Ha szereted a szaftos, zöldségekben gazdag húsos ételeket, ezt a darált húsos padlizsánragut paprikával mindenképpen érdemes kipróbálnod. A puha padlizsán, az édes paprika, a paradicsom és a fűszeres darált hús együtt igazán gazdag, házias ízvilágot ad.
Ez az étel különösen jó választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához. Friss kenyérrel önmagában is tökéletes, de rizzsel, bulgurral vagy akár burgonyával is tálalhatjuk.
Hozzávalók
4–5 adaghoz:
- 2 nagyobb padlizsán
- 400 g darált marha- vagy sertéshús
- 2 piros kaliforniai paprika
- 1 zöld paprika
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 nagyobb érett paradicsom
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 4–5 evőkanál olívaolaj vagy étolaj
- 100 ml víz
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- ½ teáskanál őrölt kömény
- ½ teáskanál szárított oregánó
- só ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors
- egy kevés friss petrezselyem
Elkészítés
1. A padlizsán előkészítése
A padlizsánokat mossuk meg, majd vágjuk hosszúkás, nagyobb darabokra. Nem szükséges teljesen meghámozni őket, mert a héjuk sütés közben segít megtartani a formájukat.
Enyhén sózzuk meg, és hagyjuk állni körülbelül 15–20 percig. Ezután papírtörlővel itassuk le róluk a nedvességet.
2. A padlizsán pirítása
Egy nagy serpenyőben forrósítsunk fel 2–3 evőkanál olajat.
Tegyük bele a padlizsándarabokat, és közepesen magas hőfokon pirítsuk őket néhány percig. Nem kell teljesen puhára sütni, elég, ha enyhén aranybarnák lesznek.
Ezután szedjük ki őket egy tányérra, és tegyük félre.
3. A darált hús elkészítése
Ugyanabban a serpenyőben hevítsünk még egy kevés olajat.
Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután jöhet a zúzott vagy finomra aprított fokhagyma.
Tegyük hozzá a darált húst, majd folyamatos keverés mellett pirítsuk addig, amíg szépen megbarnul és kisebb darabokra esik szét.
Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát, a köményt és az oregánót.
4. Hozzáadjuk a paprikát
A piros és zöld paprikát tisztítsuk meg, majd vágjuk nagyobb kockákra vagy csíkokra.
Adjuk a húshoz, és pirítsuk együtt körülbelül 5–7 percig.
A paprika maradjon kissé roppanós, mert később a paradicsomos szószban tovább puhul.
5. Elkészítjük a paradicsomos ragut
Adjuk hozzá a paradicsompürét, és körülbelül egy percig pirítsuk együtt a hússal és a paprikával.
Ezután kerülhet bele a felkockázott friss paradicsom.
Öntsünk hozzá körülbelül 100 ml vizet, majd keverjük alaposan össze.
Fedjük le, és alacsony-közepes lángon főzzük 10–15 percig, hogy a paradicsom szépen szétfőjön, és sűrű, ízletes szósz alakuljon ki.
6. A padlizsán visszakerül a serpenyőbe
A korábban megpirított padlizsánt óvatosan forgassuk bele a húsos-paradicsomos raguba.
Ettől kezdve már ne keverjük túl erősen, mert a megpuhult padlizsán könnyen széteshet.
Fedjük le, és további 10–12 percig főzzük kis lángon.
Akkor tökéletes, amikor a padlizsán teljesen megpuhult, de még megtartja a formáját, a paradicsomos szósz pedig sűrű és gazdag lett.
Egy kis trükk a még jobb ízért
Miután elkészült, kapcsoljuk le alatta a tűzhelyet, és hagyjuk a ragut 10 percig pihenni. Ez idő alatt a padlizsán még jobban magába szívja a paradicsomos-húsos szósz ízeit.
Tálalás előtt szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel.
Mivel tálaljuk?
A darált húsos padlizsánragu friss, ropogós kenyérrel is fantasztikus, hiszen a kenyérrel az utolsó csepp fűszeres paradicsomszószt is fel lehet tunkolni.
Köretként jól illik hozzá:
- párolt rizs,
- bulgur,
- kuszkusz,
- sült vagy főtt burgonya,
- friss saláta.
Ha könnyebb vacsorát szeretnénk, külön köret nélkül is tálalhatjuk.
Miért érdemes kipróbálni?
A padlizsán sütés és főzés közben magába szívja a húsos-paradicsomos ragu ízeit, miközben a paprika egy kis édességet és frissességet ad az ételnek.
A végeredmény egy szaftos, színes és tartalmas egytálétel, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis tele van ízekkel.
Ha van otthon padlizsán, paprika és egy kevés darált hús, ezt a receptet érdemes elmenteni. Könnyen elkészíthető, kiadós, és másnap újramelegítve is nagyon finom.
