Ropogós, sajtos rakott burgonya sütőben
2. RÉSZ – AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A sütő előmelegítése
Első lépésként melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Készítsünk elő egy közepes méretű, körülbelül 30 × 25 centiméteres tepsit.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy kenjük ki vékonyan vajjal.
A sütőpapír különösen praktikus, mert megakadályozza, hogy a sajt a tepsi aljára égjen.
2. A burgonya előkészítése
A burgonyát alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg.
Éles késsel vagy zöldségszeletelővel vágjuk vékony, egyenletes karikákra.
A szeletek lehetőleg 2–3 milliméter vastagok legyenek.
A felvágott burgonyát tiszta konyharuhával vagy papírtörlővel itassuk szárazra.
Ez segít abban, hogy a fűszerek és az öntet megfelelően megtapadjanak a felületén.
3. A hagyma és a fokhagyma előkészítése
A vöröshagymát tisztítsuk meg, és vágjuk nagyon apró kockákra.
A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze.
Egy kisebb serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat.
Adjuk hozzá a vöröshagymát, majd közepes lángon pároljuk 4–5 percig.
Amikor a hagyma üveges lett, adjuk hozzá a fokhagymát.
Keverjük további fél percig, majd vegyük le a tűzről.
4. A tejszínes öntet elkészítése
Egy közepes méretű keverőtálba öntsük bele a főzőtejszínt.
Adjuk hozzá a tejfölt, a párolt hagymát és a fokhagymát.
Szórjuk bele a sót, a fekete borsot, az édesnemes fűszerpaprikát és a kakukkfüvet.
Kézi habverővel keverjük simára.
Az öntet legyen egységes, könnyen eloszlatható állagú.
5. A burgonyarétegek összeállítása
Az előkészített tepsi aljára kenjünk néhány evőkanálnyi tejszínes öntetet.
Ezután helyezzük el a burgonyakarikák felét.
A szeleteket kissé fedésben rendezzük el, hogy szép, egyenletes réteget alkossanak.
Kanalazzuk rá az öntet körülbelül felét.
Szórjuk meg a trappista és a mozzarella egy részével.
Ezután helyezzük rá a maradék burgonyakarikákat.
6. A felső réteg kialakítása
A második burgonyaréteget is egyenletesen rendezzük el.
Öntsük rá a maradék tejszínes keveréket.
Ügyeljünk arra, hogy a burgonya minden részére jusson az öntetből.
A tetejét szórjuk meg a maradék sajttal, de a külön félretett 100 grammot egyelőre tartsuk meg.
A sajtrétegnek nem kell teljesen eltakarnia a burgonyát, mert a sütés során szépen szétolvad.
7. Az első sütési szakasz
Fedjük le a tepsit alufóliával.
Helyezzük az előmelegített sütő középső rácsára.
Süssük körülbelül 30–35 percig.
A lefedés segít abban, hogy a burgonya a saját gőzében és a tejszínes öntetben egyenletesen megpuhuljon.
A sütési idő végén óvatosan távolítsuk el az alufóliát.
Egy villával ellenőrizzük, hogy a burgonya már majdnem puha-e.
Ha még kemény, fedjük vissza, és süssük további 10 percig.
8. A ropogós sajtréteg elkészítése
Amikor a burgonya már megpuhult, szórjuk a tetejére a félretett 100 gramm reszelt sajtot.
Locsoljuk meg kevés olvasztott vajjal.
Tegyük vissza a sütőbe, immár lefedés nélkül.
Süssük további 15–20 percig.
A sütés végére a sajt aranybarnára pirul, és kisebb, ropogós foltok jelennek meg a felületén.
Ha még intenzívebb pirultságot szeretnénk, az utolsó 2–3 percre bekapcsolhatjuk a grillfunkciót.
Ebben az esetben folyamatosan figyeljük az ételt, mert a sajt gyorsan megéghet.
9. A megfelelő állag ellenőrzése
A kész rakott burgonya teteje legyen aranybarna, a szélein enyhén ropogós.
A burgonyaszeleteknek teljesen puhának kell lenniük.
A tejszínes öntet nagy része besűrűsödik, és kellemesen krémes réteget képez.
Ha a tepsiben túl sok folyadék maradt, süssük még néhány percig lefedés nélkül.
Fontos azonban, hogy ne szárítsuk ki az ételt.
10. Pihentetés és szeletelés
A sütőből kivett rakott burgonyát hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni.
Ez idő alatt a sajtréteg kissé megszilárdul, és a tejszínes öntet is tovább sűrűsödik.
A pihentetés után az étel könnyebben szeletelhető.
Éles késsel vágjuk négyzetekre vagy téglalapokra.
Lapáttal óvatosan emeljük ki az adagokat.
11. Tálalási ötletek
A sajtos rakott burgonya önmagában is kiváló fogás.
Friss zöldsalátával különösen finom, mert a saláta könnyedsége jól ellensúlyozza a sajtos, krémes burgonyát.
Kínálhatjuk tejfölös uborkasalátával, paradicsomsalátával vagy savanyúsággal is.
Köretként sült csirkemell, sertéssült vagy grillezett húsok mellé is tökéletesen illik.
Tálalás előtt megszórhatjuk kevés frissen aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel.
Hogyan tehetjük még finomabbá?
A recept könnyen variálható különböző hozzávalókkal.
Baconös változat: A burgonyarétegek közé szórjunk 150 gramm előzőleg megpirított bacont.
Sonkás változat: Adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott főtt sonkát.
Zöldséges változat: A burgonya közé rétegezhetünk vékonyra szeletelt cukkinit vagy előpárolt brokkolit.
Fűszeres változat: A tejszínes öntetbe keverhetünk kevés szerecsendiót vagy rozmaringot.
Extra sajtos változat: A tetejére szórhatunk kevés reszelt parmezánt is, amely még intenzívebb ízt és ropogósabb felületet biztosít.
Gyakori hibák, amelyeket érdemes elkerülni
Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a burgonyát túl vastag szeletekre vágjuk.
Ilyenkor előfordulhat, hogy a sajt már szépen megpirult, de a burgonya még nem puhult meg teljesen.
Szintén problémát okozhat, ha túl kevés öntetet használunk.
Ebben az esetben az étel szárazabb lehet.
A túl sok folyadék viszont megakadályozhatja, hogy a burgonya megfelelően összeálljon.
Fontos a sütési hőmérséklet betartása is.
A túl magas hőmérsékleten a sajt gyorsan megéghet, miközben a burgonya belseje még kemény marad.
Tárolás és újramelegítés
A maradék rakott burgonyát hagyjuk kissé kihűlni, majd legkésőbb két órán belül tegyük hűtőszekrénybe.
Lefedve, megfelelő hűtés mellett 3–4 napig tárolható.
Újramelegítéshez helyezzük sütőálló edénybe, fedjük le, és 170 °C-os sütőben melegítsük át alaposan.
Az utolsó néhány percre eltávolíthatjuk a fedést, hogy a sajtréteg ismét kellemesen ropogós legyen.
Összegzés
A sütőben sült, ropogós sajtos rakott burgonya egyszerű, mégis rendkívül ízletes fogás.
A vékony burgonyakarikák, a krémes tejszínes öntet és az aranybarnára sült sajt tökéletes összhangot alkotnak.
Kevés előkészületet igényel, könnyen variálható, és az egész család számára tartalmas ebéd vagy vacsora lehet.
Aki egyszer elkészíti, biztosan szívesen visszatér ehhez az egyszerű, házias recepthez.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2