Sütőben sült fasírtgolyók krumplival és zöldségekkel

A sütőben sült fasírtgolyók krumplival és zöldségekkel egyszerű, laktató és nagyon praktikus egytálétel. A kívül szépen megpirult, belül puha fasírtgolyók együtt sülnek a fűszeres burgonyával, sárgarépával, paprikával és vöröshagymával. A paradicsompürés alapléből finom, szaftos mártás képződik, amely átjárja a zöldségeket, és még ízletesebbé teszi az egész fogást.

A recept nagy előnye, hogy kevés mosogatással elkészíthető, miközben egy teljes ebéd kerül az asztalra. A zöldségek köretként, a fasírtgolyók főételként készülnek el ugyanabban a tepsiben.

Hozzávalók 4–5 személyre

A fasírtgolyókhoz

A zöldségekhez

A paradicsomos szafthez

Tálaláshoz

A fasírt készülhet csak sertéshúsból, de sertés- és marhahús keverékéből is. Sertéshúsból általában szaftosabb, marhahússal keverve karakteresebb ízű lesz. Darált csirkehúsból könnyebb változatot készíthetünk, de akkor ügyeljünk arra, hogy a fasírtgolyók ne süljenek túl, mert a csirkehús könnyebben kiszárad.

A fasírtmassza elkészítése

A vöröshagymát meghámozzuk, félbevágjuk, majd nagyon finomra aprítjuk.

A hagymát akár le is reszelhetjük, így jobban eloszlik a masszában, és sütés közben szinte teljesen beleolvad a fasírtba. Ha reszeljük, a keletkező levet ne öntsük le, mert az is ízesíti a húst.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd fokhagymanyomón áttörjük vagy nagyon finomra vágjuk.

A friss petrezselymet megmossuk, szárazra töröljük, majd apróra vágjuk.

A darált húst egy nagy keverőtálba tesszük.

Hozzáadjuk:

A masszát kézzel alaposan összedolgozzuk. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló egyenletesen eloszlik, és a hús kissé tapadóssá válik.

Nem kell hosszú ideig gyúrni, de az összedolgozás fontos, mert ettől tartanak majd össze a fasírtgolyók.

Ha a massza túl lágy, adjunk hozzá még fél-egy evőkanál zsemlemorzsát. Ne használjunk túl sokat, mert a fasírtgolyók keményebbé válhatnak.

Ha a darált hús nagyon sovány, egy evőkanál olívaolajat vagy kevés tejfölt is keverhetünk bele. Ez segít megőrizni a szaftosságát.

A fasírtmassza pihentetése

A bekevert masszát lefedjük, majd 15–20 percre hűtőszekrénybe tesszük.

A pihentetés alatt a zsemlemorzsa magába szívja a nedvességet, a fűszerek pedig jobban összeérnek. A massza könnyebben formázható lesz, és a fasírtgolyók kevésbé repednek meg sütés közben.

A masszát akár előző este is elkészíthetjük. Ebben az esetben jól lefedve, hűtőben tároljuk, és másnap formázzuk meg.

A nyers darált húsos masszát ne hagyjuk szobahőmérsékleten hosszabb ideig.

A fasírtgolyók formázása

A kezünket enyhén benedvesítjük, hogy a húsmassza ne tapadjon rá.

Közepes méretű, nagyjából 4–5 centiméter átmérőjű golyókat formázunk. Egyenletes méretű golyókat készítsünk, hogy egyszerre süljenek át.

A túl nagy fasírtgolyók belseje lassabban készül el, míg a túl kicsik könnyebben kiszáradhatnak.

A formázás során a masszát csak annyira nyomjuk össze, hogy a gombócok egyben maradjanak. Ne préseljük őket túl tömörre.

A kész golyókat sütőpapírral bélelt tálcára vagy tányérra helyezzük, amíg előkészítjük a zöldségeket.

Ha a massza formázás közben nagyon tapad, mártsuk újra vízbe a kezünket. Nem szükséges lisztet vagy zsemlemorzsát használni a külsejükön.

A zöldségek előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd nagyobb kockákra vágjuk.

A burgonyadarabok legyenek körülbelül 3–4 centiméteresek. Ha túl nagyra vágjuk őket, előfordulhat, hogy a fasírtgolyók elkészülnek, miközben a burgonya még kemény marad.

Ha kisebb burgonyát használunk, félbe vagy negyedbe is vághatjuk. Az egyforma méretű darabok egyenletesebben sülnek.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, majd vastagabb karikákra vagy ferdén vágott darabokra szeleteljük.

A répát ne vágjuk túl vékonyra, mert a hosszú sütési idő alatt könnyen szétpuhulhat. A vastagabb darabok kellemesen haraphatók maradnak.

A kaliforniai paprikákat megmossuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat és a magokat, majd nagyobb csíkokra vágjuk.

A paprikát ne szeleteljük túl vékonyra, mert sütés közben összeesik.

A két vöröshagymát meghámozzuk, majd nagyobb cikkekre vágjuk. A hagymacikkeket néhány rétegre bonthatjuk, de akár nagyobb darabokban is hagyhatjuk.

A hagyma sütés közben megpuhul és enyhén karamellizálódik, ami kellemes édességet ad az ételnek.

A zöldségek fűszerezése

Az előkészített zöldségeket egy nagy tálba tesszük.

Meglocsoljuk 4 evőkanál olajjal, majd hozzáadjuk:

A zöldségeket alaposan összeforgatjuk, hogy az olaj és a fűszerek minden darabot bevonjanak.

A pirospaprikával óvatosan bánjunk. Sütés közben kellemes színt ad, de ha túl sok kerül rá, vagy a tepsi alján kevés folyadék van, megéghet.

A kakukkfű helyett használhatunk rozmaringot, oregánót vagy kevés majoránnát is.

Ha gazdagabb ízt szeretnénk, a zöldségekhez egy teáskanál mustárt vagy kevés balzsamecetet is keverhetünk, de a savas hozzávalókat csak kis mennyiségben használjuk.

A paradicsomos szaft elkészítése

Egy kisebb tálban összekeverjük az alaplevet vagy vizet a paradicsompürével és 1 evőkanál olajjal.

A keveréket simára dolgozzuk.

Az alaplé lehet húsleves, zöldségalaplé vagy egyszerűen víz. Húsosabb ízhez húslevest használjunk, könnyebb változathoz zöldségalaplé is megfelelő.

A paradicsompüré koncentrált ízt és színt ad a szaftnak. Ha nagyon sűrű a püré, először kevés alaplével keverjük simára, majd adjuk hozzá a maradék folyadékot.

A szaftot nem szükséges külön felforralni, közvetlenül a tepsibe is önthetjük.