AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A burgonya előkészítése
A burgonyákat alaposan megmossuk, majd meghámozzuk.
Ezután éles késsel vagy zöldségszeletelővel körülbelül 3–4 milliméter vastag karikákra vágjuk.
Fontos, hogy a szeletek lehetőleg egyforma vastagságúak legyenek, mert így egyenletesen puhulnak meg.
A felszeletelt burgonyát hideg vízbe tesszük néhány percre, majd alaposan lecsepegtetjük.
Tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel szárazra töröljük, hogy a fűszeres vaj megfelelően megtapadjon rajta.
2. A vöröshagyma előkészítése
A vöröshagymákat megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékony félkarikákra szeleteljük.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és apróra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben felhevítünk két evőkanál étolajat és 20 gramm vajat.
Hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, majd közepes lángon körülbelül 10–12 percig pároljuk.
Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen puhuljon, és ne égjen meg.
Amikor a hagyma enyhén aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a fokhagymát, és további egy percig pirítjuk.
3. A fűszeres vaj elkészítése
A maradék vajat egy kisebb edényben, alacsony lángon felolvasztjuk.
Hozzáadjuk a megmaradt étolajat, a sót, a fekete borsot, a pirospaprikát, a kakukkfüvet és a majoránnát.
Alaposan elkeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak.
A fűszeres vajat félretesszük, és előkészítjük a sütőtálat.
4. A sütőtál előkészítése
Egy körülbelül 25 × 35 centiméteres hőálló üvegtálat vékonyan kikenünk a fűszeres vajjal.
A sütőt előmelegítjük 190 Celsius-fokra, alsó-felső sütési módon.
A burgonyaszeletek egy részét a sütőtál aljára rendezzük úgy, hogy kissé fedjék egymást.
Erre egyenletesen elosztunk egy adag párolt vöröshagymát.
A réteget meglocsoljuk kevés fűszeres vajjal.
5. A burgonya rétegezése
A következő rétegben ismét burgonyaszeleteket helyezünk a hagymára.
Ezután újabb adag párolt vöröshagyma következik.
A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden alapanyag elfogy.
Ügyeljünk arra, hogy a legfelső réteg burgonyából álljon, mert így szép, aranybarna felületet kapunk.
A megmaradt fűszeres vajat egyenletesen eloszlatjuk a tetején.
6. Az alaplé hozzáadása
A zöldség- vagy húsalaplevet óvatosan a sütőtál szélénél öntjük a burgonya alá.
Fontos, hogy ne közvetlenül a felső burgonyarétegre öntsük, mert így a fűszerek a helyükön maradnak.
Az alaplé segít abban, hogy a burgonya a sütés első szakaszában egyenletesen megpuhuljon.
Nem szükséges teljesen ellepnie a burgonyát, mert a cél nem a főzés, hanem a szaftos sütés.
7. Az első sütési szakasz
A sütőtálat szorosan lefedjük alufóliával.
Az előmelegített sütő középső részére helyezzük, majd körülbelül 40 percig sütjük.
Ebben a szakaszban a burgonya az alaplé és a saját nedvessége segítségével fokozatosan megpuhul.
A hagyma íze átjárja a burgonyaszeleteket, a vaj pedig gazdag aromát biztosít.
Negyven perc után óvatosan eltávolítjuk az alufóliát, és egy villa segítségével ellenőrizzük a burgonya puhaságát.
8. Aranybarnára pirítás
Ha a burgonya már majdnem teljesen puha, fedés nélkül visszatesszük a sütőbe.
További 20–30 percig sütjük, amíg a tetején lévő burgonyakarikák szépen megpirulnak.
A sütés utolsó perceiben különösen figyeljünk az ételre, mert a vékony burgonyaszeletek gyorsan barnulhatnak.
Ha szükséges, az utolsó 3–5 percre bekapcsolhatjuk a grillfunkciót, de ilyenkor folyamatosan ellenőrizzük a felületét.
Akkor tökéletes, amikor a burgonya belül puha, a szélei pedig enyhén ropogósak.
9. Pihentetés és tálalás
A kész rakott burgonyát kivesszük a sütőből, és körülbelül 10 percig pihentetjük.
Ez idő alatt a burgonyarétegek kissé összeállnak, és a maradék szaft egy része felszívódik.
Tálalás előtt megszórjuk frissen aprított petrezselyemmel.
Nagyobb kanállal vagy lapáttal adagoljuk, hogy a burgonya és a hagyma rétegei szépen együtt maradjanak.
Frissen, melegen a legfinomabb.
10. Hasznos tanácsok és variációk
Ha gazdagabb változatot szeretnénk készíteni, a burgonyarétegek közé kevés pirított szalonnát is tehetünk.
Sajtos változat esetén a sütés utolsó 10 percében megszórhatjuk reszelt trappista sajttal.
Aki a krémesebb állagot kedveli, az alaplé egy részét főzőtejszínnel helyettesítheti.
A kész ételt lefedve, hűtőszekrényben 3–4 napig tárolhatjuk. Újramelegítéshez a sütő használata ajánlott, mert így a burgonya teteje ismét kellemesen ropogós lehet.
Összegzés
A sütőben sült hagymás rakott burgonya egyszerű, pénztárcabarát és rendkívül ízletes fogás. A puha burgonyarétegek, az édeskésre párolt hagyma és az aranybarnára pirult teteje tökéletes harmóniát alkotnak.
Ez az étel bizonyítja, hogy néhány hétköznapi alapanyagból is készíthetünk igazán különleges családi ebédet vagy vacsorát.
Jó étvágyat kívánok!