A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A felvert tojásfehérjét több részletben, óvatos mozdulatokkal forgatjuk a túrós masszába. Ne keverjük túl erősen, mert akkor a hab összeeshet.
Ennek köszönhetően lesz a kész sütemény könnyű és kellemesen puha.
Ha mazsolát is szeretnénk használni, ezen a ponton adjuk hozzá, majd óvatosan keverjük el a tésztában.
4. Sütés
Egy körülbelül 25 × 30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy vékonyan kivajazzuk és lisztezzük.
A túrós masszát beleöntjük, majd spatulával egyenletesen elsimítjuk.
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra, majd a süteményt körülbelül 35–40 percig sütjük.
A pontos sütési idő sütőnként eltérhet, ezért körülbelül 30 perc után érdemes ellenőrizni. Akkor van készen, amikor a teteje szép aranybarna, a közepe pedig már megszilárdult.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, lazán letakarhatjuk alufóliával, és így folytathatjuk a sütést.
Pihentetés és szeletelés
A megsült túrós süteményt kivesszük a sütőből, de nem szeleteljük fel azonnal.
Hagyjuk a tepsiben legalább 20–30 percig hűlni. Ahogy hűl, a belseje kissé megszilárdul, így sokkal könnyebb lesz szép kockákra vágni.
Amikor már langyos vagy teljesen kihűlt, egy éles késsel tetszőleges méretű négyzetekre szeleteljük.
A tetejét tálalás előtt bőségesen megszórjuk porcukorral.
Mazsolával is nagyon finom
A klasszikus túrós süteményekhez nagyon jól illik a mazsola. Körülbelül 60–80 gramm elegendő ehhez a mennyiséghez.
Ha szeretnénk még aromásabbá tenni, a mazsolát egyszerű víz helyett kevés vaníliás vízbe is beáztathatjuk. Fontos azonban, hogy mielőtt a tésztához adjuk, jól lecsepegtessük.
Mazsola nélkül is tökéletesen működik a recept, így mindenki a saját ízlésének megfelelően készítheti.
Tippek a tökéletes túrós kockához
A legjobb eredményhez ne süssük túl a süteményt. Ha túl sokáig marad a sütőben, elveszítheti azt a kellemes, puha és szaftos állagot, amely ezt a desszertet olyan finommá teszi.
A citromhéjat sem érdemes kihagyni, mert friss, kellemes aromát ad a túrónak, és jól kiegyensúlyozza az édességet.
A sütemény langyosan is nagyon finom, de teljesen kihűtve könnyebben szeletelhető. Hűtőszekrényben tárolva másnapra is kellemesen puha marad.
Ez a fincsi puha túrós kocka egyszerű, házias és igazán szerethető sütemény. Egy csésze kávéval vagy teával tökéletes délutáni édesség, és garantáltan gyorsan elfogy a tányérról.
