Házi borsóleves karfiollal: a válasz egy mondatban
A házi borsóleves karfiollal egy könnyű, mégis laktató magyar zöldségleves: vajon megpárolt hagymára és sárgarépára alaplevet öntünk, majd egymás után belefőzzük a burgonyát, a karfiolrózsákat és a zöldborsót, végül friss petrezselyemmel tálaljuk. Négy adag nagyjából 50 perc alatt elkészül, és a végeredmény egy világos, aranyló levű, élénk színű leves, amely hétköznapi ebédnek és vasárnapi előételnek egyaránt megfelel.
Sok magyar családban él a mondás, hogy leves nélkül nincs igazi ebéd. Ez a recept pontosan ezt a hagyományt szolgálja: egyszerű alapanyagokból, különösebb konyhai tudás nélkül készül, mégis olyan, mintha nagymama főzte volna. Az alábbiakban részletes hozzávalólistát, lépésről lépésre leírást, változatokat és tárolási tanácsokat találsz.
Hozzávalók 4 személyre
A mennyiségek egy átlagos, 3–4 literes lábashoz igazodnak. Ha kiadósabb levest szeretnél, a burgonya mennyiségét nyugodtan megnövelheted.
- 400 g zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 300 g karfiol (kb. egy kisebb fej fele), rózsáira szedve
- 2 közepes sárgarépa, karikára vágva
- 2 közepes burgonya (kb. 300 g), kockázva
- 1 kisebb fej vöröshagyma, finomra vágva
- 2 evőkanál vaj vagy 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1,5 liter zöldség- vagy húsalaplé (ennek hiányában víz)
- 1 kis csokor friss petrezselyemzöld
- só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- opcionálisan 1 csipet cukor (főleg fagyasztott borsónál)