A magyar konyha egyik legnagyobb kincse a tartalmas, házias levesek gazdag választéka. A hagyományos babos lebbencsleves füstölt szalonnával pontosan olyan étel, amely már az első kanál után felidézi a régi falusi konyhák hangulatát. A puha bab, a házi lebbencstészta, a zamatos zöldségek és a füstölt szalonna együtt olyan gazdag ízvilágot teremtenek, amelynek nehéz ellenállni.

Ez a leves nem csupán egy egyszerű előétel, hanem önmagában is laktató, teljes értékű fogás lehet. Különösen jól esik a hűvösebb napokon, amikor valami forró, tartalmas és igazán házias ételre vágyunk.

A recept különlegessége a füstölt szalonna jellegzetes aromája, a pirospaprikás alap és a lebbencstészta kellemes állaga. Az elkészítés nem igényel különleges konyhai tudást, csupán némi türelmet és jó minőségű alapanyagokat.

1. rész: A hagyományos babos lebbencsleves receptje és hozzávalói

Miért olyan különleges ez a magyaros leves?

A babos lebbencsleves több hagyományos magyar alapanyagot egyesít egyetlen tartalmas fogásban. A bab kellemesen krémes állagot ad, a lebbencstészta sűrűbbé és laktatóbbá teszi a levest, míg a füstölt szalonna gazdag, karakteres ízzel egészíti ki.

A magyaros fűszerezés, különösen az édesnemes pirospaprika, a fokhagyma és a kömény, harmonikusan illeszkedik ezekhez az alapanyagokhoz.

A leves egyik legnagyobb előnye, hogy könnyen alakítható a család ízléséhez. Készíthetjük sűrűbbre, szinte egytálételként, vagy több folyadékkal, hagyományos levesként.

A füstölt szalonna mellett akár egy kevés füstölt kolbász is kerülhet bele, ha még gazdagabb ízvilágot szeretnénk.

Hozzávalók

Körülbelül 6 adaghoz:

A leves alapjához

• 300 g száraz tarkabab vagy fehérbab

• 200 g füstölt, húsos szalonna

• 150 g lebbencstészta

• 2 közepes sárgarépa

• 1 közepes petrezselyemgyökér

• 2 közepes burgonya

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• 1 kisebb paradicsom

• 1 kisebb zöldpaprika

• 2 evőkanál sertészsír vagy étolaj

• 1,8–2 liter víz vagy alaplé

A fűszerezéshez

• 1 púpozott evőkanál édesnemes pirospaprika

• ½ teáskanál őrölt kömény

• 2 babérlevél

• ½ teáskanál őrölt fekete bors

• Só ízlés szerint

• 1 teáskanál szárított majoránna

• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Opcionális hozzávalók

• 100 g füstölt kolbász

• 1 kisebb csípős paprika

• 1 evőkanál paradicsompüré

• Kevés tejföl a tálaláshoz

Milyen babot érdemes használni?