A Lotus Biscoff szelet igazi különlegesség azok számára, akik szeretik a karamellás, kekszes és krémes desszerteket. Ez a sütés nélküli sütemény három tökéletesen harmonizáló rétegből áll: alul ropogós Lotus kekszes alap, középen lágy, vaníliás mascarponekrém, a tetején pedig selymes, karamellás Biscoff réteg található.
A desszert különlegességét a Lotus Biscoff keksz jellegzetes íze adja. Az enyhén fűszeres, karamellizált keksz tökéletesen illik a lágy mascarponéhoz, a tejszínhez és az étcsokoládéhoz. A sütemény tetején kialakított márványminta nemcsak finom, hanem rendkívül látványos is, ezért ünnepi alkalmakon, születésnapokon és családi összejöveteleken is megállja a helyét.
Az elkészítése nem igényel sütőt, ezért nyáron is kényelmesen elkészíthető. A legfontosabb azonban a megfelelő hűtési idő betartása. A krémnek és a karamellás rétegnek is meg kell szilárdulnia ahhoz, hogy a szeletek szépen vághatók legyenek.
Elkészítési idő: körülbelül 30 perc
Hűtési idő: 5–6 óra
Adag: 16–20 szelet
Forma: körülbelül 20 × 30 cm
1. rész: Hozzávalók és előkészületek
A kekszes alaphoz
- 350 g Lotus Biscoff keksz
- 140 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál tej
A krémes töltelékhez
- 500 g mascarpone
- 400 ml hideg habtejszín, legalább 30%-os
- 100 g porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 150 g Lotus Biscoff kekszkrém
- 10 g étkezési zselatinpor
- 50 ml hideg víz
A karamellás tetejéhez
- 350 g Lotus Biscoff kekszkrém
- 50 g étcsokoládé
- 1 teáskanál étolaj
A díszítéshez
- 80 g finomra darált Lotus Biscoff keksz
- 2–3 egész Lotus Biscoff keksz
A forma előkészítése
A desszerthez egy körülbelül 20 × 30 centiméteres tepsit vagy süteményformát használunk. A formát sütőpapírral béleljük ki úgy, hogy a papír kissé túllógjon a széleken. Ez megkönnyíti majd a sütemény kiemelését.
Ha szeretnénk, a forma aljára helyezhetünk egy külön méretre vágott sütőpapírt, az oldalára pedig sütőpapírcsíkokat is rögzíthetünk. Így a krém nem tapad az oldalához, és a kész sütemény szélei szebbek maradnak.
A kekszes alap elkészítése
A Lotus Biscoff kekszet aprítógépben finom morzsává daráljuk. Ha nincs aprítógépünk, a kekszet egy erősebb zacskóba tesszük, majd sodrófával összetörjük.
Fontos, hogy a morzsa ne maradjon túl darabos, mert akkor az alap nehezebben áll össze. Nem kell teljesen lisztszerűvé őrölni, de nagyobb kekszdarabok ne legyenek benne.
A vajat megolvasztjuk, majd a kekszmorzsához öntjük. Alaposan összekeverjük, amíg nedves, formázható masszát kapunk. Ha a keverék túl száraznak tűnik, hozzáadjuk a tejet. Először csak egy evőkanállal dolgozzunk bele, majd szükség esetén adjuk hozzá a másodikat is.
A kekszes masszát a sütőpapírral bélelt formába öntjük. Egy kanál hátuljával vagy egy pohár aljával egyenletesen lenyomkodjuk. Különösen a széleken tömörítsük jól, mert így szeleteléskor kevésbé fog szétesni.
A formát 20–30 percre hűtőszekrénybe tesszük, hogy az alap megdermedjen.
A krémhez szükséges előkészületek
A mascarpone és a habtejszín legyen hideg. A hideg hozzávalókból könnyebb stabil, jól kenhető krémet készíteni.
A zselatinport 50 ml hideg vízzel elkeverjük, majd 5–10 percig pihentetjük. Ez idő alatt a zselatin megduzzad, és később könnyebben feloldódik.
A habtejszínt csak közvetlenül felhasználás előtt verjük fel. Ne dolgozzuk túl keményre, mert akkor nehezebb lesz a mascarponés krémbe forgatni. A cél egy stabil, de könnyű tejszínhab.
