A RECEPT ÉS A HOZZÁVALÓK
A sütőben sült hagymás rakott burgonya az egyik legegyszerűbb, mégis legfinomabb házias fogás, amely néhány alapvető hozzávalóból elkészíthető. A vékonyra szeletelt burgonya, a lassan megpuhuló vöröshagyma és a vaj együtt olyan ízharmóniát alkot, amelynek szinte lehetetlen ellenállni.
Ennek az ételnek a különlegessége a sütési technikában rejlik. A burgonyaszeletek a sütőben fokozatosan megpuhulnak, miközben a tetejük gyönyörű aranybarna színt kap. A hagyma természetes édessége és a vaj gazdag aromája minden réteget átjár, így a végeredmény kívül enyhén ropogós, belül pedig puha és szaftos lesz.
Ez a hagyományos jellegű burgonyás étel tökéletes választás családi ebédre, hétköznapi vacsorára vagy ünnepi köretként. Önálló fogásként savanyúsággal is nagyon finom, de sült húsok, fasírtok és grillezett ételek mellé is kiváló.
A recept alapadatai
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 60–70 perc
Teljes elkészítési idő: Körülbelül 90 perc
Adag: 6 személyre
Nehézségi szint: Könnyű
Sütési hőmérséklet: 190 °C
Hozzávalók
-
1,5 kg burgonya
-
4 nagy vöröshagyma
-
4 gerezd fokhagyma
-
80 g vaj
-
3 evőkanál étolaj
-
200 ml zöldség- vagy húsalaplé
-
1,5 teáskanál só
-
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
-
1 teáskanál édesnemes pirospaprika
-
1 teáskanál szárított kakukkfű
-
Fél teáskanál majoránna
-
1 evőkanál frissen aprított petrezselyem
Milyen burgonyát érdemes választani?
A megfelelő burgonya kiválasztása nagyban befolyásolja a végeredményt. Ehhez a recepthez elsősorban a közepesen kemény, főzés közben formáját megtartó burgonyafajták ajánlottak.
A B típusú burgonya különösen jó választás, mert sütés közben kellően megpuhul, de nem esik teljesen szét.
A túl lisztes burgonya könnyebben széteshet, míg a nagyon kemény húsú változat hosszabb sütési időt igényelhet.
Fontos, hogy lehetőleg egyforma méretű burgonyákat válasszunk, mert így könnyebb azonos vastagságú szeleteket készíteni.
A vöröshagyma szerepe
A vöröshagyma nem csupán kiegészítő alapanyag ebben a receptben, hanem az étel egyik legfontosabb ízesítője.
A sütés során a hagyma fokozatosan elveszíti nyers, csípős karakterét, és kellemesen édeskés, lágy ízt kap.
A vékonyra szeletelt hagymakarikák a burgonyarétegek közé kerülnek, így minden falatban érezhető lesz az aromájuk.
Ha még intenzívebb ízt szeretnénk, a vöröshagyma egy részét lilahagymával is helyettesíthetjük.
Miért fontos a vaj és az alaplé?
A vaj gazdag ízt ad a burgonyának, és segíti az aranybarna felület kialakulását.
Az alaplé biztosítja, hogy a burgonya a sütés első szakaszában megfelelően megpuhuljon, miközben a rétegek nem száradnak ki.
A sütés végére a folyadék nagy része felszívódik vagy elpárolog, így a burgonya szaftos marad, a teteje pedig szépen megpirul.
A fűszerek közül a kakukkfű és a majoránna különösen jól illik a hagymás burgonyához.
Mivel tálalhatjuk?
A hagymás rakott burgonya sokoldalú étel, amely önmagában és köretként egyaránt megállja a helyét.
Sült sertéshús, csirkecomb, fasírt vagy grillezett kolbász mellé is kitűnő választás.
Önálló vacsoraként friss tejföllel, uborkasalátával vagy házi savanyúsággal kínálhatjuk.
A frissen aprított petrezselyem nemcsak szép színt ad az ételnek, hanem kellemesen friss ízzel is kiegészíti.