A puha túrós sütemény igazi klasszikus házi édesség. Könnyű, lágy állaga, kellemesen vaníliás-citromos íze és a tetejére kerülő vékony porcukorréteg miatt tökéletes választás egy hétvégi ebéd után, délutáni kávé mellé vagy akár ünnepi alkalmakra is.
A túró különösen szaftossá teszi a süteményt, ezért megfelelő sütés mellett nem lesz száraz. A citromhéj frissességet ad neki, a vanília pedig szépen kiegészíti a túró ízét. A túrós süteményeknél gyakori a citrom és a vanília használata, a porcukros befejezés pedig szintén klasszikus megoldás.
Hozzávalók
Egy kb. 20 × 30 cm-es tepsihez:
- 500 g tehéntúró
- 4 db tojás
- 150 g kristálycukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 100 g puha vaj
- 200 g tejföl
- 100 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 1 bio citrom reszelt héja
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- 2–3 evőkanál porcukor a tetejére
- kevés vaj vagy sütőpapír a tepsihez
Elkészítés
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütésen. Egy körülbelül 20 × 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk ketté. A tojássárgájákat tegyük egy nagy keverőtálba, adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd elektromos habverővel keverjük világos, habos állagúra.
Adjuk hozzá a puha vajat, majd a tejfölt, és dolgozzuk simára. Ezután kerüljön bele az áttört túró, a reszelt citromhéj és a citromlé. Keverjük össze alaposan, hogy egyenletes túrós masszát kapjunk.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet a sütőporral, majd fokozatosan forgassuk a túrós keverékhez.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá. A habot több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk a túrós masszába. Ettől lesz a sütemény igazán könnyű és puha.
Öntsük a masszát az előkészített tepsibe, majd spatulával egyenletesen simítsuk el a tetejét.
Sütés
Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 175 °C-on körülbelül 35–40 percig. Akkor van készen, amikor a teteje szép aranybarna, a közepe pedig már megszilárdult.
A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért körülbelül 30–35 perc után érdemes ellenőrizni. Hasonló túrós süteményeknél nagyjából 170–190 °C és 25–40 perces sütési idő is gyakori, az összetételtől és a sütemény vastagságától függően.
A kész süteményt vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni.
Tálalás
Amikor kihűlt, vágjuk egyforma négyzetekre, majd közvetlenül tálalás előtt bőségesen szórjuk meg porcukorral.
A porcukrot érdemes csak kihűlés után rátenni, mert a forró sütemény tetején gyorsan elolvadna. Hasonló túrós süteményeknél szintén teljes kihűlés után ajánlott a porcukrozás.
Tippek a tökéletes puha túrós süteményhez
A túrót érdemes villával alaposan áttörni, vagy röviden krémesíteni, ha finomabb állagot szeretnénk. A tojásfehérjehabot viszont már csak óvatosan forgassuk bele, hogy minél több levegő maradjon a masszában.
Ha szeretjük a citrusosabb ízeket, egy egész citrom reszelt héját is használhatjuk. Mazsolával is gazdagítható: körülbelül 50–80 gramm bőven elegendő.
Fontos az is, hogy ne süssük túl. Ha túl sokáig marad a sütőben, a túrós sütemény elveszítheti azt a kellemesen puha, szaftos állagot, ami miatt annyira finom.
Tárolás
A teljesen kihűlt süteményt lefedve, hűtőszekrényben érdemes tárolni. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, és hidegen is nagyon finom.
Összegzés
A puha túrós sütemény porcukorral egyszerű alapanyagokból elkészíthető, mégis látványos és nagyon finom házi desszert. Aranybarnára sült teteje, könnyű túrós belseje és a hófehér porcukorréteg együtt olyan klasszikus süteményt ad, amely egy csésze kávé vagy tea mellett különösen jól esik.
Előkészítés: kb. 15 perc
Sütés: kb. 35–40 perc
Hőmérséklet: 175 °C
Adag: kb. 20–24 szelet
Nehézség: könnyű
