Levesben főtt töltelék – igazi retró kedvenc, ahogy a nagymamák készítették
Vannak olyan régi, házias ételek, amelyeknek már az illata is felidézi a vasárnapi családi ebédeket. A levesben főtt töltelék pontosan ilyen. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges ízt kap attól, hogy közvetlenül a húslevesben fő meg. Magába szívja a csirke, a zöldségek és a fűszerek aromáját, miközben puha, szaftos és kellemesen fűszeres marad.
Régen sok családban természetes része volt az ünnepi vagy vasárnapi húslevesnek. A fazékban lassan főtt a csirke, mellette a sárgarépa, petrezselyemgyökér és más leveszöldségek, a végén pedig bekerült a kenyérből, tojásból és petrezselyemből készített töltelék is.
A végeredmény egyszerre levesbetét és különleges köret. Felszeletelve, forró húslevessel tálalva igazi retró fogás.
Hozzávalók a húsleveshez
- 1 egész kisebb csirke vagy kb. 1,5 kg csirkehús
- 3–4 sárgarépa
- 2 petrezselyemgyökér
- 1 kisebb darab zeller
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kisebb karalábé, opcionális
- 8–10 szem egész fekete bors
- só ízlés szerint
- 2,5–3 liter víz
- friss petrezselyem
A töltelékhez
- 4 db szikkadt zsemle
- 3 tojás
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy csokor friss petrezselyem
- 1 teáskanál majoránna
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- só ízlés szerint
- 1–2 evőkanál olaj vagy zsír
- kevés húsleves vagy tej a zsemle áztatásához
- 1–2 evőkanál zsemlemorzsa, ha szükséges
A húsleves elkészítése
A csirkét vagy a csirkedarabokat tisztítsuk meg, majd
