Házi háromízű krémtorta csokoládémázzal – Puha piskóta
2. RÉSZ – RÉSZLETES ELKÉSZÍTÉS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
1. A piskóta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra, alsó-felső sütési módban.
Egy 22 cm átmérőjű tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral.
A tojásokat válasszuk szét. A fehérjéket a csipet sóval kezdjük habbá verni, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét.
Verjük kemény, fényes habbá.
A tojássárgáját a maradék cukorral keverjük világosra és krémesre.
Adjuk hozzá az étolajat, a tejet és a vaníliakivonatot.
A lisztet keverjük össze a sütőporral.
A tojássárgájás keverékhez felváltva forgassuk hozzá a lisztet és a fehérjehabot.
A kész tésztát öntsük a tortaformába, majd simítsuk el.
Süssük körülbelül 35–40 percig, szükség esetén néhány perccel tovább, amíg a közepe is átsül.
A kész piskótát hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezután hosszú, éles késsel vágjuk három egyenlő vastagságú lapra.
2. A puncskrém elkészítése
A puncsízű pudingport keverjük simára körülbelül 100 ml hideg tejjel.
A maradék tejet a cukorral együtt melegítsük fel.
Öntsük hozzá a pudingos keveréket, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre.
A kész pudingot fedjük le közvetlenül a felületére simuló fóliával, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A puha vajat robotgéppel habosítsuk ki.
Kanalanként dolgozzuk hozzá a kihűlt pudingot.
Végül keverjük bele a málnaszörpöt és a rumaromát.
A krém legyen selymes, jól kenhető és kellemesen rózsaszín.
3. A vaníliakrém elkészítése
A vaníliás pudingport keverjük össze kevés hideg tejjel.
A maradék tejet a cukorral forraljuk fel.
Adjuk hozzá a pudingos keveréket, és főzzük sűrű krémmé.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a puha vajjal habosítsuk ki.
Végül adjuk hozzá a vaníliakivonatot.
A kész krémet felhasználásig tegyük hűvös helyre.
4. A csokoládékrém elkészítése
Az étcsokoládét vízgőz felett vagy rövid szakaszokban mikrohullámú sütőben olvasszuk fel.
Hagyjuk langyosra hűlni.
A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a kakaóporral.
Fokozatosan dolgozzuk hozzá az olvasztott csokoládét.
A hideg habtejszínt külön tálban verjük közepesen kemény habbá.
Óvatosan forgassuk a csokoládés mascarponéhoz.
A kész krém legyen könnyű, mégis stabil.
A krém körülbelül egyharmadát tegyük félre a torta belsejéhez, a többit pedig használjuk majd a külső bevonathoz.
5. A torta összeállítása
Az első piskótalapot helyezzük egy tortatálra.
A felületére kenjük rá egyenletesen a rózsaszín puncskrém nagyobb részét.
Helyezzük rá a második piskótalapot.
Erre simítsuk a vaníliakrémet, majd a félretett csokoládékrémből kisebb adagokat is tehetünk rá, hogy a torta belseje még gazdagabb legyen.
Helyezzük rá a harmadik piskótalapot.
Finoman nyomjuk le, hogy a rétegek megfelelően illeszkedjenek.
A maradék puncskrémből vékony réteget kenhetünk a torta oldalára, mielőtt a csokoládés bevonat rákerül.
6. A torta külső bevonása
A torta oldalát és tetejét vonjuk be a félretett csokoládés mascarponekrémmel.
Egy spatulával egyenletesen oszlassuk el a krémet.
A képen látható tortához hasonlóan nem szükséges teljesen sima felületet kialakítani.
A kissé hullámos, rusztikus krémbevonat különösen szép házias megjelenést ad.
A bevont tortát tegyük hűtőszekrénybe legalább két órára.
7. A fényes csokoládémáz elkészítése
A csokoládét törjük kisebb darabokra, és helyezzük hőálló tálba.
A habtejszínt melegítsük fel, de ne forraljuk.
Öntsük a forró tejszínt a csokoládéra.
Hagyjuk állni két percig, majd keverjük simára.
Adjuk hozzá a vajat, és dolgozzuk össze.
A kész mázat hagyjuk langyosra hűlni, amíg sűrűn folyó állagú nem lesz.
8. A csokoládé csorgatása
Vegyük ki a jól lehűtött tortát a hűtőszekrényből.
A csokoládémázból egy kisebb kanállal óvatosan csorgassunk a torta szélére.
Hagyjuk, hogy a csokoládé természetesen lefolyjon az oldalán.
Ezután a maradék mázat öntsük a torta tetejére.
Egy spatulával finoman simítsuk el.
A tetejét szórjuk meg csokoládéforgáccsal és kevés reszelt fehér csokoládéval.
9. Hűtés és szeletelés
A kész tortát legalább további három órára helyezzük hűtőszekrénybe.
A legjobb eredmény érdekében egy egész éjszakán át is pihentethetjük.
Szeletelés előtt egy éles kést mártsunk meleg vízbe, majd töröljük szárazra.
Minden vágás után tisztítsuk meg a pengét, hogy a különböző krémrétegek szépen láthatók maradjanak.
Hasznos tanácsok
A piskótát teljesen hűtsük ki. A meleg piskóta megolvaszthatja a krémeket.
A puding és a vaj legyen azonos hőmérsékletű. Így elkerülhetjük a krém kicsapódását.
A csokoládémáz ne legyen forró. Ellenkező esetben megolvaszthatja a torta külső krémrétegét.
Ne hagyjuk ki a hűtési időt. A stabil, szépen szeletelhető tortához elengedhetetlen a megfelelő pihentetés.
Tárolás és eltarthatóság
A kész tortát mindig hűtőszekrényben tároljuk, lehetőleg tortabúra alatt vagy jól lefedve.
Megfelelő hűtés mellett 2–3 napig fogyasztható.
Tálalás előtt körülbelül 10–15 perccel vegyük ki a hűtőből, hogy a krémek kellemesen lágy állagúak legyenek.
Összegzés
A házi háromízű krémtorta csokoládémázzal különleges, gazdag és látványos desszert. A puha vaníliás piskóta, a rózsaszín puncskrém, a selymes vaníliakrém és a csokoládés bevonat tökéletesen kiegészítik egymást.
Ez a torta nemcsak finom, hanem igazán ünnepi megjelenésű is. Egy szépen felszeletelt darab megmutatja a különböző színű rétegeket, amelyek garantáltan felkeltik a vendégek figyelmét.
Jó étvágyat kívánunk!