A házi kenyér és péksütemény készítése sokkal egyszerűbb lehet, mint elsőre gondolnánk. Ha van néhány jól bevált alapreceptünk, rengeteg finomságot készíthetünk belőlük: puha brióst, házi kenyeret, gyors lepényt vagy akár könnyű, foszlós fánkot.
Az alábbi 4 alaprecept kenyerekhez és péksüteményekhez kezdők számára is könnyen követhető. Érdemes elmenteni őket, mert bármikor jól jöhetnek.
1. Briós tészta – puha és foszlós
A briós egyik legnagyobb különlegessége a puha, gazdag tészta. Reggelire, uzsonnára vagy egy csésze kávé mellé is nagyszerű.
Hozzávalók
500 g finomliszt
200 ml langyos tej
100 g puha vaj
2 db tojás
60 g cukor
7 g szárított élesztő
1 teáskanál só
1 teáskanál vaníliás cukor, opcionális
1 tojássárgája a kenéshez
Elkészítés
A langyos tejhez hozzáadjuk az élesztőt és egy kevés cukrot, majd néhány percig pihentetjük.
A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat. Beleöntjük az élesztős tejet, majd elkezdjük összedolgozni.
Fokozatosan beledolgozzuk a puha vajat is. Körülbelül 8–10 percig dagasztjuk, amíg sima és rugalmas tésztát kapunk.
Letakarva, meleg helyen körülbelül 60–90 percig kelesztjük.
Ezután brióst, fonott kalácsot vagy kisebb péksüteményeket formázhatunk belőle. Tojássárgájával megkenjük, majd 180 °C-on aranybarnára sütjük.
2. Teljes kiőrlésű kenyértészta
A teljes kiőrlésű kenyér házilag is egyszerűen elkészíthető. A megfelelő kelesztéssel kellemesen puha belsejű és szép kérgű kenyeret kaphatunk.
Hozzávalók
350 g teljes kiőrlésű búzaliszt
150 g finomliszt
350 ml langyos víz
7 g szárított élesztő
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál cukor vagy méz
1½ teáskanál só
Elkészítés
A langyos vízbe keverjük az élesztőt és a cukrot vagy mézet. Hagyjuk állni körülbelül 5–10 percig.
Egy nagy tálban összekeverjük a teljes kiőrlésű lisztet és a finomlisztet. Hozzáadjuk a sót, az olívaolajat és az élesztős vizet.
A tésztát körülbelül 8–10 percig dagasztjuk. Ha túlságosan ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne tegyünk bele túl sokat.
Letakarva körülbelül egy órán át kelesztjük.
Ezután átgyúrjuk, kenyeret formázunk belőle, és még 25–30 percig pihentetjük. 200 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 35–40 perc alatt készre sütjük.
A kész kenyeret rácson hagyjuk kihűlni.
3. Gyors kenyértészta – kelesztés nélkül
Contenu de la première partie…
