A hozzávalókat kézzel vagy fakanállal alaposan összekeverjük.
Fontos, hogy minden fűszer egyenletesen eloszoljon a darált húsban.
A masszát azonban nem szabad túl sokáig gyúrni, mert a fasírt tömörré válhat.
A megfelelő fasírtmassza puha, kissé nedves, de jól formázható.
Ha túl lágy, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá.
7. A húsgombócok formázása
A húsos masszából közepes méretű, nagyjából egyforma gombócokat formázunk.
Ebből a mennyiségből körülbelül 10–12 darab fasírt készíthető.
A gombócokat kissé ellapíthatjuk, hogy sütés közben könnyebben és egyenletesebben átsüljenek.
8. A fasírtok elhelyezése
A megformázott húsgombócokat a burgonya tetejére helyezzük.
Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túlságosan közel egymáshoz.
Így a forró levegő jobban körbejárja őket, és a felszínük szebben megpirul.
A fasírtok alatt lévő burgonya sütés közben átveszi a húsból kisülő szaft ízét.
9. Az első sütési szakasz
A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
A tepsit alufóliával lefedjük.
Az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 30 percig sütjük.
A fólia alatt keletkező gőz segíti a burgonya puhulását, miközben a fasírtok is elkezdenek átsülni.
10. A fasírtok megpirítása
A 30 perc letelte után óvatosan eltávolítjuk az alufóliát.
A sütő hőmérsékletét 200–210 °C-ra emeljük.
További 15–25 percig sütjük az ételt, amíg a fasírtok kívül szépen megpirulnak, a burgonya pedig puha és aranybarna lesz.
A fasírtok biztonságos átsülését maghőmérővel ellenőrizzük: a darált sertés- és marhahúsból készült fasírt belseje érje el legalább a 71 °C-ot.
11. A burgonya ellenőrzése
Egy villával megszúrjuk a burgonyát.
Ha könnyen belecsúszik, akkor elkészült.
Ha a burgonya még kemény, de a fasírt már átsült, a húsgombócokat kivesszük, és a burgonyát néhány percig tovább sütjük.
Így elkerülhetjük, hogy a fasírt kiszáradjon.
12. Tálalás
A kész ételt kivesszük a sütőből, és néhány percig pihentetjük.
A burgonyát tányérokra adagoljuk, majd a tetejére helyezzük a szaftos, aranybarnára sült fasírtokat.
Frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk.
Tejföllel, fokhagymás mártogatóssal vagy házi savanyúsággal kínáljuk.
A tökéletes tepsis fasírt 10 titka
1. Ne használjunk túl sovány húst. A kevés zsiradékot tartalmazó darált húsból könnyebben száraz fasírt készülhet.
2. Adjunk hagymát a húsos masszához. Ettől ízletesebb és szaftosabb lesz.
3. Ne hagyjuk ki a fokhagymát. A fokhagyma nagyon jól illik a darált húshoz.
4. Használjunk kevés zsemlemorzsát. Segít összefogni a masszát, de túl nagy mennyiségben keménnyé teheti.
5. Ne gyúrjuk túl a húst. A túlzott keverés tömör állagot eredményezhet.
6. Egyforma méretű fasírtokat készítsünk. Így egyszerre sülnek át.
7. A burgonyát egyforma vastagságúra vágjuk. Ettől egyenletesebben puhul.
8. Az első sütési szakaszban fedjük le a tepsit. A gőz segíti a burgonya puhulását.
9. A sütés végén pirítsuk meg az ételt. Ettől lesz a fasírt külseje étvágygerjesztően aranybarna.
10. Friss petrezselyemmel tálaljuk. Kellemes frissességet ad a tartalmas fogásnak.
Miért lesz szaftos a tepsiben sült fasírt?
A szaftos fasírt titka a megfelelő húsösszetétel és a gondos sütés.
Ha a darált hús tartalmaz egy kevés zsiradékot, a húsgombócok általában kevésbé száradnak ki.
A finomra aprított hagyma és a kevés hozzáadott folyadék szintén hozzájárulhat a kellemes állaghoz.
A tojás és a zsemlemorzsa segít összefogni a masszát.
A legfontosabb azonban, hogy a fasírtokat ne süssük túl.