Saumon au Four en Papillote avec Asperges et Sauce au Beurre Citronné à l’Ail

Ce plat délicieux combine la tendreté du saumon avec la fraîcheur des asperges, le tout enveloppé dans une papillote pour une cuisson parfaitement humide et savoureuse. Le beurre citronné à l’ail ajoute une touche de gourmandise et de fraîcheur, parfait pour un dîner léger et sain.

Ingrédients :

• 2 filets de saumon (environ 180 g chacun)
• 1 botte d’asperges, coupées en tronçons
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Le jus d’un demi-citron
• 2 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
• 2 tranches de citron pour la garniture

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium.
2. Préparer les papillotes : Découpez deux grands morceaux de papier aluminium. Disposez chaque filet de saumon sur un morceau de papier. Ajoutez autour les asperges coupées, en les répartissant de manière égale.
3. Préparer la sauce au beurre citronné à l’ail : Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Ajoutez-y le jus de citron, l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
4. Verser la sauce sur le saumon et les asperges : Arrosez généreusement chaque papillote avec la sauce au beurre citronné à l’ail. Placez une tranche de citron sur chaque filet de saumon pour une touche de saveur supplémentaire.
5. Fermer les papillotes : Repliez soigneusement les bords du papier aluminium pour former des paquets hermétiques. Assurez-vous que les papillotes sont bien fermées pour conserver l’humidité pendant la cuisson.
6. Cuisson : Enfournez les papillotes dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à point et que les asperges soient tendres.
7. Servir : Ouvrez les papillotes avec précaution (attention à la vapeur chaude) et servez immédiatement. Saupoudrez de persil frais haché pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

Conseils :

• Variante de légumes : Si vous n’avez pas d’asperges, vous pouvez remplacer par des haricots verts, des brocolis ou des courgettes.
• Ajout d’épices : Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge ou de paprika doux à la sauce.
• Sauce supplémentaire : Si vous aimez un goût plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone à la sauce au beurre citronné.

Astuce de cuisson :

L’utilisation de la papillote permet de garder toute l’humidité et les saveurs du saumon et des légumes. Si vous préférez un saumon plus croustillant, vous pouvez ouvrir la papillote 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer le dessus du poisson.