A sütőben sült, sajtos rakott burgonya az egyik legegyszerűbb és legfinomabb házias étel, amely kevés alapanyagból is igazán ízletes fogássá varázsolható. A vékonyra szeletelt burgonya, az olvadó sajt és a fűszeres, krémes rétegek tökéletesen harmonizálnak egymással. A sütés végére a teteje gyönyörű aranybarnára pirul, miközben a burgonya belül puha és szaftos marad.
Ez az étel kiváló választás egy gyors családi ebédhez, tartalmas vacsorához vagy akár vendégváró fogásként is. Nagy előnye, hogy az elkészítése nem igényel különleges konyhai tudást, és a hozzávalók többsége szinte minden háztartásban megtalálható.
A képen látható változat különösen étvágygerjesztő: a vékony burgonyakarikák egymást kissé fedve helyezkednek el a tepsiben, tetejükön pedig aranybarnára sült, ropogós sajtréteg látható. A következő recepttel hasonló eredményt érhetünk el otthon is.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 45–55 perc
Teljes elkészítési idő: körülbelül 75 perc
Adagok száma: 4–6 személyre
Nehézségi szint: könnyű
Sütési hőmérséklet: 190 °C
Hozzávalók 4–6 személyre
A rakott burgonyához:
-
1,2 kg burgonya
-
250 g reszelt trappista sajt
-
100 g reszelt mozzarella
-
200 ml főzőtejszín
-
150 g tejföl
-
3 gerezd fokhagyma
-
1 közepes vöröshagyma
-
2 evőkanál olívaolaj
-
30 g vaj
-
1 teáskanál só
-
½ teáskanál őrölt fekete bors
-
1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika
-
½ teáskanál szárított kakukkfű
A tetejére:
-
100 g reszelt sajt
-
1 evőkanál olvasztott vaj
-
Kevés frissen őrölt fekete bors
Miért olyan finom a sajtos rakott burgonya?
A recept sikerének titka az egyszerű alapanyagok megfelelő kombinációjában rejlik.
A burgonya sütés közben magába szívja a tejszínes, tejfölös öntet ízeit, miközben a sajt ráolvad a felszínére. A sütő magas hőmérsékletének hatására a sajtréteg aranybarnára pirul, és kellemesen ropogós lesz.
A fokhagyma és a vöröshagyma mélyebb, karakteresebb ízt ad az ételnek, a kakukkfű pedig finom, fűszeres aromával egészíti ki.
A tejszín és a tejföl gondoskodik arról, hogy a burgonya ne száradjon ki a sütés során.
Milyen burgonyát válasszunk?
Ehhez a recepthez elsősorban közepesen kemény, sütésre és rakott ételekhez alkalmas burgonyát érdemes használni.
A túl lisztes burgonya könnyebben széteshet, míg a megfelelő fajtából készült vékony szeletek szépen megtartják formájukat.
A burgonyát lehetőség szerint egyforma vastagságúra szeleteljük.
Az ideális szeletvastagság körülbelül 2–3 milliméter.
Ez azért fontos, mert az egyforma szeletek közel azonos idő alatt puhulnak meg.
A megfelelő sajt kiválasztása
A trappista sajt kiváló választás, mert könnyen olvad és kellemesen pirul.
A mozzarella lágyabb, krémesebb állagot biztosít.
A két sajtfajta kombinációjával különösen ízletes, aranybarna sajtréteget készíthetünk.
Ízlés szerint használhatunk edami, gouda vagy cheddar sajtot is.
Ha karakteresebb ízre vágyunk, kevés reszelt parmezánt is keverhetünk a tetejére szánt sajtba.
A tejszínes öntet szerepe
A tejszínes-tejfölös keverék nemcsak ízesíti, hanem szaftosan is tartja a burgonyát.
A tejszín lágyítja az ízeket, a tejföl pedig enyhén savanykás karaktert ad.
A fokhagymával és a fűszerekkel összekeverve olyan öntetet kapunk, amely sütés közben szépen átjárja a burgonyarétegeket.
A legjobb eredmény érdekében az öntetet egyenletesen osszuk el a tepsiben.