Cremige Penne mit Würstchen in würziger Paprikasoße sind ein unkompliziertes Familiengericht, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Die Kombination aus bissfesten Nudeln, herzhaften Würstchen, knackiger grüner Paprika und einer cremigen Tomaten-Sahne-Soße macht dieses Gericht zu echtem Wohlfühlessen.
Besonders praktisch ist, dass die Soße in derselben Pfanne zubereitet wird, in der zuvor die Würstchen angebraten wurden. Dadurch bleiben die leckeren Röstaromen erhalten und verbinden sich mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Gemüsebrühe. Die Sahne macht die Soße wunderbar cremig, während das geräucherte Paprikapulver für eine angenehm kräftige Note sorgt.
Die Penne nehmen die würzige Soße besonders gut auf. Durch ihre röhrenförmige Struktur gelangt die cremige Soße auch ins Innere der Nudeln. Die goldbraun gebratenen Würstchenstücke sorgen für einen herzhaften Geschmack und machen das Gericht sättigend.
Das Rezept steht in etwa 30 Minuten auf dem Tisch und eignet sich deshalb auch für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt. Wiener Würstchen oder Geflügelwürstchen können verwendet werden. Wer möchte, kann am Ende etwas geriebenen Käse unterheben oder die Soße mit einer kleinen Menge Frischkäse noch samtiger machen.
Zutaten für 4 Personen
400 g Penne
400 g Wiener Würstchen oder Geflügelwürstchen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
2 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Oregano
Salz nach Geschmack
50 g geriebener Käse, optional
2 EL gehackte Petersilie
Die Zutaten vorbereiten
Bevor du mit dem Kochen beginnst, kannst du alle Zutaten bereitstellen. Da die einzelnen Zubereitungsschritte schnell aufeinanderfolgen, ist es hilfreich, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Würstchen bereits vorzubereiten.
Schäle die große Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Je feiner die Zwiebel geschnitten wird, desto schneller wird sie weich und desto besser verteilt sie sich später in der Soße.
Schäle die beiden Knoblauchzehen und hacke sie fein. Du kannst den Knoblauch auch durch eine Knoblauchpresse drücken. Er sollte erst später in die Pfanne gegeben werden, damit er sein Aroma entfalten kann, ohne zu dunkel zu werden.
Wasche die grüne Paprika gründlich. Schneide sie längs auf und entferne den Stiel, die Kerne und die hellen Innenhäute. Schneide die Paprika anschließend in kleine Würfel. Die Würfel sollten nicht zu groß sein, damit sie in der kurzen Garzeit weich werden, aber noch etwas Biss behalten.
Schneide die Wiener Würstchen oder Geflügelwürstchen in mundgerechte Stücke. Je nach Größe kannst du sie in schräge Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Schräge Scheiben sehen beim Servieren besonders appetitlich aus und bieten eine größere Oberfläche zum Anbraten.
Die Penne kochen
Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, salze es großzügig. Das Wasser sollte deutlich gewürzt sein, damit die Penne bereits während des Kochens Geschmack aufnehmen.
Gib die Penne in das kochende Salzwasser und koche sie nach Packungsanweisung bissfest. Rühre die Nudeln in den ersten Minuten gelegentlich um, damit sie nicht am Topfboden oder aneinander kleben.
Bissfest bedeutet, dass die Penne weich genug zum Essen sind, im Inneren aber noch einen leichten Widerstand haben. Da die Nudeln später noch mit der heißen Soße vermischt werden, sollten sie nicht zu weich gekocht werden.
Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe etwa 100 ml Nudelwasser ab und stelle es beiseite. Das stärkehaltige Wasser kann später verwendet werden, falls die Soße zu dick ist. Es verbindet sich besonders gut mit der Sahnesoße und hilft dabei, eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten.
Gieße die Penne anschließend ab. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, da sonst die Stärke abgespült wird, die später dabei hilft, die Soße an den Nudeln haften zu lassen.
Die Würstchen anbraten
Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl zusammen mit einem Esslöffel Butter in einer großen Pfanne. Die Pfanne sollte groß genug sein, damit später auch die Penne und die Soße darin Platz haben.
Sobald das Fett heiß ist, gib die Würstchenstücke hinein. Brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa vier bis fünf Minuten an. Wende die Stücke zwischendurch, damit sie von mehreren Seiten goldbraun werden.
Durch das kräftige Anbraten entstehen feine Röstaromen. Diese geben dem gesamten Gericht später mehr Geschmack. Die Würstchen müssen zu diesem Zeitpunkt nicht weiter durchgegart werden, sondern sollen vor allem eine schöne Farbe bekommen und vollständig heiß werden.
Wenn die Würstchen leicht goldbraun sind, nimm sie aus der Pfanne und lege sie kurz auf einen Teller. Lasse das Öl, die Butter und die aromatischen Bratrückstände in der Pfanne zurück. Sie bilden die geschmackvolle Grundlage für die Soße.
Achte darauf, die Würstchen nicht zu lange bei sehr hoher Hitze zu braten. Sie können sonst trocken werden. Eine goldbraune Oberfläche und ein leicht knuspriger Rand reichen vollkommen aus.
Zwiebel und Paprika anschwitzen
Gib die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne. Sollte das Fett bereits vollständig aufgesogen sein, kannst du bei Bedarf noch einen kleinen Tropfen Olivenöl ergänzen. Dünste die Zwiebel etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
Rühre regelmäßig um, damit die Zwiebel gleichmäßig weich wird. Sie sollte glasig aussehen, aber nicht zu dunkel werden. Eine leicht angedünstete Zwiebel bringt eine milde Süße in die Soße.
Füge anschließend die gewürfelte grüne Paprika hinzu. Brate sie zusammen mit der Zwiebel weitere drei bis vier Minuten. Die Paprika soll etwas weicher werden, aber noch eine angenehme Struktur behalten.
Wenn die Paprika zu groß geschnitten wurde, kann sie etwas länger benötigen. In diesem Fall lasse sie ein bis zwei Minuten weiterbraten, bevor du den Knoblauch hinzugibst.
Gib nun den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne. Dünste ihn nur kurz mit dem Gemüse an, bis er angenehm duftet. Das dauert meist weniger als eine Minute. Der Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmecken kann.
Die würzige Paprikasoße zubereiten
Rühre zwei Esslöffel Tomatenmark unter das Gemüse. Röste das Tomatenmark etwa eine Minute mit an. Durch das kurze Anrösten wird sein Geschmack kräftiger und die Soße erhält später eine schönere Farbe.
Füge anschließend das edelsüße Paprikapulver, das geräucherte Paprikapulver, den schwarzen Pfeffer und den Oregano hinzu. Vermische die Gewürze gründlich mit dem Gemüse und dem Tomatenmark.
Arbeite bei diesem Schritt zügig, damit die Gewürze nicht trocken am Pfannenboden liegen. Paprikapulver kann bei zu starker Hitze schnell bitter werden. Deshalb sollte die Pfanne nicht zu heiß sein, sobald die Gewürze dazukommen.
Lösche alles mit 200 ml Gemüsebrühe ab. Rühre dabei gründlich über den Pfannenboden, damit sich die aromatischen Bratrückstände lösen. Sie verbinden sich mit der Brühe und geben der Soße einen herzhaften Geschmack.
Gieße anschließend 200 ml Sahne dazu und verrühre alles sorgfältig. Lasse die Soße bei niedriger Hitze etwa fünf Minuten köcheln. Sie soll leicht eindicken, aber nicht stark sprudelnd kochen.
Durch das sanfte Köcheln verbinden sich Gemüsebrühe, Sahne, Tomatenmark und Gewürze miteinander. Rühre zwischendurch um und achte darauf, dass die Soße nicht am Boden ansetzt.
Die Würstchen wieder in die Soße geben
Wenn die Paprikasoße leicht cremig geworden ist, gib die angebratenen Würstchenstücke zurück in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig, damit die Würstchen rundherum mit der Soße bedeckt sind.
Lasse die Würstchen weitere zwei bis drei Minuten in der Soße köcheln. Dadurch werden sie wieder vollständig heiß und nehmen den Geschmack der Paprikasoße auf.
Schmecke die Soße anschließend mit Salz und bei Bedarf noch etwas schwarzem Pfeffer ab. Sei beim Salzen vorsichtig, da sowohl die Gemüsebrühe als auch die Würstchen bereits Salz enthalten können.
Wenn die Soße zu kräftig gewürzt ist, kannst du sie mit einem kleinen Schuss Sahne oder etwas Gemüsebrühe ausgleichen. Ist sie zu mild, helfen etwas zusätzlicher Pfeffer, Oregano oder eine kleine Menge Paprikapulver.
Die Soße sollte zu diesem Zeitpunkt cremig, aber noch fließfähig sein. Sie wird durch die Zugabe der Penne noch etwas dicker, da die Nudeln einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen.
Die Penne unterheben
Gib die abgegossenen Penne direkt in die Pfanne mit der cremigen Würstchen-Paprikasoße. Vermische alles vorsichtig mit einer großen Zange oder einem Kochlöffel.
Achte darauf, die Nudeln nicht zu zerdrücken. Hebe sie langsam unter, bis alle Penne gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Auch die Paprikawürfel und die Würstchen sollten sich gut zwischen den Nudeln verteilen.
Wenn die Soße zu dick erscheint, gib nach und nach etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Beginne mit einem kleinen Schuss und rühre gründlich um. Durch die Stärke im Nudelwasser wird die Soße wieder geschmeidiger und verbindet sich besonders gut mit den Penne.
Verwende nicht automatisch das gesamte Nudelwasser. Die benötigte Menge hängt davon ab, wie stark die Soße eingedickt ist und wie viel Flüssigkeit die Nudeln aufgenommen haben.
Lasse die Penne und die Soße noch ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze miteinander ziehen. Dadurch nehmen die Nudeln den Geschmack der Paprikasoße besonders gut auf.
Optional Käse unterrühren
Wenn du möchtest, kannst du nun 50 g geriebenen Käse unter die heißen Nudeln rühren. Der Käse schmilzt in der warmen Soße und macht das Gericht noch etwas cremiger und würziger.
Rühre den Käse langsam unter, bis er sich weitgehend aufgelöst hat. Sollte die Soße dadurch zu fest werden, kannst du mit einem kleinen Schuss Nudelwasser nachhelfen.
Der Käse ist optional und kann je nach Geschmack verwendet oder weggelassen werden. Auch ohne Käse bleiben die Penne durch Sahne, Butter und Gemüsebrühe cremig.
Die richtige Konsistenz der Soße
Eine gute Paprikasoße sollte die Penne vollständig umhüllen, ohne trocken oder klumpig zu wirken. Wenn die Nudeln beim Vermischen die gesamte Flüssigkeit aufnehmen, gib etwas Nudelwasser hinzu.
Falls die Soße zu flüssig ist, lasse die Penne noch kurz bei niedriger Hitze in der Pfanne ziehen. Rühre regelmäßig um, damit nichts ansetzt. Die Stärke aus den Nudeln hilft dabei, die Soße leicht zu binden.
Vermeide starkes Kochen, sobald die Sahne in der Pfanne ist. Bei niedriger Hitze bleibt die Soße glatt und cremig. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Sahne ungleichmäßig wird oder die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
Die Paprikawürfel sollten weich genug sein, um angenehm zu essen, aber nicht vollständig zerfallen. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und bekommt neben den cremigen Nudeln auch etwas Biss.
Servieren
Verteile die cremigen Penne mit Würstchen auf tiefen Tellern. Achte darauf, dass jede Portion ausreichend Würstchenstücke, Paprikawürfel und Soße enthält.
Hacke zwei Esslöffel frische Petersilie und streue sie kurz vor dem Servieren über die Nudeln. Die Petersilie sorgt für einen frischen Farbakzent und passt sehr gut zur würzigen Paprikasoße.
Am besten servierst du das Gericht sofort heiß. Direkt nach dem Vermischen ist die Soße besonders cremig und haftet wunderbar an den Penne.
Nach Wunsch kannst du zusätzlich etwas geriebenen Käse über die fertigen Portionen streuen. Auch ein kleiner Klecks Petersilie in der Mitte des Tellers macht das Gericht optisch ansprechend.
Tipps für besonders cremige Würstchen-Penne
Für eine besonders cremige Soße kannst du nach Belieben etwas Frischkäse unterrühren. Gib ihn am besten zusammen mit der Sahne in die Pfanne und lasse ihn bei niedriger Hitze vollständig schmelzen.
Wenn du mehr Röstaromen möchtest, brate die Würstchenstücke etwas kräftiger an. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht trocken werden. Das Anbraten in einer ausreichend großen Pfanne sorgt für eine schönere Farbe.
Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken in die Soße geben. Die Chiliflocken passen gut zum geräucherten Paprikapulver und verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe.
Auch zusätzliches Gemüse kann verwendet werden. Champignons, Mais oder rote Paprika passen geschmacklich sehr gut zu den Würstchen und der cremigen Soße. Wenn du weiteres Gemüse verwendest, sollte es zusammen mit der grünen Paprika angebraten werden.
Für eine mildere Variante eignen sich Geflügelwürstchen. Wiener Würstchen bringen dagegen einen besonders herzhaften Geschmack mit. Beide Varianten lassen sich in diesem Rezept verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Penne schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Falls Reste übrig bleiben, lasse sie nicht lange bei Raumtemperatur stehen. Fülle sie nach dem Abkühlen in einen gut verschlossenen Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Beim Abkühlen nehmen die Nudeln einen Teil der Soße auf. Deshalb wirken sie am nächsten Tag oft etwas fester als direkt nach der Zubereitung.
Zum Aufwärmen gibst du die Penne in eine Pfanne oder einen Topf. Erwärme sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre regelmäßig um. Füge einen kleinen Schuss Milch, Sahne, Gemüsebrühe oder Nudelwasser hinzu, damit die Soße wieder cremig wird.
Erhitze das Gericht langsam und vermeide starkes Kochen. So bleiben die Würstchen saftig und die Soße behält ihre angenehme Konsistenz.
Wenn du die Penne in der Mikrowelle aufwärmst, decke den Behälter locker ab und rühre zwischendurch um. Auch hier hilft ein kleiner Schuss Flüssigkeit, damit die Nudeln nicht trocken werden.
Zubereitungszeit
Die Vorbereitungszeit beträgt etwa zehn Minuten. In dieser Zeit werden die Würstchen geschnitten und Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika vorbereitet.
Die Kochzeit beträgt ungefähr 20 Minuten. Dazu gehören das Kochen der Penne, das Anbraten der Würstchen, das Dünsten des Gemüses und das Fertigstellen der Soße.
Insgesamt steht das Gericht nach etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Das Rezept ergibt vier Portionen und ist einfach zuzubereiten.
Abschluss
Cremige Penne mit Würstchen in würziger Paprikasoße sind ein herzhaftes und unkompliziertes Familienessen. Die goldbraun gebratenen Würstchen, die grüne Paprika und die aromatische Soße passen hervorragend zu den bissfesten Penne.
Für ein besonders gutes Ergebnis solltest du die Würstchen zunächst kräftig anbraten und anschließend kurz aus der Pfanne nehmen. So bleiben sie saftig und entwickeln gleichzeitig feine Röstaromen. Die Soße wird in derselben Pfanne zubereitet und erhält dadurch ihren herzhaften Geschmack.
Das aufgefangene Nudelwasser hilft dabei, die Soße besonders geschmeidig zu machen. Gib es vorsichtig nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss sorgen frische Petersilie und nach Wunsch etwas geriebener Käse für den letzten Geschmack.
Serviere die cremigen Würstchen-Penne sofort heiß und bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie.
Guten Appetit!
