Ha hétvégére valami igazán finom, házias süteményt szeretnél készíteni, ez az almás krémes remek választás. Puha kakaós tészta, zamatos almás réteg, selymes vaníliakrém és rengeteg csokoládéforgács kerül a tetejére. Már a látványa is étvágygerjesztő, az íze pedig még jobb.
Ez a sütemény különösen jól illik egy vasárnapi családi ebédhez, délutáni kávé mellé vagy akár ünnepi alkalmakra is. Az alma és a fahéj klasszikus párosa kellemesen gyümölcsös ízt ad, amit a lágy vaníliakrém és a kakaós alap tesz teljessé.
A legjobb benne, hogy előre is elkészíthető. Sőt, néhány óra hűtés után még finomabb lesz, mert a rétegek szépen összeérnek.
Hozzávalók
A kakaós tésztához
5 tojás
180 g kristálycukor
200 g finomliszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
100 ml tej
100 ml étolaj
1 csipet só
Az almás réteghez
1 kg alma
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 evőkanál frissen facsart citromlé
A vaníliakrémhez
600 ml tej
2 csomag vaníliás pudingpor
120 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
200 g puha vaj
A tetejére
80–100 g tejcsokoládé vagy étcsokoládé
Elkészítés
1. Az almás töltelék
Először készítsük el az almás réteget. Az almákat meghámozzuk, eltávolítjuk a magházukat, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A reszelt almát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a citromlevet. Közepes lángon, időnként megkeverve körülbelül 8–10 percig pároljuk.
Nem szükséges teljesen pépesre főzni. Akkor jó, amikor az alma már puha, de még érezhető a textúrája. Ha túl sok levet engedett, pároljuk még néhány percig, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A kakaós tészta
A tojásokat a cukorral több perc alatt világos, habos masszává keverjük. Ez fontos ahhoz, hogy a sütemény alapja könnyű és puha legyen.
Fokozatosan hozzáöntjük az olajat és a tejet.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaóport és a sót. A száraz hozzávalókat több részletben a tojásos keverékhez adjuk, és óvatosan összeforgatjuk.
Egy körülbelül 25 × 35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük és egyenletesen elsimítjuk a tésztát.
180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, majd kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük.
3. A selymes vaníliakrém
A vaníliás pudingport kevés hideg tejjel és a cukorral simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejet, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett sűrű pudingot főzünk.
A kész pudingot hagyjuk teljesen kihűlni.
A puha vajat külön tálban habosra keverjük. Ezután kanalanként hozzáadjuk a kihűlt pudingot, és addig dolgozzuk össze, amíg könnyű, sima és krémes állagot nem kapunk.
Fontos, hogy a vaj és a puding nagyjából azonos hőmérsékletű legyen, így a krém szép sima marad.
4. Az almás krémes összeállítása
A teljesen kihűlt kakaós tésztára egyenletesen ráterítjük az almás-fahéjas tölteléket.
Az almára rákanalazzuk a vaníliakrémet, majd egy spatulával óvatosan elsimítjuk. Ügyeljünk arra, hogy mindenhol nagyjából azonos vastagságú legyen.
Végül a csokoládét nagyobb lyukú reszelővel közvetlenül a krém tetejére reszeljük. Érdemes bőségesen használni belőle, mert nemcsak szép lesz tőle a sütemény, hanem kellemes csokoládés ízt is ad.
Pihentetés
Az elkészült süteményt legalább 3–4 órára tegyük hűtőszekrénybe. Ha van rá lehetőség, készítsük el előző este, és hagyjuk egész éjszakára pihenni.
Így a kakaós alap kissé megpuhul, az almás réteg és a vaníliakrém ízei pedig szépen összeérnek. Másnap sokkal könnyebb lesz szabályos kockákra szeletelni.
Tálalás előtt egy éles kést mártsunk forró vízbe, töröljük szárazra, majd így szeleteljük fel a süteményt.
Tippek a tökéletes almás krémeshez
Érdemes kissé savanykás almát választani, mert nagyon jól ellensúlyozza az édes vaníliakrémet és a csokoládét. Ha szeretjük a fahéjas ízt, az almás töltelékhez egy kevés extra fahéjat is adhatunk.
A tetejére tejcsokoládé helyett étcsokoládé is kerülhet, ha kevésbé édes változatot szeretnénk.
Ez az almás krémes a hétvégére egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és igazán finom desszert. A kakaós tészta, a puha fahéjas alma, a vaníliás krém és a csokoládé együtt olyan kombináció, amelyből nehéz csak egyetlen szeletet enni.
