A karamellás-diós szelet igazi házi finomság, amelyben a ropogós alap, a gazdag karamell és a pirított dió tökéletes harmóniát alkot. A fényes, aranybarna karamellrétegbe burkolt diódarabok minden falatot különlegessé tesznek. Ez az édesség ideális ünnepekre, családi összejövetelekre, de egy csésze kávé vagy tea mellé is remek választás.
Az alábbi recepttel a képen láthatóhoz hasonló, négyzet alakú, gazdagon diós, karamellás süteményt készíthetünk.
A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
Hozzávalók a tésztához
-
250 g finomliszt
-
125 g hideg vaj
-
80 g porcukor
-
1 db tojássárgája
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csipet só
-
1–2 evőkanál hideg víz, szükség szerint
Hozzávalók a karamellás-diós réteghez
-
300 g durvára vágott dió
-
200 g kristálycukor
-
100 g vaj
-
150 ml habtejszín
-
80 g méz
-
1 teáskanál vaníliakivonat
-
1 csipet só
Miért olyan különleges ez a sütemény?
A karamellás-diós szelet egyik legnagyobb előnye a különböző állagok találkozása. Az omlós tészta kellemesen roppan a fogunk alatt, miközben a tetején található karamellás dióréteg gazdag, enyhén ragacsos és intenzíven aromás.
A dió természetes, kissé kesernyés íze kiválóan ellensúlyozza a karamell édességét. A vaj és a tejszín pedig lágyabbá, krémesebbé teszi a karamellt, így az nem válik túlságosan keménnyé.
A kész sütemény szobahőmérsékleten a legfinomabb, amikor a karamell már megszilárdult, de még kellemesen harapható.
Milyen diót használjunk?
A legjobb eredményhez friss, jó minőségű dióbelet válasszunk.
A diót nem szükséges egészen apróra darálni. Sokkal mutatósabb és finomabb lesz a sütemény, ha nagyobb, rusztikus darabokat hagyunk benne.
A diót felhasználás előtt száraz serpenyőben néhány percig enyhén megpiríthatjuk.
Ez kiemeli a természetes aromáját, és még gazdagabb ízt ad a karamellás rétegnek.
Fontos azonban, hogy ne pirítsuk túl, mert könnyen keserűvé válhat.
A tökéletes karamell titka
A karamell készítése némi figyelmet igényel, de egyáltalán nem bonyolult.
A cukrot közepes lángon olvasszuk meg, és várjuk meg, amíg szép borostyánszínű lesz.
A túl világos karamell kevésbé karakteres, a túlságosan sötét viszont keserű lehet.
A tejszínt célszerű előzetesen meglangyosítani, mert így könnyebben elkeverhető a forró karamellel.
A vaj hozzáadása selymesebbé teszi az állagot, a méz pedig hozzájárul a kellemesen lágy, enyhén ragacsos végeredményhez.
Milyen tepsit válasszunk?
Ehhez a mennyiséghez egy körülbelül 20 × 30 cm-es tepsi ideális.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral úgy, hogy a papír a széleken kissé túllógjon.
Így a teljes süteményt könnyen kiemelhetjük, amikor már teljesen kihűlt.
A karamellás-diós szeletet csak kihűlés után érdemes felvágni, különben a felső réteg könnyen széteshet.