A házi tepsis pizza az egyik legnépszerűbb családi finomság, amelyet szinte mindenki szeret. A puha, mégis kellemesen ropogós szélű tészta, a fűszeres paradicsomszósz, a gazdag feltét és a sütőben aranybarnára pirult sajt együtt igazán különleges élményt nyújt. Nem kell pizzériába mennünk ahhoz, hogy ízletes pizzát készítsünk, hiszen néhány egyszerű alapanyagból otthon is fantasztikus eredményt érhetünk el.
Ez a változat különösen azoknak ajánlott, akik szeretik a vastagabb, puhább tésztájú, gazdagon megpakolt pizzát. A képen látható tepsis pizza tetején bőségesen található olvadt sajt, piros és zöld paprika, fekete olívabogyó, valamint apróra vágott húsos feltét. A szeletek kiemelésekor a sajt látványosan nyúlik, ami a frissen sült pizza egyik legcsábítóbb tulajdonsága.
A tepsis pizza előnye, hogy egyszerre nagyobb mennyiséget készíthetünk belőle. Egy nagy sütőtepsi elegendő lehet az egész családnak, és a feltéteket mindenki ízléséhez igazíthatjuk.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 25 perc
Kelesztési idő: 60 perc
Sütési idő: 20–25 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 1 óra 50 perc
Adagok száma: 6–8 személyre
Nehézségi szint: könnyű
Sütési hőmérséklet: 220 °C
Hozzávalók egy nagy tepsihez
A pizzatésztához:
-
600 g finomliszt
-
350 ml langyos víz
-
7 g szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
-
3 evőkanál olívaolaj
-
1 teáskanál cukor
-
2 teáskanál só
A paradicsomszószhoz:
-
300 g passzírozott paradicsom
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
2 gerezd fokhagyma
-
1 evőkanál olívaolaj
-
1 teáskanál szárított oregánó
-
1 teáskanál szárított bazsalikom
-
½ teáskanál cukor
-
Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
A gazdag feltéthez:
-
250 g sonka vagy főtt-füstölt hús
-
150 g kolbász vagy apróra vágott bacon
-
1 piros kaliforniai paprika
-
1 zöld kaliforniai paprika
-
100 g szeletelt fekete olívabogyó
-
250 g reszelt mozzarella
-
200 g reszelt trappista sajt
-
100 g reszelt cheddar sajt
-
1 teáskanál oregánó
-
Kevés olívaolaj a tepsi kikenéséhez
Miért olyan finom a házi tepsis pizza?
A házi pizza legnagyobb előnye, hogy pontosan tudjuk, milyen alapanyagok kerülnek bele. A tészta frissen készül, a paradicsomszószt saját ízlésünk szerint fűszerezhetjük, és a feltétek mennyiségét sem kell korlátoznunk.
A vastagabb pizzatészta különösen jól illik a gazdag feltéthez. Sütés közben a tészta szépen megemelkedik, belseje puha és levegős marad, miközben az alja enyhén ropogóssá válik.
A háromféle sajt használata még gazdagabb ízt eredményez. A mozzarella kellemesen nyúlik, a trappista jól olvad, a cheddar pedig karakteresebb aromát ad a pizzának.
A tökéletes pizzatészta titka
A jó pizzatészta egyik legfontosabb eleme a megfelelő dagasztás és kelesztés.
A tésztának rugalmasnak, simának és könnyen formázhatónak kell lennie. Ha túl kemény, a pizza száraz lehet. Ha túlságosan lágy, nehezebben kezelhető.
A langyos víz segíti az élesztő működését, de nem szabad túl forrónak lennie, mert a magas hőmérséklet károsíthatja az élesztőt.
A dagasztás során kialakul a tészta megfelelő szerkezete, amelynek köszönhetően sütés közben szépen megemelkedik.
A kelesztéshez érdemes huzatmentes, kellemesen meleg helyet választani.
Milyen feltéteket használhatunk?
A képen látható pizzához hasonlóan érdemes többféle színes alapanyagot választani.
A piros paprika édeskés ízt ad, a zöld paprika frissességet kölcsönöz, a fekete olívabogyó pedig kellemesen karakteres aromával egészíti ki a többi hozzávalót.
A sonka és a bacon különösen népszerű pizzafeltét, de használhatunk sült csirkemellet, gombát, kukoricát vagy vöröshagymát is.
Fontos, hogy ne használjunk túl sok nedves alapanyagot, mert ezek eláztathatják a tésztát.
A sajt szerepe a pizzán
A pizza egyik legfontosabb része a megfelelő sajtréteg.
A mozzarella különösen népszerű, mert sütés közben szépen megolvad és hosszú szálakban nyúlik.
A trappista és a cheddar hozzáadásával még ízletesebb, aranybarnára piruló felszínt kaphatunk.
A sajtot egyenletesen osszuk el, hogy minden szeletre megfelelő mennyiség jusson.