Fűszeres tepsis csirke sült burgonyával

A fűszeres tepsis csirke sült burgonyával egyszerű, laktató és ízletes egytálétel, amely kevés előkészülettel elkészíthető. A hozzávalókat egyetlen nagy tepsiben sütjük össze, így a hús, a burgonya, a hagyma és a paprika ízei szépen összeérnek. A fűszeres pác különösen finom ízt ad a csirkének, a paradicsompüré pedig enyhén édeskés, gazdag színt és aromát kölcsönöz az egész ételnek.

A sütés során a burgonya kívül aranybarnára és enyhén ropogósra pirul, belül pedig megpuhul. A csirkehús a fűszeres olajos pácnak és a hozzáadott kevés folyadéknak köszönhetően szaftos marad. A paprika és a vöröshagyma tovább gazdagítja az ételt, ezért külön köretre nincs is szükség. Friss salátával, savanyúsággal vagy joghurtos mártogatóssal kiegészítve teljes értékű ebéd vagy vacsora készíthető belőle.

Hozzávalók

A tepsis csirkéhez

A recept körülbelül 4 adag elkészítéséhez elegendő. Ha csirkemellet használunk, az étel valamivel könnyebb és soványabb lesz. Csirkecombfilével szaftosabb, puhább és intenzívebb ízű eredményt kapunk.

A hozzávalók előkészítése

A sütő előmelegítésével kezdjük a munkát. Melegítsük elő 200 °C-ra alsó-felső sütésen. Légkeveréses sütő esetén 190 °C is elegendő lehet. Válasszunk egy nagyobb tepsit, amelyben a hozzávalók lehetőleg egyetlen rétegben elférnek. Ha túlzsúfoljuk a tepsit, a zöldségek és a burgonya inkább párolódni fognak, nem pedig szépen megpirulni.

A burgonyát hámozzuk meg, majd alaposan mossuk meg. Vágjuk közepes méretű, lehetőleg hasonló nagyságú kockákra. Az egyforma darabok egyszerre puhulnak meg. Ha egyes darabok túl nagyok, belül kemények maradhatnak, míg a kisebb darabok már túlsülnek.

Ha szeretnénk, a burgonyát a felvágás után 10–15 percre hideg vízbe áztathatjuk. Ez segít lemosni róla a felesleges keményítőt, így sütéskor a felülete kissé ropogósabb lehet. Áztatás után azonban nagyon fontos, hogy konyhai papírtörlővel alaposan szárazra töröljük.

A csirkemellet vagy csirkecombfilét tisztítsuk meg, majd vágjuk falatnyi darabokra. A csirkemellnél különösen figyeljünk arra, hogy ne vágjuk túl apróra, mert a kisebb darabok könnyebben kiszáradnak. Körülbelül 3–4 cm-es darabok ideálisak.

A vöröshagymát hámozzuk meg, majd vágjuk nagyobb cikkekre vagy vastagabb szeletekre. A sütés során a hagyma összeesik és enyhén karamellizálódik, ezért nem szükséges nagyon apróra vágni.

A kaliforniai paprikákat mossuk meg, távolítsuk el a magházukat és a fehér részeket, majd vágjuk nagyobb kockákra vagy szélesebb csíkokra. A piros és sárga paprika színesebbé és édesebbé teszi az ételt, de természetesen más színű paprikát is használhatunk.

A fűszeres pác elkészítése

Egy nagy tálban keverjük össze az olívaolajat és a paradicsompürét. Adjuk hozzá a zúzott vagy nagyon finomra aprított fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, az oregánót, a kakukkfüvet és a fokhagymaport.

Szórjuk bele az őrölt fekete borsot, majd sózzuk ízlés szerint. A só mennyiségénél vegyük figyelembe, hogy ha csirkehúslevest használunk a sütéshez, az szintén sós lehet. Érdemes inkább kevesebbel kezdeni, és a kész ételt utólag szükség esetén sózni.

Keverjük össze alaposan a pácot. Sűrű, illatos, pirosas színű fűszeres keveréket kell kapnunk. A paradicsompüré segít abban, hogy a fűszerek jól megtapadjanak a húson és a burgonyán, az olívaolaj pedig elősegíti a szép pirulást.

Adjuk hozzá a felkockázott csirkét és a burgonyát. Keverjük össze alaposan, hogy minden darabot vékonyan bevonjon a pác. A legegyszerűbb, ha nagy kanállal vagy tiszta kézzel forgatjuk át a hozzávalókat. Ügyeljünk arra, hogy a pác a burgonya minden oldalára jusson.

Ezután keverjük hozzá a vöröshagymát és a felvágott paprikát is. Ha van időnk, a bepácolt csirkét 20–30 percig pihentethetjük a hűtőszekrényben, de ez nem feltétlenül szükséges. A recept akkor is finom lesz, ha azonnal a tepsibe tesszük a hozzávalókat.

A tepsi megtöltése

A bepácolt burgonyát, csirkét, hagymát és paprikát terítsük el egy nagy tepsiben. Próbáljuk úgy elosztani, hogy a csirkedarabok és a burgonya ne kerüljenek egymásra túl vastagon.

Öntsük a tepsi aljára a 100 ml vizet vagy csirkehúslevest. A folyadék nem arra szolgál, hogy ellepje az alapanyagokat, hanem arra, hogy a sütés első részében gőzt és szaftot képezzen. Ettől a burgonya könnyebben megpuhul, a csirke pedig kevésbé szárad ki.

Ha nagyon száraznak tűnik a tepsi tartalma, a tetejére csorgathatunk még egy kevés olívaolajat. Erre általában nincs szükség, ha minden alapanyagot megfelelően bevontunk a páccal.

Sütés

Tegyük a tepsit a 200 °C-ra előmelegített sütőbe. Süssük körülbelül 45–55 percig. A pontos sütési idő függ a burgonyakockák méretétől, a csirkedarabok nagyságától és attól is, hogy csirkemellet vagy combfilét használunk.

Az első 25–30 percben a tepsit lazán lefedhetjük alufóliával. Ez segít abban, hogy a hús és a burgonya belül megpárolódjon és megpuhuljon. Ezután távolítsuk el a fóliát, és folytassuk a sütést fedetlenül. Így a felesleges nedvesség elpárolog, a burgonya és a csirke pedig szép aranybarna kérget kap.

Sütés közben egyszer vagy kétszer óvatosan forgassuk át a hozzávalókat. Ezt nagy lapáttal vagy két fakanállal végezzük, hogy a megpuhult burgonyadarabok ne törjenek össze. Az átforgatás segít abban, hogy minden oldal egyenletesen piruljon.

Az utolsó 10 percben mindenképpen fedetlenül süssük az ételt. Ha szeretnénk még intenzívebb pirult felületet, a sütés végén néhány percre bekapcsolhatjuk a grillfunkciót is, de közben folyamatosan figyeljük a tepsit, mert a paprika és a fűszerek gyorsan megéghetnek.

Akkor van kész az étel, amikor a burgonyába könnyedén bele tudunk szúrni egy villát, a csirke belseje pedig teljesen átsült. A csirkének kívül enyhén pirultnak, belül pedig szaftosnak kell lennie. Ha bizonytalanok vagyunk, egy nagyobb darabot vágjunk ketté, és ellenőrizzük, hogy a közepe már nem rózsaszín.

Pihentetés és tálalás

Amikor a tepsit kivettük a sütőből, hagyjuk az ételt 5–10 percig pihenni. Ez alatt a húsban lévő szaftok egyenletesebben eloszlanak, így a csirke tálaláskor puhább és szaftosabb marad.

Tálalás előtt szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel. A zöldfűszer frissességet és színt ad az ételnek. Ha szeretnénk, egy kevés szárított oregánót vagy kakukkfüvet is szórhatunk a tetejére.

A fűszeres tepsis csirkét kínálhatjuk önmagában, mivel a burgonya már a köret szerepét is betölti. Friss zöldsaláta, uborkasaláta, káposztasaláta vagy savanyúság kellemesen ellensúlyozza a sült étel gazdagságát. Tejfölös vagy fokhagymás joghurtos mártogatóst is készíthetünk mellé.

Hasznos tanácsok

Ha csirkemellet használunk, ne vágjuk túl kis darabokra, és ne süssük a szükségesnél hosszabb ideig. A csirkecombfilé kevésbé hajlamos a kiszáradásra, ezért kezdők számára is jó választás.

A burgonya akkor pirul a legszebben, ha szárazon kerül a pácba. Ha megmostuk vagy beáztattuk, sütés előtt mindig töröljük szárazra.

A zöldségeket ne vágjuk túl vékonyra, mert a hosszú sütési idő alatt teljesen szétfőhetnek. A nagyobb hagymacikkek és paprikadarabok jobban megtartják a formájukat.

A receptet tovább gazdagíthatjuk cukkinivel, sárgarépával, koktélparadicsommal vagy gombával. Ha paradicsomot adunk hozzá, azt érdemes csak a sütés második felében a tepsibe tenni, hogy ne eresszen túl sok levet.

Aki csípősen szereti, a páchoz adhat kevés chilipelyhet vagy csípős pirospaprikát. Füstösebb ízhez használhatunk füstölt pirospaprikát is. Egy kevés citromhéj vagy citromlé frissebbé teszi az ételt, a végén pedig néhány csepp citromlével is kiemelhetjük a fűszerek ízét.

A maradékot hűtőszekrényben, jól záródó edényben tároljuk, és egy-két napon belül fogyasszuk el. Újramelegítéskor sütőben vagy serpenyőben melegítsük át, mert így a burgonya kevésbé puhul el, mint mikrohullámú sütőben.

Ez a fűszeres tepsis csirke sült burgonyával praktikus, ízletes és családbarát fogás. Az előkészítése gyors, a sütő pedig elvégzi a munka nagy részét. A szaftos csirke, a pirult burgonya, az édeskés paprika és a fűszeres hagyma együtt olyan házias ételt alkot, amely hétköznapokon és hétvégi ebédként is tökéletes választás.