A banán, a karamell és a Lotus keksz találkozásából egy igazán különleges, krémes desszert születik. Ez a sütés nélküli sütemény egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és rendkívül finom. A fűszeres, karamellás ízű kekszalap, a lágy vaníliás krém, a friss banánkarikák és a selymes karamellöntet tökéletesen kiegészítik egymást.

 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

A kekszes alaphoz

• 350–400 g Lotus Biscoff keksz

• 150 ml tej a kekszek rövid mártogatásához

A vaníliás krémhez

• 500 g mascarpone

• 400 ml hideg habtejszín (legalább 30%-os)

• 120 g porcukor

• 2 teáskanál vaníliakivonat

• 1 csomag habfixáló, szükség szerint

A banános réteghez

• 5–6 közepes, érett, de kemény banán

• 1 evőkanál citromlé

A karamellás öntethez

• 180 g kristálycukor

• 80 g vaj

• 150 ml meleg habtejszín

• 1 csipet só

A karamellöntet helyett körülbelül 350–400 g kész, sűrű karamellszósz is használható.

Miért különleges ez a sütemény?

A Lotus keksz jellegzetes, enyhén fűszeres karamellás íze tökéletes alapot biztosít a krémes desszertekhez. A tejbe röviden belemártott kekszek a hűtés során megpuhulnak, és kellemesen szeletelhető réteget alkotnak.

A mascarpone és a habtejszín keveréke könnyű, mégis tartást adó krémet eredményez. A friss banán természetes édességet és puha állagot biztosít, míg a karamellöntet gazdagabbá teszi az egész süteményt.

Ez a desszert különösen praktikus, mert sütőt egyáltalán nem kell használni hozzá. A rétegezés után csak hűtésre van szükség.

Milyen banánt válasszunk?

A legjobb eredményhez érett, de még kellően kemény banánokat használjunk.

A túlérett banán könnyen széteshet, és túl sok nedvességet engedhet a krémbe.

A banánkarikákat közvetlenül a rétegezés előtt szeleteljük fel, így kevésbé barnulnak meg.

Egy kevés citromlé segíthet megőrizni a gyümölcs világos színét.

A tökéletes krém titka

A habtejszín legyen alaposan lehűtve, mert így könnyebben felverhető.

A mascarponét csak rövid ideig keverjük a porcukorral és a vaníliával, majd óvatosan dolgozzuk össze a felvert tejszínhabbal.

Fontos, hogy ne keverjük túl, mert a krém elveszítheti könnyed állagát.

Ha különösen szép, stabil szeleteket szeretnénk, használhatunk egy csomag habfixálót is.

A karamell szerepe

A karamellöntet adja a sütemény egyik legjellegzetesebb ízét.

A cukor karamellizálásakor aranybarna, gazdag aromájú szósz keletkezik, amelyet a vaj és a tejszín tesz selymessé.

A karamellhez adott kevés só kiemeli az édességet, és kellemes egyensúlyt teremt.

A karamellöntetet mindig hagyjuk kihűlni, mielőtt a banános rétegre öntenénk.