1. A tészta összeállítása
A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, majd keverjük hozzá a sütőport és egy csipet sót. Adjuk hozzá a hideg, kisebb darabokra vágott vajat vagy margarint, és morzsoljuk össze a liszttel.
Ezután adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojásokat. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, miközben elkezdjük összegyúrni a tésztát.
Annyi tejet használjunk, hogy könnyen formázható, puha, de nem ragacsos tésztát kapjunk.
A kész tésztát formázzuk cipóvá, takarjuk le, majd hagyjuk körülbelül 20–30 percig pihenni.
2. A lapok elkészítése
A pihentetett tésztát osszuk 5 vagy 6 egyforma részre attól függően, milyen magas süteményt szeretnénk készíteni.
Minden tésztadarabot nyújtsunk vékony, lehetőleg azonos méretű téglalappá.
Érdemes körülbelül 20 × 30 cm-es mérettel dolgozni, így szép magas szeleteket kapunk.
A lapokat egyenként helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
180 °C-ra előmelegített sütőben süssük őket körülbelül 7–9 percig. Fontos, hogy ne süssük túl a lapokat. Akkor jók, amikor a széleik éppen elkezdenek enyhén aranybarnára pirulni.
A megsült lapokat óvatosan helyezzük egyenes felületre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A kakaós krém elkészítése
A kakaóport, a cukrot, a lisztet vagy keményítőt és a vaníliás cukrot keverjük össze egy lábasban.
Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy teljesen csomómentes legyen.
Közepes lángon kezdjük el főzni.
Folyamatos keverés mellett főzzük addig, amíg sűrű, pudingszerű kakaós krémet nem kapunk.
Vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a vajat és a vaníliaaromát. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad, és a krém fényes, selymes állagú lesz.
Hagyjuk langyosra hűlni.
A sütemény összeállítása
Helyezzük az első világos tésztalapot egy tálcára vagy deszkára.
Kenjük meg egyenletesen a kakaós krém egy részével.
Helyezzük rá a következő tésztalapot, majd ismét kenjük meg kakaós krémmel.
Folytassuk a rétegezést:
világos tésztalap
kakaós krém
világos tésztalap
kakaós krém
egészen addig, amíg minden lapot fel nem használtunk.
A legfelső réteg tészta legyen.
Finoman nyomjuk le a sütemény tetejét, hogy a rétegek szépen egymáshoz simuljanak.
A pihentetés a tökéletes állag titka
Ennél a süteménynél különösen fontos a pihentetés.
Közvetlenül az összeállítás után a tésztalapok még kissé kemények lehetnek. A kakaós krém nedvességét azonban lassan magukba szívják, ezért néhány óra alatt jelentősen megpuhulnak.
A legjobb eredmény érdekében takarjuk le a süteményt, és tegyük hűvös helyre vagy hűtőszekrénybe legalább 8–12 órára.
Még jobb, ha egész éjszakán át pihen.
Másnapra a rétegek szépen összeérnek, a tészta puha lesz, és sokkal könnyebben lehet szabályos szeletekre vágni.
Tálalás
Tálalás előtt szórjuk meg a sütemény tetejét bőségesen porcukorral.
Éles késsel vágjuk hosszúkás vagy négyzet alakú szeletekre. Minden vágás után érdemes megtörölni a kést, így a kakaós és világos rétegek tisztán kirajzolódnak.
A végeredmény egy magas, látványos sütemény lesz, amelyben gyönyörűen váltakoznak a világos tésztalapok és a sötét kakaós rétegek.
Miért szeretjük ennyire ezt a retro süteményt?
A kakaó és a vanília klasszikus párosítás, amely szinte minden korosztály számára ismerős és szerethető.
A sütemény nem túl bonyolult, mégis különleges látványt nyújt. A sok vékony réteg miatt első pillantásra úgy tűnhet, mintha rengeteg munka lenne vele, valójában azonban a folyamat egyszerű: lapokat sütünk, krémet főzünk, majd mindent egymásra rétegezünk.
A türelem leginkább a pihentetéshez kell.
És pontosan ez az egyik legjobb tulajdonsága: előző este elkészíthetjük, másnap pedig már csak fel kell szeletelni és tálalni.
Tippek a tökéletes kakaós-vaníliás szelethez
Ne süssük túl a tésztalapokat, mert akkor nehezebben puhulnak meg.
A lapokat próbáljuk azonos vastagságúra nyújtani, hogy a kész sütemény szabályos és mutatós legyen.
A kakaós krém legyen sűrű, de még könnyen kenhető.
Az összeállításkor ne tegyünk túl vastag krémréteget egy helyre. Inkább egyenletesen osszuk el a krémet az összes lap között.
A pihentetési időt ne hagyjuk ki. Ez teszi igazán puhává és harmonikussá a süteményt.
Ha szeretnénk intenzívebb csokoládés ízt, a kakaós krémhez 50–80 g olvasztott étcsokoládét is keverhetünk.
Hogyan tároljuk?
A kész kakaós-vaníliás szeletet lefedve, hűtőszekrényben érdemes tárolni.
2–3 napig szépen megőrzi az állagát, sőt sokan éppen másnap vagy harmadnap szeretik a legjobban, amikor a lapok teljesen megpuhultak és az ízek összeértek.
Tálalás előtt körülbelül 15–20 perccel kivehetjük a hűtőből, így a krém kellemesen lágyabb lesz.
Egy sütemény, amely visszahozza a régi idők hangulatát
A retro kakaós-vaníliás szelet nem a modern cukrászdák bonyolult desszertje. Éppen az egyszerűségében rejlik a varázsa.
A puha, vaníliás tésztalapok és a gazdag kakaós krém rétegei tökéletesen kiegészítik egymást. A porcukros teteje pedig pontosan azt a klasszikus házi megjelenést adja neki, amelyet a régi családi süteményeknél annyira szeretünk.
Ha olyan desszertet keresünk, amely látványos, kiadós, előre elkészíthető és egy nagyobb családi összejövetelen is biztos siker, ezt a receptet érdemes elmenteni.
Egy szelet szinte biztosan nem lesz elég.
Jó étvágyat!
