Sütés nélküli csokoládés-mogyorós kekszrudak
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A keksz előkészítése
A háztartási kekszet tegyük egy nagy tálba.
A keksz körülbelül egyharmadát aprítógép segítségével daráljuk finom morzsává.
A maradékot kézzel vagy sodrófával törjük kisebb darabokra.
Fontos, hogy ne legyen minden darab egyforma méretű.
A finom morzsa segít összefogni a masszát, míg a nagyobb darabok ropogós állagot biztosítanak.
Tegyük a kétféle kekszet egy nagy keverőtálba.
2. A mogyoró hozzáadása
A pirított mogyorót vágjuk durvára.
Adjuk a kekszhez, majd keverjük össze.
Ha szeretnénk, a mogyoró egy kisebb részét finomabbra is apríthatjuk.
Így az íze egyenletesebben oszlik el a masszában.
A kakaóport szitáljuk a kekszes-mogyorós keverékhez.
Adjuk hozzá a csipet sót is, majd alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat.
3. A csokoládés alap elkészítése
A tejcsokoládét törjük kisebb darabokra.
Tegyük egy hőálló tálba a vajjal együtt.
Vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel.
Ügyeljünk arra, hogy a tál alja ne érjen közvetlenül a forró vízhez.
Amikor a csokoládé és a vaj teljesen összeolvadt, vegyük le a tálat a vízgőzről.
Adjuk hozzá a cukrozott sűrített tejet és a vaníliakivonatot.
Keverjük simára.
Sűrű, fényes, csokoládés krémet kell kapnunk.
4. A kekszes massza összeállítása
Az elkészült csokoládés krémet öntsük a kekszes-mogyorós keverékre.
Egy spatulával vagy fakanállal kezdjük el összedolgozni.
Alaposan keverjük át, hogy minden kekszdarabot bevonjon a csokoládés massza.
A keveréknek sűrűnek, de jól formázhatónak kell lennie.
Ha túl száraznak érezzük, adjunk hozzá 1–2 evőkanál tejet.
Ha viszont túl lágy, kevés darált keksszel sűríthetjük.
A megfelelő állagú massza kézzel összenyomva megtartja a formáját.
5. A rudak formázása
Egy nagy tálcát béleljünk ki sütőpapírral.
A csokoládés masszát osszuk 5–6 egyenlő részre.
Mindegyik adagot formázzuk hosszúkás rúddá.
A rudak körülbelül 20–25 cm hosszúak és 4–5 cm vastagok legyenek.
A formázást kézzel vagy sütőpapír segítségével is végezhetjük.
Fontos, hogy a masszát alaposan összenyomkodjuk, mert így szeleteléskor nem fog szétesni.
A kész rudakat helyezzük egymás mellé a tálcára.
6. Hűtés és dermesztés
A megformázott rudakat tegyük hűtőszekrénybe legalább 2 órára.
Ez idő alatt a vaj és a csokoládé megszilárdul, a kekszes massza pedig stabilabbá válik.
Ha gyorsabban szeretnénk dolgozni, rövid időre a fagyasztóba is helyezhetjük őket.
Ebben az esetben körülbelül 25–30 perc elegendő lehet.
A rudak legyenek szilárdak, de ne fagyjanak teljesen keményre.
7. A csokoládébevonat elkészítése
A tejcsokoládét és az étcsokoládét törjük kisebb darabokra.
Tegyük egy hőálló tálba.
Vízgőz fölött vagy mikrohullámú sütőben, rövid melegítési szakaszokban olvasszuk fel.
Amikor a csokoládé teljesen sima, keverjük hozzá az étolajat.
A bevonatnak fényesnek és könnyen folyónak kell lennie.
Hagyjuk néhány percig hűlni, hogy ne legyen túl forró.
8. A rudak bevonása
A lehűtött kekszrudakat egyenként helyezzük a csokoládéba.
Két villa segítségével óvatosan forgassuk meg őket, hogy minden oldalukat bevonja a csokoládé.
Emeljük ki, majd hagyjuk a felesleges bevonatot lecsepegni.
Helyezzük a rudakat sütőpapírral bélelt rácsra vagy tálcára.
A még lágy csokoládébevonat tetejét szórjuk meg aprított pirított mogyoróval.
A mogyoródarabok enyhén belesüllyednek a csokoládéba, így a bevonat megszilárdulása után is szépen a helyükön maradnak.
9. Az utolsó hűtés
A bevont rudakat helyezzük vissza a hűtőszekrénybe.
Hagyjuk legalább 30–45 percig dermedni.
Amikor a csokoládébevonat megszilárdult, a rudak készen állnak a tálalásra.
Éles késsel szeletelhetjük őket, vagy egészben is kínálhatjuk.
A szép szeletek érdekében a kést minden vágás után töröljük tisztára.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
A kekszet ne daráljuk teljesen finomra. A nagyobb darabok biztosítják a ropogós állagot.
A mogyorót mindig pirítsuk meg. Így sokkal intenzívebb, gazdagabb ízt kapunk.
Ne használjunk túl forró csokoládét. A túl magas hőmérséklet megpuhíthatja a már megdermedt rudakat.
A bevonatot egyenletesen oszlassuk el. Így a desszert szép, cukrászdai megjelenést kap.
Szeletelés előtt hagyjuk kissé felengedni. Ha a rudak nagyon hidegek, néhány perc szobahőmérsékleten megkönnyíti a vágást.
Tárolás
A csokoládés-mogyorós kekszrudakat jól záródó dobozban, hűtőszekrényben tároljuk.
Megfelelő tárolás mellett körülbelül 5–7 napig megőrzik kellemes ízüket és állagukat.
A rudakat sütőpapírral elválasztva is elhelyezhetjük, hogy ne tapadjanak össze.
Fagyasztani is lehet őket, legfeljebb 2 hónapra.
Fogyasztás előtt a fagyasztott rudakat hűtőszekrényben hagyjuk lassan felengedni.
Összegzés
A sütés nélküli csokoládés-mogyorós kekszrudak egyszerűen elkészíthető, mégis rendkívül látványos desszertek.
A ropogós keksz, az aromás mogyoró, a gazdag csokoládés massza és a fényes bevonat tökéletes összhangot alkot.
Ez az édesség remek választás ünnepekre, családi összejövetelekre vagy akkor, amikor sütés nélkül szeretnénk valami igazán finomat készíteni.
Jó étvágyat kívánunk!