Le Dutch Baby salé au bacon et fromage est une délicieuse variante du célèbre pancake allemand soufflé. Gonflé, doré et croustillant sur les bords, mais fondant et ultra gourmand au centre, il combine parfaitement le moelleux d’une pâte légère avec la richesse du fromage fondu et le croquant du bacon. Une recette parfaite pour un brunch, un petit-déjeuner amélioré ou même un repas rapide et satisfaisant !
Dans cet article, découvrez la recette complète, les astuces pour réussir un Dutch Baby parfait, et des idées de variantes savoureuses.
Qu’est-ce qu’un Dutch Baby ?
Le Dutch Baby est une grande crêpe soufflée cuite au four dans une poêle en fonte bien chaude. Contrairement à un pancake classique, il ne se retourne pas et gonfle naturellement grâce à la chaleur du four.
Sa texture aérienne en fait une base idéale aussi bien pour des garnitures sucrées que salées.
La version salée au bacon et fromage est particulièrement appréciée pour son équilibre entre croustillant, fondant et notes fumées.
Ingrédients pour un Dutch Baby Salé au Bacon & Fromage
Pour une poêle de 25 cm :
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3 œufs
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120 ml de lait
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120 g de farine
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre
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2 c. à soupe de beurre
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4 tranches de bacon croustillant
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60 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou mélange)
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Persil ou ciboulette fraîche pour garnir
Préparation Étape par Étape
1. Préchauffer le four
Faites chauffer votre four à 220°C et placez la poêle en fonte à l’intérieur. Elle doit être très chaude pour que le Dutch Baby gonfle correctement.
2. Préparer la pâte
Dans un grand bol, fouettez les œufs.
Ajoutez ensuite le lait, puis la farine, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Astuce : un blender donne une pâte encore plus lisse.
3. Cuire le bacon
Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Égouttez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en morceaux.
4. Préparer la poêle chaude
Sortez la poêle brûlante du four (attention aux mains !), ajoutez le beurre et laissez-le fondre entièrement.
Versez immédiatement la pâte dans la poêle.
5. Garnir avant cuisson
Parsemez la surface de fromage râpé.
Ajoutez les morceaux de bacon croustillant.
6. Cuisson
Replacez la poêle dans le four et laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le Dutch Baby soit bien gonflé et doré sur les bords.
Astuces pour un Dutch Baby Parfait
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La poêle doit être très chaude : c’est la clé pour que la pâte monte.
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Ne ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon le Dutch Baby peut retomber.
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Utilisez du fromage qui fond bien, comme le cheddar ou la mozzarella.
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Servez dès la sortie du four : il est à son apogée lorsqu’il est soufflé.
Variantes Gourmandes
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Version végétarienne : remplacez le bacon par des champignons sautés.
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Version méditerranéenne : ajoutez tomates séchées + olives + feta.
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Version forestière : bacon + champignons + emmental.
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Version spicy : ajoutez des jalapeños ou une pointe de paprika fumé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
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Elle est rapide : moins de 20 minutes.
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Elle est simple : un seul bol + une poêle.
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Elle est généreuse et réconfortante.
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Elle s’adapte à n’importe quel repas de la journée : brunch, déjeuner, dîner léger.
Conclusion
Le Dutch Baby Salé au Bacon & Fromage est une recette qui impressionne par sa présentation et séduit par sa saveur. Facile à réaliser, personnalisable à l’infini et incroyablement gourmande, elle deviendra rapidement un incontournable chez vous.