Mézes-lekváros szívecskék csokoládébevonattal – Omlós
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A méz és a vaj előkészítése
Egy kisebb lábasba tegyük bele a vajat, a mézet és a porcukrot.
Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett melegítsük addig, amíg a vaj teljesen felolvad, és a hozzávalók egységes keveréket alkotnak.
Nem szükséges felforralni.
Vegyük le a tűzről, majd hagyjuk langyosra hűlni.
Ez azért fontos, mert a túl forró keverék a később hozzáadott tojásokat idő előtt megszilárdíthatja.
2. A száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagy tálba szitáljuk bele a finomlisztet.
Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fahéjat, az őrölt gyömbért, a szegfűszeget és a sót.
Alaposan keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen eloszoljanak a lisztben.
Így a kész sütemény minden falatja kellemesen fűszeres lesz.
3. A mézes tészta összeállítása
A langyos mézes-vajas keverékhez adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliakivonatot.
Keverjük simára.
Ezután fokozatosan dolgozzuk hozzá a fűszeres lisztkeveréket.
Először fakanállal, majd kézzel gyúrjuk össze.
A cél egy puha, egységes, enyhén ragacsos, de jól formázható tészta.
Ha túlságosan lágy, néhány perc pihentetés után könnyebben kezelhetővé válik.
4. A tészta pihentetése
A kész tésztából formázzunk cipót.
Csomagoljuk frissentartó fóliába, és helyezzük a hűtőszekrénybe legalább 60 percre.
A pihentetés alatt a vaj megszilárdul, a tészta pedig könnyebben nyújtható lesz.
Ez a lépés segít abban is, hogy a kiszaggatott szívecskék sütés közben jobban megtartsák formájukat.
5. A szív alakú sütemények kiszaggatása
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
Béleljünk ki két nagy tepsit sütőpapírral.
A lehűtött tésztát enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk körülbelül 4–5 mm vastagságúra.
Egy 6–7 cm átmérőjű szív alakú kiszúróval készítsünk páros számú tésztakorongot.
Ügyeljünk arra, hogy a szívecskék lehetőleg egyforma méretűek legyenek.
Így a töltés és az összeillesztés is egyszerűbb lesz.
6. A mézes szívecskék sütése
Helyezzük a kiszaggatott tésztákat az előkészített tepsikre.
Hagyjunk közöttük néhány centiméter távolságot.
Süssük őket az előmelegített sütőben körülbelül 10–12 percig.
Akkor megfelelőek, amikor a széleik enyhén aranybarnára színeződnek, de a közepük még kissé puha.
Ne süssük túl őket, mert kihűlés után túlságosan keménnyé válhatnak.
A megsült szívecskéket hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A lekváros töltelék elkészítése
A szilvalekvárt vagy feketeribizli-lekvárt tegyük egy kisebb tálba.
Adjuk hozzá a mézet és a citromlevet.
Alaposan keverjük össze.
Ha a lekvár darabos, botmixerrel röviden simábbá dolgozhatjuk.
A tölteléknek sűrűnek és könnyen kenhetőnek kell lennie.
8. A sütemények megtöltése
Válasszuk párokba a kihűlt mézes szívecskéket.
Az egyik darab alsó felére kenjünk körülbelül egy teáskanálnyi lekvárt.
A tölteléket egyenletesen oszlassuk el, de a szélek mentén hagyjunk néhány milliméter szabad helyet.
Helyezzük rá a másik szívecskét, és finoman nyomjuk össze.
Ügyeljünk arra, hogy a lekvár ne folyjon ki az oldalukon.
A megtöltött süteményeket hagyjuk 15–20 percig pihenni.
9. A csokoládé felolvasztása
Az étcsokoládét törjük kisebb darabokra.
Helyezzük hőálló tálba, majd vízgőz fölött, óvatosan olvasszuk fel.
A tál alja ne érjen a forró vízhez.
Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, keverjük hozzá az étolajat.
Ez kissé folyékonyabbá teszi a bevonatot, és megkönnyíti a mártást.
10. A szívecskék csokoládéba mártása
Fogjunk meg egy megtöltött szívecskét az oldalánál.
A felső részét óvatosan mártsuk az olvasztott csokoládéba.
Emeljük ki, majd hagyjuk a felesleges csokoládét visszacsöpögni a tálba.
A sütemény tetejét szükség esetén egy kiskanál segítségével igazítsuk simára.
Helyezzük sütőpapírral bélelt tálcára.
Ismételjük meg a műveletet az összes süteménnyel.
11. A csokoládé megszilárdítása
A bevont szívecskéket hagyjuk hűvös helyen pihenni, amíg a csokoládé teljesen megdermed.
Ez általában 30–45 percet vesz igénybe, a helyiség hőmérsékletétől függően.
Ha gyorsítani szeretnénk a folyamatot, rövid időre hűtőszekrénybe is helyezhetjük őket.
A kész süteményeket óvatosan rendezzük süteményes tálra.
Tippek a tökéletes mézes-lekváros szívecskékhez
Ne süssük túl a tésztát. A mézes sütemények könnyen kiszáradhatnak, ezért fontos figyelni a sütési időt.
Sűrű lekvárt használjunk. A megfelelő állagú töltelék nem folyik ki a két tésztalap közül.
A csokoládét lassan olvasszuk. A túlmelegített csokoládé szemcséssé válhat.
Hagyjuk pihenni a kész süteményeket. Egy-két nap után a lekvár kellemesen megpuhíthatja a tésztát.
Egyforma méretű szíveket készítsünk. Így a sütemények szebben illeszkednek egymáshoz.
Ízletes változatok
Narancsos mézes szívecskék
A tésztához adjunk egy teáskanál finomra reszelt narancshéjat.
A narancs friss aromája különösen jól illik a csokoládéhoz.
Málnalekváros változat
A szilvalekvárt helyettesítsük sűrű málnalekvárral.
Ez gyümölcsösebb, enyhén savanykás süteményt eredményez.
Fehér csokoládés díszítés
A megdermedt étcsokoládé tetejére csorgassunk vékony csíkokban olvasztott fehér csokoládét.
Ettől a szívecskék még ünnepibb megjelenést kapnak.
Tárolás és eltarthatóság
A teljesen megdermedt süteményeket jól záródó dobozban tároljuk.
A rétegek közé helyezhetünk sütőpapírt, hogy a csokoládébevonat ne sérüljön.
Hűvös, száraz helyen körülbelül 5–7 napig megőrizhetik minőségüket, ha megfelelően készültek és tároltuk őket.
A sütemények néhány nap alatt kellemesen megpuhulnak, ezért ünnepi alkalmak előtt akár előre is elkészíthetők.
Összegzés
A mézes-lekváros szívecskék csokoládébevonattal igazán különleges, mégis otthon is könnyen elkészíthető sütemények.
A puha, fűszeres mézes tészta, a gazdag gyümölcsös lekvár és a finom étcsokoládé tökéletesen kiegészítik egymást.
Szív alakjuk miatt nemcsak az ünnepi asztalon mutatnak gyönyörűen, hanem szeretettel készített, házi ajándékként is kiváló választást jelentenek.
Jó étvágyat kívánunk!