Kókuszos-csokoládés kockák – Puha
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A sütő és a tepsi előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Egy körülbelül 25 × 30 cm méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Ügyeljünk arra, hogy a sütőpapír a tepsi oldalaira is kissé felérjen, mert így a megsült piskótát könnyebben kiemelhetjük.
2. A tojások felhabosítása
A tojásokat üssük egy nagy keverőtálba.
Adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót.
Elektromos habverővel keverjük 5–7 percig, amíg világos, sűrű és habos masszát kapunk.
A megfelelően felvert tojásos keverék jelentősen hozzájárul a sütemény könnyű szerkezetéhez.
3. A folyékony hozzávalók hozzáadása
A habos tojásos keverékhez vékony sugárban öntsük hozzá az olajat.
Közben alacsony fokozaton folytassuk a keverést.
Ezután adjuk hozzá a tejet is.
Csak addig keverjük, amíg a hozzávalók egyenletesen eloszlanak.
4. A száraz alapanyagok beleforgatása
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, az étkezési keményítőt és a sütőport.
Szitáljuk a száraz hozzávalókat a tojásos masszához.
Spatulával vagy kézi habverővel óvatosan dolgozzuk össze.
Fontos, hogy ne keverjük túl sokáig, mert a tészta elveszítheti levegős szerkezetét.
5. A piskóta megsütése
Öntsük a kész tésztát az előkészített tepsibe.
Spatulával simítsuk el a tetejét.
Helyezzük az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 25–30 percig.
A sütési idő végén végezzünk tűpróbát.
Ha a tészta közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a piskóta elkészült.
Vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
6. A sütemény felszeletelése
A kihűlt piskótát emeljük ki a tepsiből.
Helyezzük tiszta vágódeszkára.
Éles késsel vágjuk egyforma, körülbelül 5 × 5 cm méretű négyzetekre.
A szabályos szeletelés különösen fontos, ha a süteményeket ünnepi alkalomra készítjük.
A szép, egyforma kockák sokkal mutatósabban helyezhetők el a tálalótálon.
7. A csokoládémáz elkészítése
A habtejszínt öntsük egy kisebb lábasba.
Közepes lángon melegítsük fel, de ne forraljuk.
A csokoládékat tördeljük kisebb darabokra, majd helyezzük hőálló tálba.
Öntsük rájuk a forró tejszínt.
Hagyjuk állni 2 percig, majd lassan keverjük simára.
Adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg teljesen elolvad.
A kész csokoládémáz legyen fényes, selymes és könnyen kenhető.
Ha túl sűrűnek találjuk, kevés langyos tejjel óvatosan hígíthatjuk.
8. A kockák csokoládéval való bevonása
A csokoládémázat hagyjuk néhány percig hűlni, hogy kissé besűrűsödjön.
Egy süteménykockát helyezzünk rácsra vagy sütőpapírral bélelt tálcára.
Kiskanál vagy spatula segítségével kenjük be a tetejét és az oldalait csokoládéval.
Nem szükséges túl vastag réteget kialakítani.
A cél az, hogy a csokoládé egyenletesen fedje a felületet, és megfelelő alapot biztosítson a kókuszreszelék számára.
9. A kókuszos oldalak kialakítása
Öntsük a kókuszreszeléket egy széles, lapos tányérba.
A frissen csokoládéval bevont süteménykockák oldalait óvatosan forgassuk bele a kókuszreszelékbe.
Ügyeljünk arra, hogy a tetejükön megmaradjon a sima csokoládébevonat.
Ha szükséges, egy kisebb kanállal finoman nyomkodjuk a kókuszt az oldalakra.
Így szép, vastag, hófehér kókuszréteget kapunk.
10. A csokoládémáz elsimítása
Miután minden kocka megkapta a kókuszos bevonatot, ellenőrizzük a tetejüket.
Ha a csokoládé egyenetlenül oszlott el, egy kisebb spatulával óvatosan simítsuk el.
A cél egy szép, fényes, egyenletes csokoládéfelület kialakítása.
A süteményeket helyezzük egymástól kis távolságra egy tálcára.
11. Hűtés és dermedés
A kész kókuszos-csokoládés kockákat tegyük hűtőszekrénybe legalább 60 percre.
Ez idő alatt a csokoládémáz megfelelően megszilárdul, a kókuszreszelék pedig stabilan megtapad az oldalakon.
A hűtés után a sütemények könnyebben mozgathatók és tálalhatók.
12. Tálalás
A megdermedt kókuszkockákat rendezzük egy nagy, fehér tálra.
Helyezzük őket szabályos sorokba, hogy a csokoládés tetejük és a kókuszos oldaluk egyaránt jól érvényesüljön.
Tálalás előtt körülbelül 10–15 perccel vegyük ki őket a hűtőből.
Így a piskóta puhábbá, a csokoládé pedig kellemesebb állagúvá válik.
Hasznos tippek a tökéletes eredményhez
A piskótát teljesen hűtsük ki. A meleg tészta könnyen morzsálódik, és nehezebb szépen bevonni.
Ne használjunk túl forró csokoládémázat. A kissé lehűlt máz egyenletesebben tapad a süteményhez.
A kókuszreszelék legyen finom szemcséjű. Így szebb és egységesebb bevonatot kapunk.
Használjunk éles kést. A szabályos szeletek elegánsabb megjelenést biztosítanak.
Ne hagyjuk túl sokáig szobahőmérsékleten. A tejszínes csokoládémáz miatt a kész süteményt hűtve tároljuk.
Variációk és különleges ötletek
A kókuszos-csokoládés kockák receptje könnyen változtatható.
A piskótába keverhetünk kevés reszelt citromhéjat, amely frissítő aromát ad.
A csokoládémázba néhány csepp vaníliaaromát is tehetünk.
Aki intenzívebb csokoládéízt szeretne, használhat kizárólag étcsokoládét.
A sütemények közepébe vékony réteg baracklekvárt vagy málnalekvárt is kenhetünk. Ebben az esetben a piskótát bevonás előtt vízszintesen kettévágjuk, megtöltjük, majd újra összeillesztjük.
Tárolás és eltarthatóság
A kész kókuszos-csokoládés kockákat légmentesen záródó dobozban, hűtőszekrényben tároljuk.
Megfelelő hűtés mellett körülbelül 3–4 napig őrzik meg jó minőségüket.
A süteményeket érdemes egy rétegben elhelyezni, hogy a csokoládébevonat ne sérüljön.
Ha több rétegben tároljuk őket, tegyünk közéjük sütőpapírt.
Összegzés
A kókuszos-csokoládés kockák tökéletes választást jelentenek mindazok számára, akik szeretik a klasszikus, házias édességeket.
A puha piskóta, a gazdag csokoládémáz és a finom kókuszreszelék harmonikus kombinációja különleges ízélményt nyújt.
A sütemény egyszerű alapanyagokból elkészíthető, mégis elegáns megjelenésével bármilyen ünnepi asztalon megállja a helyét.
Jó étvágyat kívánunk!