Hagyományos kókuszkocka – Puha
2. RÉSZ – AZ ELKÉSZÍTÉS RÉSZLETESEN
1. A sütő és a tepsi előkészítése
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütési módon.
Egy körülbelül 25 × 35 centiméteres tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
Ügyeljünk arra, hogy a sütőpapír a tepsi oldalára is kissé felérjen, így a megsült tésztát könnyebb lesz kiemelni.
A vajat vegyük ki előre a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre puhuljon.
2. A tojásos alap elkészítése
Egy nagy keverőtálba tegyük a puha vajat és a kristálycukrot.
Elektromos habverővel keverjük világos, habos állagúra.
Ez körülbelül 3–4 percet vesz igénybe.
Ezután egyenként adjuk hozzá a tojásokat.
Mindegyik tojás után alaposan keverjük össze a masszát.
Adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a mézet is.
A keverést addig folytassuk, amíg egynemű, krémes alapot kapunk.
3. A száraz hozzávalók összekeverése
Egy külön tálban keverjük össze a finomlisztet, a sütőport és a csipet sót.
A lisztet érdemes átszitálni, mert így levegősebb lesz a tészta.
A sütőport alaposan oszlassuk el a lisztben, hogy a sütemény egyenletesen emelkedjen meg sütés közben.
4. A tészta összeállítása
A lisztes keveréket több részletben adjuk a tojásos-vajas masszához.
Közben fokozatosan öntsük hozzá a tejet.
Alacsony fokozaton keverjük, amíg sima, csomómentes tésztát kapunk.
Fontos, hogy ne keverjük túl sokáig, mert a sütemény tömörebbé válhat.
Az elkészült tészta közepesen sűrű, könnyen teríthető állagú legyen.
5. A mézes piskóta megsütése
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe.
Egy spatulával egyenletesen simítsuk el a tetejét.
Helyezzük az előmelegített sütő középső rácsára.
Süssük körülbelül 25–30 percig.
A pontos sütési idő a sütőtől és a tészta vastagságától függ.
Tűpróbával ellenőrizzük: ha a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a tészta elkészült.
6. A piskóta kihűtése
A megsült süteményt vegyük ki a sütőből.
Hagyjuk a tepsiben körülbelül 10 percig pihenni.
Ezután emeljük ki a sütőpapírral együtt, és helyezzük süteményrácsra.
Várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
A még meleg piskóta könnyebben törik, ezért a szeletelést nem szabad elsietni.
7. A sütemény felkockázása
A kihűlt tésztát helyezzük vágódeszkára.
Éles késsel vágjuk egyforma, körülbelül 4 × 4 centiméteres kockákra.
A pontos méret természetesen ízlés szerint változtatható.
Ha nagyobb, mutatósabb kókuszkockákat szeretnénk, készíthetünk 5 centiméteres darabokat is.
A szabályos méretű kockák nemcsak szebben mutatnak a tálcán, hanem a kakaós bevonatba is könnyebben márthatók.
8. A kakaós máz elkészítése
Egy közepes lábasba tegyük a vajat, a porcukrot, a kakaóport és a tejet.
Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett kezdjük melegíteni.
Amikor a vaj teljesen felolvadt, keverjük simára a hozzávalókat.
Nem szükséges erősen forralni.
A cél egy fényes, selymes, csomómentes kakaós öntet elkészítése.
Végül adjuk hozzá a rumot vagy rumaromát és a vaníliakivonatot.
Keverjük össze, majd húzzuk le a tűzről.
9. A bevonat megfelelő hőmérséklete
A kakaós mázat hagyjuk néhány percig hűlni.
Akkor megfelelő, amikor még könnyen folyik, de már nem forró.
Ha a máz túl sűrűvé válik, kevés meleg tej hozzáadásával hígíthatjuk.
Ha túl híg, rövid ideig tovább melegíthetjük, hogy kissé besűrűsödjön.
A megfelelő állag különösen fontos, mert ettől lesz a kókuszkocka kellemesen szaftos, de nem elázott.
10. A kókuszreszelék előkészítése
A kókuszreszeléket öntsük egy széles, mélyebb tányérba.
Érdemes kisebb adagokban dolgozni, és szükség szerint friss kókuszreszeléket hozzáadni.
Így a bevonat nem színeződik el túlságosan a kakaós máztól.
A finom szemcséjű kókuszreszelék különösen szépen tapad a sütemény oldalára.
11. A kókuszkockák bevonása
Egy tésztakockát helyezzünk a langyos kakaós mázba.
Két villa segítségével óvatosan forgassuk meg, hogy minden oldalát bevonja a csokoládés öntet.
Ne hagyjuk túl sokáig a folyadékban, mert a tészta túlságosan megszívhatja magát.
Emeljük ki, majd hagyjuk néhány másodpercig lecsepegni a felesleges mázat.
Ezután tegyük a kókuszreszelékbe, és óvatosan forgassuk meg.
Ügyeljünk arra, hogy a kocka minden oldala egyenletesen kókuszos legyen.
12. A sütemények pihentetése
Az elkészült kókuszkockákat helyezzük sütőpapírral bélelt tálcára.
Hagyjunk közöttük egy kevés helyet, hogy ne tapadjanak össze.
Pihentessük őket legalább 1–2 órán keresztül.
Ez idő alatt a kakaós bevonat kissé megszilárdul, a tészta pedig kellemesen szaftossá válik.
A kókuszkocka sokak szerint másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.
Hasznos tanácsok a tökéletes kókuszkockához
Ne süssük túl a piskótát. A kiszáradt tészta nehezebben veszi fel a kakaós bevonatot.
Mindig teljesen kihűlt tésztával dolgozzunk. Így a kockák kevésbé morzsálódnak.
Használjunk jó minőségű kakaóport. Ez adja a bevonat gazdag, csokoládés ízét.
Ne áztassuk túl a kockákat. Elég néhány másodpercig megforgatni őket a mázban.
A kókuszreszelék legyen friss és illatos. A régi, kiszáradt kókusz ronthatja a sütemény élvezeti értékét.
Tárolás és eltarthatóság
A kókuszkockát jól záródó süteményes dobozban érdemes tárolni.
Hűvös helyen rövid ideig, hűtőszekrényben pedig körülbelül 4–5 napig megőrzi kellemes állagát.
A sütemény fagyasztható is.
Fagyasztás előtt a kockákat érdemes egymástól elválasztva, jól záródó dobozba helyezni.
Felhasználás előtt hagyjuk őket lassan felengedni a hűtőszekrényben.
Összegzés
A hagyományos magyar kókuszkocka olyan sütemény, amely egyszerűségével és gazdag ízvilágával minden alkalommal sikert arat.
A puha, mézes tészta, a selymes kakaós bevonat és a gazdag kókuszréteg tökéletes harmóniát alkot.
Elkészítése nem bonyolult, az alapanyagok könnyen beszerezhetők, és egyetlen tepsiből akár egy nagyobb családi összejövetelre is elegendő süteményt készíthetünk.
Legyen szó ünnepről, vendégvárásról vagy egyszerű hétvégi sütésről, ez a klasszikus finomság mindig jó választás.
Jó étvágyat kívánok!
Pages: 1 2