A házi sós piték különleges helyet foglalnak el a magyar konyhában. Egyszerű alapanyagokból készülnek, kiadósak, és akár egy nagyobb család számára is elegendő ételt biztosítanak. A képen egy nagy tepsiben sült, aranybarna tetejű, rusztikus házi sütemény látható, amelynek enyhén repedezett, ropogósnak tűnő kérge igazán étvágygerjesztő.

A töltelék a képen nem látható, ezért az alábbi recept egy hagyományos, burgonyás-hagymás töltelékkel készülő változatot mutat be. Ez a házias sós pite kívül omlós, belül puha, ízletes és laktató.

 A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK

Miért érdemes elkészíteni ezt a tepsis sós pitét?

A tepsis pite egyik legnagyobb előnye, hogy egyszerre nagyobb mennyiség készíthető belőle. Nem szükséges külön-külön formázni vagy megtölteni a tésztát, hiszen az egész sütemény egyetlen tepsiben sül készre.

A burgonyás-hagymás töltelék olcsó, könnyen beszerezhető alapanyagokból áll, mégis gazdag ízvilágot ad az ételnek.

A tészta tejföllel és vajjal készül, így kellemesen omlós lesz. A tetejére kent tojás gyönyörű aranybarna színt biztosít, miközben a sütés során vékony, enyhén ropogós kéreg alakul ki.

Ez a recept tökéletes hétvégi ebédre, családi vacsorára, vendégvárónak vagy akár másnapi uzsonnára is.

A recept alapadatai

• Előkészítési idő: 35 perc

• Pihentetési idő: 30 perc

• Sütési idő: 40–50 perc

• Adag: 10–12 szelet

• Tepsi mérete: körülbelül 30 × 40 cm

• Sütési hőmérséklet: 180 °C, alsó-felső sütés

Hozzávalók a tésztához

• 600 g finomliszt

• 250 g hideg vaj vagy margarin

• 200 g tejföl

• 2 egész tojás

• 1 csomag sütőpor (12 g)

• 1 teáskanál só

• 50–100 ml tej, szükség szerint

Hozzávalók a burgonyás-hagymás töltelékhez

• 1 kg burgonya

• 3 nagy fej vöröshagyma

• 3 evőkanál étolaj vagy sertészsír

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 teáskanál őrölt pirospaprika

• 1 teáskanál őrölt fekete bors

• Só ízlés szerint

• 2 evőkanál tejföl

• 1 kisebb csokor petrezselyem, ízlés szerint

A tetejére

• 1 egész tojás

• 1 evőkanál tej

• Kevés szezámmag vagy reszelt sajt, elhagyható

A megfelelő tészta titka

A házi sós pite egyik legfontosabb része a megfelelő állagú tészta.

A vajat érdemes hidegen felhasználni, mert így a liszttel elmorzsolva finom, omlós szerkezetet biztosít.

A tejföl kellemes puhaságot ad a tésztának, miközben megakadályozza, hogy sütés után túlságosan száraz legyen.

A tésztát nem szabad túl sokáig gyúrni. Amint összeáll, elegendő néhány mozdulattal simára dolgozni.

A túlzott gyúrás miatt a sütemény keményebbé válhat.

Miért jó választás a burgonyás töltelék?

A burgonya semleges, kellemes ízét kiválóan kiegészíti a lassan pirított vöröshagyma.

A fokhagyma, a fekete bors és a pirospaprika tovább gazdagítja az ízeket.

A töltelékbe kevert kevés tejföl segít megőrizni a puhaságot, ezért a pite másnap sem lesz túlságosan száraz.

Fontos azonban, hogy a töltelék ne legyen vizes, mert a túl sok nedvesség eláztathatja az alsó tésztaréteget.

Milyen alkalmakra ajánlott?

Ez a hagyományos tepsis pite kiváló választás családi összejövetelekre, ünnepekre vagy egyszerű hétköznapi étkezésekhez.

Frissen sütve, langyosan különösen finom, de hidegen is fogyasztható.

Egy pohár kefirrel, joghurttal vagy friss salátával önálló ételként is megállja a helyét.