1. RÉSZ – A RECEPT BEMUTATÁSA ÉS A HOZZÁVALÓK
A kókuszkocka a magyar házi sütemények egyik legkedveltebb klasszikusa. Generációk óta készítik családi ünnepekre, születésnapokra, karácsonyra és hétvégi vendégségekre. Nem véletlenül ilyen népszerű: a puha, mézes piskótatészta, a gazdag kakaós bevonat és az illatos kókuszreszelék együtt ellenállhatatlan finomságot alkot.
A hagyományos kókuszkocka egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerű alapanyagokból elkészíthető, és nem igényel különleges cukrászati tapasztalatot. A sütemény kívül csokoládés és kókuszos, belül pedig könnyű, puha és kellemesen szaftos.
A képen látható kókuszkockák szépen egyforma méretűek, gazdagon bevontak kakaós mázzal, és minden oldalukat vastagon borítja a kókuszreszelék. Pontosan ilyen látványos, házias süteményt készíthetünk az alábbi recept alapján.
A recept alapadatai
-
Előkészítési idő: 25 perc
-
Sütési idő: 25–30 perc
-
Bevonás és forgatás: 25 perc
-
Pihentetési idő: 1–2 óra
-
Adag: körülbelül 20–24 kocka
-
Nehézségi szint: könnyű
-
Konyha: hagyományos magyar
Hozzávalók a puha mézes tésztához
-
400 g finomliszt
-
180 g kristálycukor
-
100 g vaj
-
2 egész tojás
-
200 ml tej
-
3 evőkanál méz
-
1 csomag sütőpor (12 g)
-
1 csomag vaníliás cukor
-
1 csipet só
Hozzávalók a kakaós bevonathoz
-
200 g vaj
-
200 g porcukor
-
40 g cukrozatlan kakaópor
-
200 ml tej
-
2 evőkanál rum vagy 1 teáskanál rumaroma
-
1 teáskanál vaníliakivonat
A forgatáshoz
– 250–300 g kókuszreszelék
Miért olyan különleges a hagyományos kókuszkocka?
A kókuszkocka titka a különböző állagok és ízek harmonikus találkozásában rejlik.
A mézes tészta könnyű, mégis kellően tartós ahhoz, hogy a kakaós bevonatba mártás során ne essen szét.
A méz nemcsak kellemes aromát ad a süteménynek, hanem hozzájárul a tészta puhaságához is.
A kakaós máz gazdag, csokoládés ízt biztosít, miközben kissé beszívódik a piskóta külső rétegébe.
A kókuszreszelék pedig nemcsak díszítésként szolgál, hanem jellegzetes illatot és kellemes textúrát is ad a süteménynek.
A megfelelő kakaópor kiválasztása
A finom kókuszkockához érdemes jó minőségű, cukrozatlan kakaóport használni.
A legalább 20–22 százalék kakaóvaj-tartalmú kakaópor intenzívebb ízt és szebb színt adhat a bevonatnak.
A képen is látható holland típusú kakaópor kiváló választás ehhez a süteményhez.
A kakaós mázat nem szükséges külön csokoládéval gazdagítani, hiszen a vaj, a tej, a cukor és a kakaó együtt is selymes, ízletes bevonatot alkot.
Miért érdemes mézet használni a tésztához?
A méz a hagyományos kókuszkocka egyik jellegzetes hozzávalója.
Enyhén karamelles ízt ad a piskótának, és segít abban, hogy a sütemény másnapra se száradjon ki túlságosan.
Fontos azonban, hogy ne használjunk túl sok mézet, mert a tészta nehezebbé és ragacsosabbá válhat.
A három evőkanálnyi mennyiség kellemes ízt biztosít anélkül, hogy elnyomná a kakaó és a kókusz aromáját.
Hogyan lesz szép egyenletes a kókuszbevonat?
A kókuszkocka akkor igazán mutatós, ha minden oldalát egyenletesen borítja a fehér kókuszreszelék.
Ehhez a süteménydarabokat először a langyos kakaós mázba mártjuk, majd rögtön megforgatjuk a kókuszban.
A túl forró máz könnyen eláztathatja a tésztát, a túl hideg pedig nehezebben tapad meg rajta.
A legjobb eredményt langyos, folyékony, de nem túl híg bevonattal érhetjük el.