A házi csokoládéba mártott perec az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb aprósütemény, amelyet otthon is könnyedén elkészíthetünk. A ropogós, enyhén vajas perectészta és a gazdag, selymes csokoládébevonat tökéletes párost alkot. Ez az édesség nemcsak ízletes, hanem mutatós is, így ünnepi asztalon, családi összejöveteleken vagy akár ajándékként is megállja a helyét.
A képen látható csokoládés perecek különösen étvágygerjesztők. A klasszikus perecforma, a vastag, egyenletes csokoládéréteg és a fényes felület olyan hatást kelt, mintha egy kézműves cukrászdából kerültek volna ki.
A házi változat nagy előnye, hogy mi magunk választhatjuk ki a csokoládé minőségét, a tészta ízesítését és a bevonat vastagságát. Elkészíthetjük étcsokoládéval, tejcsokoládéval vagy akár fehér csokoládéval is.
Ez a recept egy édes, omlós kekszperec elkészítését mutatja be, amelyet sütés után teljesen bevonunk csokoládéval.
Hozzávalók
A perectésztához
-
350 g finomliszt
-
180 g hideg vaj
-
100 g porcukor
-
1 egész tojás
-
1 tojássárgája
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
1 teáskanál sütőpor
-
1 csipet só
-
1–2 evőkanál hideg tej, szükség szerint
A csokoládébevonathoz
-
400 g jó minőségű étcsokoládé vagy tejcsokoládé
-
1 teáskanál semleges ízű étolaj, opcionális
Opcionális ízesítők
-
1 teáskanál reszelt narancshéj
-
Fél teáskanál őrölt fahéj
-
Néhány csepp mandulaaroma
-
Kevés tengeri só
Miért érdemes házilag elkészíteni?
A boltokban kapható csokoládés perecek nagyon népszerűek, de a házi változatnak különleges hangulata van.
A frissen sütött tészta kellemesen vajas illata betölti a konyhát, a csokoládé olvasztása pedig már önmagában is élvezetes része a készítésnek.
A házi perecek ráadásul tetszés szerint alakíthatók. Készíthetünk kisebb, falatnyi darabokat vagy nagyobb, látványos pereceket.
A csokoládébevonat vastagságát is szabályozhatjuk. Ha vékonyabb réteget szeretnénk, a pereceket mártás után alaposabban lecsepegtetjük. Ha vastagabb, gazdagabb bevonatra vágyunk, két rétegben is bevonhatjuk őket.
A tökéletes omlós perectészta titka
A jó kekszperec egyik legfontosabb tulajdonsága az omlós, mégis megfelelően tartós szerkezet.
Ehhez hideg vajat használjunk, amelyet gyors mozdulatokkal dolgozunk össze a liszttel.
A tésztát nem szabad túl sokáig gyúrni, mert a túlzott dagasztástól keményebbé válhat.
A pihentetés szintén fontos. A hűtőszekrényben töltött fél óra segít abban, hogy a tészta könnyebben formázható legyen, és sütés közben jobban megtartsa az alakját.
A pereceket egyforma vastagságúra készítsük, így egyenletesen sülnek meg.
Milyen csokoládét válasszunk?
A bevonathoz legalább 50–60%-os kakaótartalmú étcsokoládé ajánlott, ha karakteresebb, kevésbé édes ízt szeretnénk.
A tejcsokoládé lágyabb és édesebb eredményt ad, ezért különösen kedvelt a gyerekek körében.
Fehér csokoládéval is elkészíthető, bár az olvasztásánál különösen ügyelni kell a hőmérsékletre.
A képen látható fényes, egyenletes bevonathoz a megfelelően temperált csokoládé adja a legszebb eredményt.