A sajttal és burgonyával töltött házi lepény igazi családi kedvenc. A vékony, serpenyőben sült tészta kívül enyhén ropogós, belül pedig puha, miközben a krémes burgonyás-sajtos töltelék minden falatot különlegessé tesz.

Ez az egyszerű, mégis laktató étel tökéletes reggelire, vacsorára vagy akár egy tartalmas ebéd részeként. Nem szükséges hozzá sütő, és néhány hétköznapi alapanyagból elkészíthető.

 RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

A puha lepénytésztához

• 400 g finomliszt

• 200 ml langyos víz

• 100 g natúr joghurt

• 2 evőkanál étolaj

• 1 teáskanál só

• 1 teáskanál sütőpor

A burgonyás-sajtos töltelékhez

• 600 g burgonya

• 200 g reszelt trappista sajt

• 50 g vaj

• 3 evőkanál tej

• 1 kisebb vöröshagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• Só ízlés szerint

• Frissen őrölt fekete bors

• 1 csipet szerecsendió

A sütéshez és a kenéshez

• 2–3 evőkanál olaj

• 30 g olvasztott vaj

Miért olyan finom ez a házi lepény?

A burgonyás-sajtos lepény különlegessége az egyszerű alapanyagok tökéletes összhangjában rejlik.

A joghurttal készített tészta kellemesen lágy és rugalmas. A serpenyőben történő sütés során apró aranybarna foltok jelennek meg a felületén, miközben a belseje puha marad.

A burgonyás töltelékhez hozzáadott vaj és tej krémes állagot biztosít, a reszelt sajt pedig sütés közben megolvad, és gazdagabb ízt ad az ételnek.

A finoman párolt vöröshagyma és a fokhagyma még aromásabbá teszi a tölteléket.

A tökéletes tészta titka

A jó lepénytészta egyik legfontosabb tulajdonsága a rugalmasság.

Ha túl kemény, nehéz lesz vékonyra nyújtani, és sütés után szárazabbá válhat. Ha viszont túlságosan lágy, könnyen elszakadhat töltés közben.

A joghurt segít puhábbá tenni a tésztát, míg az olaj megkönnyíti a formázást.

A dagasztás után érdemes legalább húsz percig pihentetni, mert így a tészta könnyebben nyújtható lesz.

Milyen burgonyát használjunk?

A töltelékhez lisztesebb, könnyen szétfővő burgonyafajta ajánlott.

Az ilyen burgonya főzés után egyszerűen összetörhető, és a vajjal, tejjel együtt kellemesen krémes pürét alkot.

Fontos, hogy a főtt burgonyát alaposan lecsepegtessük, mert a túl sok nedvesség eláztathatja a tésztát.

A burgonyapürét töltés előtt hagyjuk langyosra hűlni.

Milyen sajttal készíthető?

A trappista sajt kiváló választás, mert könnyen olvad és kellemesen lágy ízű.

Más sajtokkal is elkészíthetjük:

• Mozzarella: lágy, nyúlós tölteléket ad.

• Gouda: krémes, enyhén édeskés ízű.

• Cheddar: karakteresebb, intenzívebb sajtos aromát biztosít.

• Füstölt sajt: különleges, füstös ízvilágot kölcsönöz.

Akár többféle sajtot is keverhetünk, ha gazdagabb tölteléket szeretnénk.