Gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco

Envie d’un plat complet, sain et dépaysant ? Le gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco est une recette végétarienne généreuse, équilibrée et pleine de saveurs exotiques. Parfait pour les soirées fraîches ou les repas en famille, ce gratin marie subtilement les épices chaudes du curry, la douceur de la patate douce et le crémeux du lait de coco. Un plat réconfortant qui ne manque pas de peps !

 Ingrédients pour 4 personnes

Voici la liste complète pour réaliser un délicieux gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco :

Ingrédients principaux :

• 200 g de lentilles vertes ou brunes (crues)

• 2 grosses patates douces (env. 600 g)

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 boîte de lait de coco (400 ml)

• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou 1 c. à soupe de curry en poudre douce)

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 pincée de piment (optionnel)

• Sel et poivre au goût

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 filet de jus de citron ou citron vert

• 1 poignée de coriandre fraîche (facultatif)

• 30 g de chapelure ou de levure nutritionnelle pour gratiner (facultatif)

Ustensiles nécessaires

• Une casserole

• Un plat à gratin (environ 20×30 cm)

• Une poêle ou sauteuse

• Une planche à découper

• Un couteau bien aiguisé

• Une cuillère en bois ou spatule

 Instructions de préparation

Étape 1 : Préparation des lentilles

1. Rincer les lentilles à l’eau froide.

2. Les faire cuire dans une casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes (elles doivent être tendres mais encore fermes).

3. Égoutter et réserver.

Étape 2 : Cuisson de la garniture

1. Éplucher et couper les patates douces en petits cubes (1 à 2 cm).

2. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

3. Dans une poêle ou sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

4. Ajouter l’ail, le curry, le cumin, le curcuma (et le piment si souhaité). Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.

5. Ajouter les patates douces, bien mélanger, puis verser la moitié du lait de coco. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Étape 3 : Assemblage du gratin

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2. Dans un grand saladier ou directement dans la poêle, mélanger les lentilles cuites, la préparation aux patates douces et le reste du lait de coco. Saler, poivrer, ajouter un filet de citron.

3. Verser le tout dans un plat à gratin.

4. Saupoudrer de chapelure ou de levure nutritionnelle pour un effet gratiné sans fromage (optionnel).

5. Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Étape 4 : Finition et service

1. À la sortie du four, parsemer de coriandre fraîche.

2. Servir bien chaud, seul ou accompagné d’une salade verte croquante.

 Conseils et variantes pour un gratin de lentilles réussi

• Type de lentilles : préférez les lentilles vertes ou brunes qui tiennent bien à la cuisson. Les lentilles corail ne sont pas recommandées, car elles deviennent trop pâteuses.

• Pâte de curry maison : vous pouvez remplacer la pâte de curry par un mélange d’épices maison : curry doux, gingembre râpé, curcuma, paprika fumé.

• Ajout de légumes : pour varier les plaisirs, ajoutez des épinards frais en fin de cuisson ou quelques fleurettes de brocoli.

• Version vegan & sans gluten : cette recette est naturellement vegan et sans gluten. Vérifiez que la pâte de curry est sans produits laitiers et sans traces de gluten.

• Fromage râpé : pour une version plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé (cheddar, emmental ou mozzarella) avant de gratiner.

 Suggestions d’accompagnement

Le gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco se suffit à lui-même, mais il peut être sublimé par :

• Une salade de roquette à la vinaigrette citronnée

• Un raita au yaourt végétal à la menthe pour rafraîchir le palais

• Un pain naan maison ou une galette de blé complet pour saucer

 Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

 Pourquoi vous allez adorer ce gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco

Ce gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco est une belle preuve que cuisine végétarienne peut rimer avec gourmandise, simplicité et originalité. Riche en fibres, en protéines végétales et en saveurs exotiques, il constitue un plat complet, parfait pour réchauffer vos repas tout en prenant soin de votre santé.

L’association entre les légumineuses nourrissantes, les patates douces sucrées et le lait de coco onctueux en fait une alternative savoureuse aux gratins classiques, sans produits d’origine animale ni ingrédients transformés.

 Conclusion : une recette simple et saine à tester sans tarder

Alors, prêt·e à twister votre prochain gratin avec ce mélange irrésistible de lentilles, curry et patates douces ? Ce plat végétarien réconfortant est idéal pour vos repas de semaine, vos dîners entre amis ou pour cuisiner à l’avance.

Essayez ce gratin de lentilles au curry, patates douces et noix de coco et laissez-vous emporter par sa richesse aromatique et sa texture fondante… Succès garanti à table !