Banános-karamellás Lotus kekszes sütemény sütés nélkül
ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A tepsi előkészítése
Válasszunk egy körülbelül 25 × 35 cm méretű, magasabb falú tepsit vagy tálat.
A kekszeket rendezzük el úgy, hogy teljesen befedjék az alját.
A széleken szükség szerint törjünk kisebb darabokat, hogy ne maradjanak nagyobb hézagok.
2. A kekszes alap elkészítése
Öntsük a tejet egy kisebb tálba.
A Lotus kekszeket egyenként, nagyon rövid időre mártsuk bele.
Nem szükséges teljesen átáztatni őket, mert a krémből is nedvességet vesznek fel.
Helyezzük a kekszeket szorosan egymás mellé a tepsi aljára.
A képen látható módon egyenletes, összefüggő kekszréteget alakítsunk ki.
3. A habtejszín felverése
A hideg habtejszínt öntsük egy nagy keverőtálba.
Elektromos habverővel kezdjük közepes fokozaton felverni.
Amikor a tejszín sűrűsödni kezd, szükség szerint adjuk hozzá a habfixálót.
Verjük addig, amíg stabil, de nem szemcsés habot kapunk.
Tegyük rövid időre a hűtőszekrénybe.
4. A mascarponés krém elkészítése
Egy másik tálban keverjük simára a mascarponét a porcukorral és a vaníliakivonattal.
Ezután több részletben forgassuk hozzá a felvert tejszínhabot.
Spatulával, óvatos mozdulatokkal dolgozzunk.
A kész krém legyen sűrű, habos és könnyen kenhető.
5. A krém eloszlatása
A mascarponés krémet kanalazzuk a kekszes alap tetejére.
Spatulával egyenletesen simítsuk el.
Ügyeljünk arra, hogy a krém mindenhol azonos vastagságú legyen.
A szép, egyenletes réteg segít abban, hogy a sütemény később szabályos szeletekre vágható legyen.
6. A banán előkészítése
A banánokat hámozzuk meg.
Vágjuk körülbelül fél centiméter vastag karikákra.
Ha szeretnénk, nagyon kevés citromlével óvatosan forgassuk össze őket.
Ne használjunk túl sok citromlevet, mert megváltoztathatja a desszert ízét.
7. A banános réteg kialakítása
A banánkarikákat helyezzük egymás mellé a krém tetejére.
Lehetőleg az egész felületet fedjük be.
A képen látható módon sűrűn rendezzük el őket, hogy minden szeletbe elegendő gyümölcs jusson.
A banánokat enyhén nyomjuk a krémbe, de ne süllyesszük teljesen bele.
8. A karamell elkészítése
A kristálycukrot szórjuk egy vastag aljú lábasba.
Közepes lángon kezdjük melegíteni.
Amikor a cukor olvadni kezd, óvatosan mozgassuk a lábast, hogy egyenletesen karamellizálódjon.
Várjuk meg, amíg a cukor teljesen felolvad és borostyánszínű lesz.
Adjuk hozzá a vajat, majd óvatosan keverjük el.
Ezután kis adagokban öntsük hozzá a meleg habtejszínt.
A karamell erősen felhabozhat, ezért dolgozzunk óvatosan, hosszú nyelű eszközzel.
Keverjük simára, majd adjunk hozzá egy csipet sót.
9. A karamell lehűtése
A kész karamellöntetet vegyük le a tűzről.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Időnként keverjük meg.
A karamell legyen még folyós, de már ne legyen meleg.
Ha túl forrón öntjük a süteményre, megolvaszthatja a mascarponés krémet.
10. A karamellréteg elkészítése
A kihűlt karamellöntetet egyenletesen csorgassuk a banánkarikák tetejére.
Spatulával vagy kanál hátával óvatosan oszlassuk el.
Ügyeljünk arra, hogy a karamell a banánok közötti kisebb hézagokat is kitöltse.
A desszert tetején fényes, gazdag karamellréteg alakul ki.
11. A sütemény hűtése
A tepsit fedjük le, majd helyezzük hűtőszekrénybe legalább 4–6 órára.
A legjobb eredmény érdekében akár egy teljes éjszakán át is hűthetjük.
Ez idő alatt a kekszek megpuhulnak, a krém megszilárdul, az ízek pedig szépen összeérnek.
A megfelelő hűtési idő különösen fontos a szép szeleteléshez.
12. Szeletelés és tálalás
A lehűlt süteményt éles késsel vágjuk egyforma négyzetekre vagy téglalapokra.
Minden vágás után töröljük tisztára a kés pengéjét.
A szeleteket óvatosan emeljük ki egy széles süteménylapáttal.
Hidegen tálaljuk.
A tetejét ízlés szerint kevés összetört Lotus keksszel is megszórhatjuk.
Hasznos tanácsok
Ne áztassuk túl a kekszeket. A túl nedves kekszalap könnyen széteshet.
A krémhez hideg habtejszínt használjunk. Így stabilabb állagot kapunk.
A banánokat csak közvetlenül a felhasználás előtt szeleteljük. Ezzel csökkenthetjük a barnulást.
A karamell legyen kihűlt. A meleg karamell meglágyíthatja a krémet.
Ne rövidítsük le a hűtési időt. A megfelelően lehűtött sütemény sokkal szebben szeletelhető.
Tárolás
A kész banános-karamellás Lotus süteményt hűtőszekrényben, lefedve tároljuk.
A friss banán miatt lehetőleg 1–2 napon belül fogyasszuk el.
A sütemény fagyasztása nem ajánlott, mert a banán felengedés után megváltoztathatja az állagát, és a krém is veszíthet a könnyedségéből.
Összegzés
A sütés nélküli banános-karamellás Lotus kekszes sütemény tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepekre vagy egy kellemes hétvégi desszertnek.
A puha kekszes alap, a könnyű mascarponés krém, az édes banán és a selymes karamell együtt igazán különleges ízélményt nyújt.
Egyszerű elkészítése miatt kezdők számára is remek recept, ráadásul előző nap is összeállítható.
Jó étvágyat kívánunk!