- kevés só
- 1 evőkanál barna cukor – opcionális
A mézes-ananászos pác elkészítése
Egy nagyobb tálban keverd össze a mézet, a szójaszószt, az olajat és az ananászlevet. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a citromlevet, az őrölt pirospaprikát, a gyömbért és a fekete borsot.
Ha még intenzívebb karamellizált ízt szeretnél, egy kevés barna cukrot is adhatsz hozzá. A sóval érdemes óvatosan bánni, mert a szójaszósz önmagában is sós.
Keverd addig, amíg a méz teljesen feloldódik, és egy szép, fényes pácot kapsz.
A csirke pácolása
A csirkecombokat tisztítsd meg, majd papírtörlővel töröld szárazra. Tedd őket egy nagy tálba, és öntsd rájuk az elkészített mézes-ananászos pácot.
Forgasd át alaposan a húsokat, hogy mindenhol bevonja őket a fűszeres szósz.
Ha van rá időd, takard le a tálat, és tedd a csirkét legalább 1–2 órára a hűtőbe. Még jobb eredményt kapsz, ha néhány órán keresztül hagyod pácolódni.
Sütés
Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.
Helyezd a bepácolt csirkecombokat egy megfelelő méretű tepsibe vagy hőálló sütőtálba. Öntsd rájuk a tálban maradt pácot is.
Fedd le lazán alufóliával, majd süsd körülbelül 30 percig.
Ezután vedd le a fóliát, locsold meg a csirkecombokat a tepsi alján összegyűlt szósszal, majd helyezz minden comb tetejére egy-egy ananászkarikát.
Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 20–30 percig, vagy amíg a hús teljesen átsül, a bőre pedig szép aranybarna lesz.
Sütés közben még 1–2 alkalommal meglocsolhatod a csirkét a mézes szósszal. Ettől még fényesebb és ízletesebb lesz a felülete.
Az utolsó néhány percben magasabb hőfokon vagy grillfokozaton kissé megpiríthatod az ananászkarikákat és a csirke tetejét. Ilyenkor figyeld folyamatosan, mert a mézes pác könnyen megéghet.
A csirke biztonságos belső hőmérséklete a legvastagabb részen legalább 74 °C legyen.
Mitől lesz igazán finom?
A titok a méz, az ananászlé és a szójaszósz megfelelő egyensúlyában rejlik. A méz kellemes édességet és fényes, karamellizált réteget ad, az ananászlé gyümölcsös-savanykás ízt hoz, míg a szójaszósz mélyebb, sós karaktert kölcsönöz az ételnek.
A fokhagyma és a gyömbér különösen jól illik ehhez a kombinációhoz, ezért ezeket nem érdemes kihagyni.
Mivel tálaljuk?
Az ananászos-mézes sült csirkecomb mellé kiváló választás a párolt jázminrizs vagy basmati rizs. A rizst érdemes meglocsolni a sütőtál alján maradt mézes-ananászos szósszal.
Kínálhatod továbbá burgonyapürével, sült burgonyával vagy friss salátával is. Ha könnyebb ételt szeretnél, egy egyszerű zöldsaláta is remekül illik hozzá.
Tálaláskor helyezd a csirkecombokat a tányérra, tegyél melléjük vagy a tetejükre egy-egy karamellizált ananászkarikát, végül locsold meg az egészet egy kevés szafttal.
Tippek a tökéletes eredményhez
Ne süsd túl magas hőmérsékleten az ételt már az elejétől, mert a méz hamar megéghet. Jobb, ha először mérsékelt hőfokon hagyod átsülni a húst, majd csak a végén pirítod meg erősebben.
Friss ananászt és konzerv ananászkarikát egyaránt használhatsz. Konzerv esetén az ananász levét se öntsd ki, mert kiválóan felhasználható a páchoz.
Ha szereted a csípősebb ételeket, egy kevés chilipelyhet vagy csípős paprikát is adhatsz a mézes szószhoz.
Összegzés
Az ananászos-mézes sült csirkecomb egyszerre édes, sós, gyümölcsös és fűszeres. A sütőben a csirke szaftosra sül, miközben a mézes pác sűrű, ragacsos mázzá alakul a felületén. A pirult ananászkarikák pedig nemcsak látványossá, hanem még ízletesebbé is teszik ezt az egyszerű fogást.
Ha szereted azokat a recepteket, amelyek kevés munkával látványos eredményt adnak, ezt az ananászos csirkecombot érdemes kipróbálnod.
Jó étvágyat!
