Egy nagyobb tálba ütjük a tojásokat, majd kézi habverővel vagy villával kissé felverjük.
Hozzáadjuk a natúr sajtkrémet és 2–3 evőkanál tejet. Addig keverjük, amíg lehetőleg egynemű, krémes masszát kapunk.
Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az őrölt pirospaprikát, kevés sót és frissen őrölt fekete borsot. Aki szereti az intenzívebb fokhagymás ízt, egy kevés fokhagymaport is tehet bele.
Végül fokozatosan hozzákeverjük a lisztet.
A kész bunda állaga legyen sűrűbb a hagyományos palacsintatésztánál. Fontos, hogy ne folyjon le azonnal a húsról, hanem szépen bevonja a csirkedarabokat.
Ha túl sűrűnek találjuk, kevés tejjel hígíthatjuk. Ha viszont túl folyós lett, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
3. A csirkedarabok bundázása
A befűszerezett csirkedarabokat egyenként a sajtkrémes masszába tesszük, majd minden oldalukat alaposan bevonjuk vele.
Érdemes közvetlenül sütés előtt bundázni őket, hogy minél több massza maradjon a húson.
4. Sütés
Egy nagyobb, mélyebb serpenyőben olajat melegítünk.
Amikor az olaj megfelelően felmelegedett, óvatosan beletesszük a bundázott csirkedarabokat. Ne zsúfoljuk túl a serpenyőt, inkább több adagban süssük ki a húst.
Közepes hőfokon sütjük, amíg az egyik oldala szép aranybarna lesz, majd megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
Nagyon fontos, hogy ne túl magas hőmérsékleten süssük. A sajtkrémes bunda viszonylag gyorsan barnul, ezért túl forró olajban kívül megéghet, miközben a vastagabb csirkedarabok belül még nem készültek el.
A megsült csirkét papírtörlővel bélelt tányérra szedjük, így a felesleges olaj lecsepeg róla.
Zöldborsós rizs készítése
Amíg a csirke sül, elkészíthetjük a köretet.
A rizst megmossuk, majd egy lábasban kevés vajon vagy olajon 1–2 percig átforgatjuk.
Felöntjük körülbelül kétszeres mennyiségű vízzel vagy alaplével, megsózzuk, majd lefedve, alacsony hőfokon puhára főzzük.
A főzés utolsó néhány percében hozzáadjuk a zöldborsót. Ha fagyasztott zöldborsót használunk, általában nincs szükség hosszú főzésre.
Amikor a rizs elkészült, villával óvatosan fellazítjuk és összekeverjük a zöldborsóval.
Sült burgonya mellé
Ha igazán kiadós ebédet szeretnénk, a zöldborsós rizs mellé sült burgonyát is kínálhatunk. A ropogós burgonya nagyon jól illik a puha, sajtkrémes bundájú csirkéhez.
Egy könnyű salátával vagy savanyúsággal pedig még frissebbé tehetjük az egész fogást.
Mitől lesz igazán finom?
Ennek a receptnek a különlegessége egyértelműen a bunda. A hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa panír helyett egy sűrű, fűszeres sajtkrémes massza kerül a csirkére.
A sajtkrém kellemes ízt és puhább állagot ad a bundának, a fokhagyma és a pirospaprika pedig még ízesebbé teszi.
A másik fontos részlet a sütési hőmérséklet. Közepes lángon érdemes dolgozni, hogy a csirke belseje is megfelelően átsüljön, mire a külseje gyönyörű aranybarna lesz.
Hasznos tippek
Ha van időnk, a befűszerezett csirkét sütés előtt 20–30 percig is pihentethetjük.
A bundába keverhetünk apróra vágott petrezselymet, snidlinget vagy kevés reszelt sajtot is. A fűszerezést szintén bátran alakíthatjuk: kevés majoránna, oregánó vagy füstölt pirospaprika is jól áll neki.
A megsült húsokat ne tegyük egymásra túl sok rétegben, mert a forró gőztől a bunda gyorsan megpuhulhat.
Tálalás
A sajtkrémes bundában sült csirkét a legjobb frissen, még melegen tálalni. Tegyünk mellé egy adag zöldborsós rizst, néhány szem sült burgonyát, és már kész is a tartalmas házi ebéd.
Kívül aranybarna, belül puha és szaftos, a sajtkrémes-fokhagymás bunda pedig igazán különlegessé teszi.
Ha már unod a hagyományos rántott csirkét, ezt a változatot mindenképpen érdemes kipróbálni. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan finom, hogy könnyen a család egyik új kedvence lehet.
