Házi tepsis pizza gazdagon, sok sajttal – Puha tészta
2. RÉSZ – A HÁZI TEPIS PIZZA ELKÉSZÍTÉSE LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. Az élesztő előkészítése
Öntsük a langyos vizet egy nagyobb tálba.
Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt.
Keverjük össze, majd hagyjuk állni körülbelül 5–10 percig.
Friss, aktív élesztő esetén a keverék felszíne enyhén habossá válik.
Ha instant élesztőt használunk, azt közvetlenül a liszthez is keverhetjük a csomagoláson található útmutató szerint.
2. A pizzatészta összeállítása
A lisztet szitáljuk egy nagy keverőtálba.
Adjuk hozzá a sót, majd öntsük bele az élesztős vizet és az olívaolajat.
Fakanállal vagy kézzel kezdjük összedolgozni.
Amikor a hozzávalók összeálltak, borítsuk a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre.
Dagasszuk körülbelül 8–10 percig.
A megfelelő tészta sima, rugalmas és enyhén puha tapintású.
Ha szükséges, nagyon kevés lisztet adhatunk hozzá, de ügyeljünk arra, hogy ne keményítsük túl.
3. A tészta kelesztése
A megdagasztott tésztát formázzuk gömbbé.
Tegyük egy enyhén kiolajozott tálba, és fedjük le tiszta konyharuhával vagy fóliával.
Helyezzük huzatmentes, meleg helyre.
Hagyjuk kelni körülbelül 60 percig, vagy amíg nagyjából a kétszeresére nő.
A megfelelően megkelt tészta könnyű és levegős lesz.
4. A házi paradicsomszósz elkészítése
Amíg a tészta kel, készítsük el a pizzaszószt.
Egy kisebb lábasban melegítsük fel az olívaolajat.
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.
Öntsük hozzá a passzírozott paradicsomot és a paradicsompürét.
Ízesítsük oregánóval, bazsalikommal, cukorral, sóval és borssal.
Alacsony lángon főzzük körülbelül 10–15 percig.
A szósz akkor megfelelő, amikor kissé besűrűsödött, és az ízek összeértek.
Hagyjuk langyosra hűlni.
5. A feltétek előkészítése
A piros és zöld paprikát mossuk meg.
Távolítsuk el a magházukat, majd szeleteljük vékony csíkokra.
A sonkát vágjuk kisebb kockákra vagy csíkokra.
A bacont aprítsuk fel, és szükség esetén serpenyőben süssük elő.
A fekete olívabogyót karikázzuk fel.
A sajtokat reszeljük le, majd keverjük össze egy nagyobb tálban.
6. A tepsi előkészítése
Készítsünk elő egy körülbelül 35 × 40 centiméteres sütőtepsit.
Béleljük ki sütőpapírral, vagy kenjük ki vékonyan olívaolajjal.
A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre.
Óvatosan nyomkodjuk ki belőle a nagyobb légbuborékokat.
Nyújtsuk a tepsi méretének megfelelő téglalappá.
Ezután helyezzük a tepsibe, és ujjainkkal igazítsuk el a szélekig.
Ha a tészta visszaugrik, hagyjuk pihenni 5–10 percig, majd folytassuk a formázást.
7. A paradicsomszósz elosztása
A kinyújtott tésztára kanalazzuk rá az előkészített paradicsomszószt.
Egy kanál hátával egyenletesen kenjük szét.
A széleken hagyjunk körülbelül 1–2 centiméteres részt.
A szószból ne használjunk túl vastag réteget, mert a túl sok nedvesség megakadályozhatja a tészta megfelelő átsülését.
8. A pizza gazdag feltétezése
A paradicsomszószos alapra szórjuk rá a sonkát és az előkészített bacont.
Egyenletesen osszuk el a piros és zöld paprikacsíkokat.
Adjuk hozzá a fekete olívabogyó-karikákat.
Ezután szórjuk meg a pizzát a reszelt sajtkeverékkel.
A sajt egy részét a többi feltét alá is tehetjük, így a tetején szépen láthatók maradnak a színes hozzávalók.
Végül hintsük meg kevés szárított oregánóval.
9. A pizza sütése
Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Helyezzük a tepsit a sütő alsó-középső részére.
Süssük körülbelül 20–25 percig.
A pontos sütési idő a tészta vastagságától és a sütő teljesítményétől függ.
A pizza akkor kész, amikor a tészta szélei aranybarnára sültek, az alja is megfelelően átsült, a sajt pedig teljesen megolvadt és helyenként enyhén megpirult.
Ha a sajt túl gyorsan barnulna, a tepsit helyezzük kissé lejjebb.
10. Pihentetés és szeletelés
A megsült pizzát vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk pihenni körülbelül 5 percig.
Ezután pizzavágóval vagy éles késsel vágjuk nagyobb téglalap alakú szeletekre.
A rövid pihentetés megkönnyíti a szeletelést, miközben a sajt még kellemesen olvadós marad.
Frissen, melegen tálalva a legfinomabb.
Hogyan érhetjük el a látványosan nyúló sajtot?
A képen látható pizzán a sajt hosszú, vékony szálakban nyúlik a kiemelt szelet alatt.
Ehhez elsősorban jó minőségű, pizzához alkalmas mozzarellát érdemes használni.
A sajt akkor nyúlik a legszebben, amikor még forró, de már nem teljesen folyékony.
A frissen reszelt mozzarella gyakran szebben olvad, mint egyes előre reszelt sajtkészítmények.
A túl hosszú sütést érdemes kerülni, mert a sajt kiszáradhat, és elveszítheti kellemesen lágy állagát.
Tippek a tökéletes eredményhez
Ne használjunk túl sok lisztet dagasztás közben. A kissé lágyabb tészta puhább, levegősebb pizzát eredményezhet.
A sütőt mindig alaposan melegítsük elő. A megfelelő hőmérséklet segíti a tészta gyors megemelkedését és átsülését.
A nedves feltéteket csepegtessük le. Ez különösen fontos a gomba, a paradicsom és a friss mozzarella esetében.
A feltéteket egyenletesen osszuk el. Így minden szelet hasonlóan gazdag és ízletes lesz.
A pizzát ne süssük túl. A túl hosszú sütési idő kiszáríthatja a tésztát.
További ízletes változatok
A házi tepsis pizza számtalan módon variálható.
Magyaros pizza: Kolbásszal, szalonnával, vöröshagymával és paprikával készül.
Sonkás-kukoricás pizza: Sonkával, csemegekukoricával és bőséges sajttal különösen kedvelt családi változat.
Csirkés pizza: Előre megsütött csirkemellkockákkal, paprikával és fokhagymás szósszal készíthető.
Vegetáriánus pizza: Cukkinivel, gombával, paradicsommal, paprikával és olívabogyóval is nagyon finom.
Négysajtos pizza: Mozzarella, gouda, gorgonzola és parmezán felhasználásával gazdagabb, karakteresebb ízvilágot kapunk.
Tárolás és újramelegítés
A megmaradt pizzát kihűlés után, legkésőbb két órán belül helyezzük hűtőszekrénybe.
Lefedve vagy jól záródó dobozban 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéshez a sütő vagy egy fedeles serpenyő különösen jó választás.
Sütőben 180 °C-on körülbelül 8–10 perc alatt újra átmelegíthetjük.
Serpenyőben, alacsony lángon a pizza alja kellemesen ropogóssá válhat, miközben a sajt ismét megolvad.
A pizza fagyasztható is. A szeleteket külön csomagolva körülbelül 2 hónapig érdemes tárolni a legjobb minőség megőrzése érdekében.
Összegzés
A gazdagon megpakolt házi tepsis pizza tökéletes választás, ha egyszerű, kiadós és mindenki számára kedvelt ételt szeretnénk készíteni.
A puha, frissen kelt tészta, az illatos paradicsomszósz, a színes zöldségek, a húsos feltétek és a bőséges, aranybarnára sült sajt együtt igazán ellenállhatatlan fogást alkotnak.
A recept könnyen alakítható, ezért minden család megtalálhatja a saját kedvenc változatát.
Akár hétvégi ebédre, baráti összejövetelre vagy családi vacsorára készítjük, a frissen sült, illatos tepsis pizza garantáltan gyorsan elfogy majd.
Jó étvágyat kívánok!