Ha egy igazán finom, krémes és laktató ebédre vagy vacsorára vágysz, ezt a csirkés penne tésztát mindenképpen próbáld ki! A szaftos, fűszeres csirkemellcsíkok, a gazdag paprikás-tejszínes szósz és a puha, mégis enyhén harapható penne tökéletes harmóniát alkotnak.
A friss chili kellemes pikantériát, a fokhagyma és a füstölt paprika pedig telt, karakteres ízt ad az ételnek. A végén hozzáadott reszelt sajt selymesebbé és még gazdagabbá teszi a mártást.
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 25 perc
Összesen: 40 perc
Adag: 4 személyre
Hozzávalók
A csirkéhez
- 600 g csirkemellfilé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- fél teáskanál füstölt paprika
- fél teáskanál fokhagymapor
- fél teáskanál őrölt fekete bors
- fél teáskanál szárított oregánó
- só ízlés szerint
- 1 csipet cayenne-bors, elhagyható
A krémes szószhoz
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 250 ml főzőtejszín
- 150 ml csirkealaplé
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 80 g reszelt parmezán vagy trappista sajt
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál édes fűszerpaprika
- só és bors ízlés szerint
A tésztához és a tálaláshoz
- 400 g penne tészta
- 1–2 friss piros chili
- friss petrezselyem
- kevés reszelt sajt, ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
1. A csirkemell előkészítése
A csirkemellet papírtörlővel szárazra töröljük, majd vékonyabb csíkokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük az olívaolajat, az édes fűszerpaprikát, a füstölt paprikát, a fokhagymaport, az oregánót, a sót és a fekete borsot.
Ha szeretnénk pikánsabb ízt, egy csipet cayenne-borsot is adhatunk hozzá. Beletesszük a csirkecsíkokat, majd alaposan átforgatjuk őket, hogy mindenhol bevonja a fűszeres keverék.
2. A penne tészta kifőzése
Egy nagy lábasban sós vizet forralunk. Beletesszük a penne tésztát, majd a csomagoláson feltüntetett idő szerint al dente állagúra főzzük.
A tésztát ne főzzük túl, mert a szószban még tovább puhul majd. Leszűrés előtt körülbelül 150 ml tésztafőzővizet félreteszünk. Ez a keményítős főzővíz később segít a szósz állagának beállításában.
3. A fűszeres csirkecsíkok megsütése
Egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon felhevítünk. Beletesszük a fűszeres csirkemellcsíkokat, majd körülbelül 6–8 perc alatt aranybarnára sütjük őket.
Időnként átforgatjuk a csirkét, hogy minden oldala egyenletesen átsüljön. A hús akkor kész, amikor kívül szép pirult, belül pedig teljesen átsült.
A megsült csirkecsíkokat kivesszük a serpenyőből, és félretesszük.
4. A krémes szósz alapjának elkészítése
Ugyanabban a serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd közepes lángon 3–4 perc alatt üvegesre pároljuk.
Beletesszük a zúzott vagy finomra vágott fokhagymát, és rövid ideig tovább pirítjuk. Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
Hozzáadjuk a paradicsompürét és az édes fűszerpaprikát, majd alaposan elkeverjük. Rövid ideig együtt pirítjuk, hogy a paradicsompüré íze még gazdagabbá váljon.
5. A selymes tejszínes szósz elkészítése
Felöntjük a serpenyőt a csirkealaplével, majd néhány percig gyöngyözve főzzük. Ezután hozzáöntjük a főzőtejszínt.
Alacsony hőfokon 4–5 percig főzzük, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Ne forraljuk túl erősen, mert a tejszínes mártás így könnyebben kicsapódhat.
Belekeverjük a reszelt parmezánt vagy trappista sajtot, majd addig kevergetjük, amíg teljesen elolvad. A mártás ekkor szép narancsos színű, krémes és illatos lesz.
Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint beállítjuk az ízét.
6. A csirke és a tészta összeforgatása
A megsült csirkemellcsíkokat visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a leszűrt penne tésztát, majd óvatosan összeforgatjuk a krémes szósszal.
Ha túl sűrűnek találjuk a mártást, néhány evőkanál félretett tésztafőzővízzel lazíthatjuk. A főzővíz segít, hogy a szósz selymesen bevonja a tésztát, és ne legyen túl tömény.
Az egészet további 1–2 percig együtt melegítjük, hogy a csirke, a tészta és a szósz ízei jól összeérjenek.
7. Tálalás
A krémes csirkés pennét mély tányérokba szedjük. A tetejére frissen aprított petrezselymet és vékonyra szeletelt piros chilit szórunk.
Ízlés szerint kevés reszelt parmezánnal vagy más sajttal is megszórhatjuk. Frissen, még melegen tálaljuk.
Tippek a tökéletes csirkés pennéhez
- Ne főzd túl a tésztát! Az enyhén harapható penne jobban megtartja az állagát a krémes szószban.
- A csirkét pirítsd szép aranybarnára! Ettől sokkal gazdagabb és ízletesebb lesz.
- A tejszínt ne forrald túl erősen! Alacsony hőfokon szép, selymes mártást kapunk.
- A chili mennyiségét ízlés szerint változtasd! Gyerekeknek vagy kevésbé csípősen kedvelőknek teljesen el is hagyható.
- Használj parmezánt, ha még gazdagabb ízt szeretnél! A sajt kellemesen telt, sós és krémes karaktert ad a szósznak.
- A tésztafőzővizet ne öntsd ki azonnal! A keményítős víz segít tökéletes állagúvá tenni a mártást.
- Tálald frissen! A tejszínes szósz melegen a legkrémesebb és legfinomabb.
Miért szeretjük ezt a receptet?
Ez a krémes, fűszeres csirkés penne tökéletes választás, amikor gyorsan szeretnénk valami igazán finomat készíteni. Egyszerű alapanyagokból áll, mégis olyan gazdag és ízletes, mintha egy étteremben rendeltük volna.
A puha, fűszeres csirkehús, a selymes paprikás-tejszínes szósz és az al dente penne együtt igazi családi kedvenc lehet. A friss chili pikánssá, a petrezselyem pedig üdévé teszi az ételt.
Te szereted a csípős tésztás ételeket, vagy inkább az enyhébb, krémes változatot választanád?
Jó étvágyat kívánok!
