Cheesecake aux Bananes Caramélisées et Sauce Caramel

Le Cheesecake aux Bananes Caramélisées et Sauce Caramel est le dessert rêvé des amateurs de douceurs sucrées et onctueuses. Alliant la douceur des bananes fondantes à la richesse du cheesecake classique, ce dessert est sublimé par une généreuse sauce caramel maison. Un régal irrésistible à partager (ou pas) en toute occasion.

• Texture crémeuse et fondante, contrastée par la base croquante de biscuits.

• Goût intense de caramel, grâce à une sauce maison et des bananes caramélisées à la poêle.

• Recette accessible, même pour les pâtissiers débutants.

• Parfait pour impressionner, que ce soit pour un dîner entre amis ou une fête familiale.

• Peut être préparé à l’avance, pour un dessert sans stress.

Ingrédients

Pour la base biscuitée :

• 200 g de biscuits digestifs (type spéculoos ou sablés)

• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage :

• 600 g de fromage à la crème (Philadelphia ou équivalent)

• 150 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 200 ml de crème fraîche entière

• 1 cuillère à soupe de farine

Pour les bananes caramélisées :

• 3 bananes mûres

• 40 g de beurre

• 60 g de sucre roux

• 1 pincée de cannelle (facultatif)

Pour la sauce caramel :

• 150 g de sucre

• 80 g de beurre demi-sel

• 200 ml de crème liquide entière

Matériel nécessaire

• Un moule à charnière (20 à 22 cm de diamètre)

• Robot ou mixeur

• Spatule en silicone

• Casserole à fond épais

• Papier cuisson

• Fouet (manuel ou électrique)

Étapes de préparation

1. Préparation de la base

1. Émiettez les biscuits finement à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.

2. Faites fondre le beurre, puis mélangez-le aux biscuits jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Tapissez le fond du moule avec ce mélange, tassez bien avec le dos d’une cuillère.

4. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

2. Préparation de la garniture

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

2. Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.

4. Incorporez la crème fraîche, la vanille et enfin la farine.

5. Versez la garniture sur la base biscuitée et lissez le dessus.

3. Cuisson du cheesecake

1. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit encore légèrement trembler.

2. Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.

3. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

4. Préparation des bananes caramélisées

1. Pelez et tranchez les bananes.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.

3. Ajoutez les tranches de bananes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et enrobées de caramel.

4. Retirez du feu et laissez tiédir.

5. Préparation de la sauce caramel

1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre à sec jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

2. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.

3. Versez la crème en filet tout en remuant (attention aux éclaboussures).

4. Laissez épaissir 2-3 minutes puis retirez du feu.

Dressage

1. Juste avant de servir, disposez les bananes caramélisées sur le dessus du cheesecake.

2. Nappez généreusement de sauce caramel.

3. Vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel ou des noix concassées pour une touche de contraste.

Conseils et variantes

• Fromage à la crème : utilisez du Philadelphia pour une texture optimale, mais le mascarpone peut aussi convenir.

• Base personnalisée : remplacez les biscuits digestifs par des spéculoos, des Graham crackers ou même des oreos pour une touche chocolatée.

• Version express : réalisez la recette en version verrines avec un montage en couches pour un dessert rapide et sans cuisson.

• Conservation : le cheesecake se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

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Conclusion

Le Cheesecake aux Bananes Caramélisées et Sauce Caramel est un pur concentré de gourmandise. Facile à préparer, élégant à présenter et absolument irrésistible, il deviendra vite l’un de vos desserts signatures. Que vous soyez amateur de cheesecakes ou simplement en quête d’un dessert original, cette recette est un véritable coup de cœur à essayer sans attendre.