Lorsque vous recherchez un plat à la fois simple, savoureux et réconfortant, les Rigatoni à la Sauce Tomate Crémeuse et aux Herbes sont un choix idéal. Avec leur texture al dente, leur sauce onctueuse et parfumée, et l’équilibre parfait entre tomates mûres et herbes fraîches, ce plat incarne toute la générosité de la cuisine italienne dans sa forme la plus authentique.
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
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400 g de rigatoni
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, émincées
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600 g de tomates concassées en boîte ou fraîches mûres
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150 ml de crème liquide entière (ou crème végétale pour une version plus légère)
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
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1 cuillère à café d’origan séché
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1 cuillère à café de basilic séché (ou une poignée de basilic frais ciselé)
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1/2 cuillère à café de thym séché
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Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Parmesan fraîchement râpé (pour le service)
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Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Ustensiles utiles
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Grande casserole
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Poêle ou sauteuse profonde
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Louche
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Couteau de cuisine
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Planche à découper
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Passoire
Instructions de préparation
1. Préparer les pâtes
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
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Faites cuire les rigatoni selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Cela aidera à ajuster la consistance de la sauce plus tard.
2. Préparer la sauce tomate crémeuse
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Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 à 4 minutes).
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Incorporez l’ail émincé et faites revenir 1 minute de plus sans laisser brûler.
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Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail.
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Versez les tomates concassées, puis ajoutez le sucre, l’origan, le basilic, le thym, du sel et du poivre.
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Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour bien concentrer les saveurs.
3. Crémage de la sauce
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Une fois que la sauce a épaissi légèrement, réduisez le feu et incorporez la crème liquide.
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Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce lisse, veloutée et légèrement orangée.
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Ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, un peu plus d’herbes selon votre goût).
4. Mélanger les rigatoni avec la sauce
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Ajoutez les rigatoni égouttés directement dans la poêle contenant la sauce.
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Mélangez délicatement pour enrober chaque pâte de sauce crémeuse.
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Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
5. Service
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Servez chaud dans des assiettes creuses.
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Saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
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Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.
Conseils pour réussir vos Rigatoni à la Sauce Tomate Crémeuse et aux Herbes
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Qualité des tomates : Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres pour obtenir une sauce naturellement sucrée et parfumée.
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Cuisson des pâtes : Veillez à cuire les rigatoni al dente pour qu’ils absorbent mieux la sauce sans devenir pâteux.
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Équilibre des saveurs : Le sucre est facultatif, mais il est très utile pour neutraliser l’acidité parfois présente dans les tomates en boîte.
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Personnalisation : Ajoutez des épinards frais, des champignons sautés ou même du poulet grillé pour enrichir votre plat.
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Version vegan : Utilisez de la crème de soja ou d’avoine et omettez le parmesan, ou remplacez-le par une alternative végétalienne.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les Rigatoni à la Sauce Tomate Crémeuse et aux Herbes représentent un parfait équilibre entre simplicité et raffinement. Ils séduisent par leur texture généreuse, leur sauce enveloppante et leur bouquet d’arômes méditerranéens. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou pour recevoir des amis à la dernière minute, cette recette s’impose comme une valeur sûre.
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