Contenu de la deuxième partie…
Ha nincs időnk hosszú kelesztésre, ez a gyors változat nagyon praktikus. Itt élesztő helyett sütőpor gondoskodik a tészta megfelelő állagáról.
Hozzávalók
400 g finomliszt
300 ml natúr joghurt vagy kefir
1 csomag sütőpor
1 teáskanál só
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál cukor
Elkészítés
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és a cukorral.
Hozzáadjuk a joghurtot és az olívaolajat, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.
Nem kell hosszasan dagasztani. Amint egységes, puha tésztát kapunk, már formázhatjuk is.
Készíthetünk belőle egy nagyobb kenyeret, kisebb zsemléket vagy egyszerű lepényeket.
A megformázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 °C-ra előmelegített sütőben sütjük.
Kisebb zsemléknek körülbelül 20–25 perc, egy nagyobb kenyérnek körülbelül 30–35 perc szükséges.
Ez a tészta akkor ideális, amikor gyorsan szeretnénk friss péksüteményt tenni az asztalra.
4. Fánktészta – könnyű és puha
A házi fánk igazi klasszikus. Akkor a legfinomabb, amikor kívül enyhén aranybarna, belül pedig könnyű és foszlós.
Hozzávalók
500 g finomliszt
250 ml langyos tej
2 db tojássárgája
60 g olvasztott vaj
50 g cukor
7 g szárított élesztő
1 csipet só
1 teáskanál vaníliás cukor
Olaj a sütéshez
Porcukor a tálaláshoz
Elkészítés
A langyos tejhez hozzáadunk egy kevés cukrot és az élesztőt. Körülbelül 5–10 percig állni hagyjuk.
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
Beletesszük a tojássárgáját, hozzáöntjük az élesztős tejet és az olvasztott vajat.
Alaposan kidagasztjuk. A jó fánktészta puha, rugalmas és enyhén lágy.
Letakarjuk, majd meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük.
Lisztezett felületen körülbelül 1,5–2 cm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk a fánkokat. További 15–20 percig pihentetjük őket.
Közepesen forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd porcukorral meghintjük.
Hasznos tippek a tökéletes tésztához
Az élesztős recepteknél a folyadék legyen langyos, ne forró, mert a túl magas hőmérséklet ronthatja az élesztő működését.
A kelesztés ideje a szoba hőmérsékletétől is függ. Nem feltétlenül az órát kell figyelni: akkor jó a tészta, amikor nagyjából a duplájára nőtt.
Dagasztáskor se használjunk szükségtelenül sok lisztet. Egy kissé lágyabb tésztából gyakran sokkal puhább és levegősebb péksütemény készül.
Ezzel a 4 alaprecepttel kenyerekhez és péksüteményekhez már számos házi finomságot elkészíthetünk. A briós édes és foszlós, a teljes kiőrlésű kenyér tartalmas, a gyors tészta praktikus, a fánk pedig igazi családi kedvenc.
Érdemes mind a négy receptet elmenteni – biztosan többször előkerülnek majd a konyhában.
