2. rész: Elkészítés lépésről lépésre
1. A csokoládés piskóta bekeverése
A nedves hozzávalók keverékét a száraz hozzávalókhoz öntjük. Spatulával vagy kézi habverővel csomómentesre dolgozzuk.
Nem szükséges hosszasan keverni. Amint a liszt és a kakaópor teljesen elkeveredett, álljunk meg. A túlkevert tészta tömörebb lehet, ezért csak addig dolgozzuk, amíg egynemű masszát kapunk.
Végül fokozatosan hozzáadjuk a forró vizet vagy kávét. A tészta ettől meglehetősen híg lesz, de ez teljesen természetes. Éppen a hígabb masszának köszönhető, hogy a megsült piskóta puha, nedves és szaftos marad.
A forró folyadékot lassan öntsük hozzá, közben folyamatosan keverjük. Ügyeljünk arra, hogy ne fröccsenjen ki a massza.
2. A piskóta megsütése
A tésztát az előkészített tortaformába öntjük. A tetejét spatulával elsimítjuk, majd a formát az előmelegített sütőbe helyezzük.
A piskótát körülbelül 35–45 percig sütjük. A sütési idő a sütő teljesítményétől és a forma magasságától függ.
A sütés első 30 percében lehetőleg ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a hirtelen hőmérséklet-változástól a piskóta összeeshet. A sütés vége felé tűpróbával ellenőrizzük.
Egy fogpiszkálót vagy fa pálcikát a piskóta közepébe szúrunk. Ha tisztán vagy néhány nedves morzsával jön ki, a piskóta elkészült. Nem baj, ha enyhén nedves morzsák maradnak rajta, hiszen ettől marad szaftos. A teljesen száraz pálcika akár azt is jelezheti, hogy a tészta már kissé túlsült.
A megsült piskótát 10–15 percig a formában pihentetjük. Ezután óvatosan kivesszük, rácsra helyezzük, és teljesen kihűtjük.
3. A piskóta kettévágása
Amikor a piskóta teljesen kihűlt, hosszú, éles késsel vízszintesen két egyforma lapra vágjuk.
A vágást a piskóta oldalán körben jelöljük meg, majd fokozatosan haladunk befelé. Így könnyebb egyenes réteget kialakítani.
Ha a piskóta teteje kissé domború lett, a kiemelkedő részt vékonyan levághatjuk. A levágott piskótadarabot ne dobjuk ki, morzsoljuk össze, és használjuk fel desszertpohár vagy sütemény díszítéséhez.
4. A csokoládékrém elkészítése
A csokoládédarabokat hőálló tálba tesszük. A habtejszínt egy kisebb lábasban felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
Amikor a tejszín már forró és gőzölög, ráöntjük a csokoládéra. Két percig állni hagyjuk, hogy a forró tejszín megolvassza a csokoládét.
Ezután a tál közepétől kifelé haladva lassan simára keverjük. Amikor már egynemű, hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg fényes, selymes krémet kapunk.
A krémet szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni. Ha túl folyós, rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, de időnként keverjük át. Akkor használható, amikor már könnyen kenhető, de nem folyik le a piskótáról.
5. A torta összeállítása
Az alsó piskótalapot tortatálra helyezzük. A csokoládékrém nagy részét egyenletesen eloszlatjuk rajta.
Spatulával elsimítjuk a krémet, majd óvatosan ráhelyezzük a második piskótalapot. Finoman lenyomjuk, hogy a rétegek összetapadjanak, de ne nyomjuk ki a krémet az oldalakon.
A maradék krémmel vékonyan bevonhatjuk a torta oldalát. Nem kell tökéletesen simára kenni, mert a tetejére kerülő csokoládémáz úgyis részben lefolyik majd az oldalakon.
A tortát 30–45 percre hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon.
6. A csokoládémáz elkészítése
A mázhoz használt csokoládét kisebb darabokra törjük. A tejszínt felmelegítjük, de nem forraljuk fel, majd ráöntjük a csokoládéra.
Két perc pihentetés után simára keverjük. Hozzáadjuk a vajat, és addig dolgozzuk, amíg fényes, egynemű mázat kapunk.
A mázat langyosra hűtjük. Akkor megfelelő, ha már nem forró, de még folyékony és könnyen teríthető. Ha túl meleg, megolvaszthatja a tortán lévő krémet. Ha túlságosan kihűl és besűrűsödik, röviden újra felmelegíthetjük.
7. A torta bevonása és díszítése
A lehűtött tortát kivesszük a hűtőszekrényből. A langyos csokoládémázat lassan a torta közepére öntjük, majd spatulával egyenletesen eloszlatjuk.
Hagyjuk, hogy a csokoládé természetesen lefolyjon az oldalakon. Ha szükséges, spatulával finoman rásegítünk, hogy mindenhol bevonja a tortát.
A tetejét gazdagon megszórjuk csokoládécseppekkel. Használhatunk étcsokoládés, tejcsokoládés vagy fehér csokoládés cseppeket is.
A kész tortát legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém és a máz megfelelően megszilárduljon. A legjobb állagot akkor kapjuk, ha a torta szeletelés előtt összesen körülbelül 3 órát pihen.
8. Tálalás és tárolás
A tortát éles, meleg vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel szeleteljük. Így a csokoládémáz szépen vágható, a krémrétegek pedig kevésbé kenődnek el.
Egy szelet mellé kínálhatunk friss epret, málnát vagy egy gombóc vaníliafagylaltot. A savanykás gyümölcsök jól ellensúlyozzák a torta gazdag, csokoládés ízét.
A kész tortát lefedve, hűtőszekrényben tároljuk, és lehetőleg 3–4 napon belül fogyasszuk el. Tálalás előtt körülbelül 20 perccel vegyük ki a hűtőből, hogy a csokoládékrém kellemesen lágy legyen.
Ez a dupla csokoládétorta egyszerre puha, szaftos, krémes és gazdagon csokoládés. A fényes máz, a vastag piskótarétegek és az apró csokoládécseppek igazán ünnepivé teszik.
Ha imádod a csokoládés süteményeket, ezt a receptet mindenképpen mentsd el, mert garantáltan újra el akarod majd készíteni!
Jó étvágyat kívánok! 🍫❤️
