A frissen sült, aranybarna, sajttal töltött kelt tésztás rudak illatának szinte lehetetlen ellenállni. Kívül gyönyörűen pirultak, belül puhák, foszlósak, a gazdag sajtos töltelék pedig minden falatot különlegessé tesz. Ez a házi péksütemény tökéletes reggelire, vacsorára, vendégvárónak vagy akár egy tartalmas uzsonnához.

Az egymás mellé sorakoztatott, fényes tetejű rudak nemcsak finomak, hanem rendkívül mutatósak is. Az alábbi recept alapján egyszerű alapanyagokból elkészíthetjük ezt a családi kedvencet.

1. RÉSZ – RECEPT ÉS HOZZÁVALÓK

Hozzávalók

A puha kelt tésztához

• 750 g finomliszt

• 350 ml langyos tej

• 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő

• 2 egész tojás

• 80 ml napraforgóolaj

• 50 g olvasztott vaj

• 1 evőkanál cukor

• 1,5 teáskanál só

• 2 evőkanál natúr joghurt

A gazdag sajtos töltelékhez

• 300 g reszelt trappista sajt

• 200 g mozzarella

• 150 g krémsajt

• 100 g tejföl

• 1 tojássárgája

• 1 csipet őrölt fekete bors

• 1 teáskanál szárított petrezselyem

A tetejére

• 1 egész tojás

• 2 evőkanál tej

• 30 g olvasztott vaj

• 50 g reszelt sajt, opcionális

Miért olyan finom ez a sajtos péksütemény?

A házi kelt tésztás rudak titka a megfelelően kidolgozott, puha tésztában és a gazdag töltelékben rejlik.

A tej, a vaj és a joghurt együttesen különösen lágy szerkezetet ad a tésztának. Sütés közben a rudak szépen megemelkednek, miközben a belsejük könnyű és foszlós marad.

A töltelékben háromféle sajt találkozik. A trappista kellemesen karakteres ízt biztosít, a mozzarella sütés közben lágyan megolvad, a krémsajt pedig krémesebbé teszi az egész keveréket.

A tetejére kent tojásos-tejes keveréknek köszönhetően a rudak gyönyörű aranybarna, fényes felületet kapnak.

A tökéletes kelt tészta titkai

A sikeres kelt tészta egyik legfontosabb feltétele az alapanyagok megfelelő hőmérséklete.

A tej legyen kellemesen langyos, de semmiképpen ne forró, mert a túl magas hőmérséklet károsíthatja az élesztőt.

A tojásokat és a joghurtot érdemes körülbelül fél órával korábban kivenni a hűtőszekrényből.

A tésztát alaposan ki kell dolgozni, hogy rugalmas és könnyen formázható legyen.

Dagasztás közben ne adjunk hozzá túl sok lisztet. A kissé lágy tésztából sokkal puhább péksütemény készül, mint a túl keményre gyúrt változatból.

A kelesztéshez huzatmentes, kellemesen meleg helyet válasszunk.

Milyen sajtot érdemes használni?

A recept egyik előnye, hogy a töltelék könnyen variálható.

A trappista helyett használhatunk goudát, edamit vagy ementálit.

A mozzarella különösen jó választás, mert szépen olvad, és kellemesen nyúlós tölteléket eredményez.

Aki intenzívebb ízeket kedvel, kevés füstölt sajtot is keverhet a töltelékhez.

Fontos azonban, hogy a sajtos keverék ne legyen túl folyós, mert sütés közben kifolyhat a tésztából.

Mikor érdemes elkészíteni?

Ezek a sajtos rudak frissen, még langyosan a legfinomabbak.

Kiválóan illenek egy csésze teához, kávéhoz vagy egy pohár hideg tejhez.

Reggelire friss zöldségekkel, vacsorára pedig egy könnyű salátával is kínálhatjuk.

Családi összejöveteleken és ünnepi vendégségeken szintén nagy sikert arathatnak.

Mivel a rudak egymás mellett sülnek, tálaláskor könnyen szétválaszthatók, és különösen puhák maradnak az oldalukon.