Si vous aimez le chocolat sous toutes ses formes, la Triple Chocolate Mousse est le dessert ultime qu’il vous faut. Fondante, aérienne et délicieusement gourmande, elle associe trois couches de chocolat – noir, au lait et blanc – dans une harmonie parfaite. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, cette mousse est un incontournable de la pâtisserie maison.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser une Triple Chocolate Mousse pour 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
Pour la mousse au chocolat noir :
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150 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
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250 ml de crème liquide entière (bien froide)
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2 jaunes d’œufs
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30 g de sucre
Pour la mousse au chocolat au lait :
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150 g de chocolat au lait
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250 ml de crème liquide entière
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2 jaunes d’œufs
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25 g de sucre
Pour la mousse au chocolat blanc :
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150 g de chocolat blanc
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250 ml de crème liquide entière
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2 jaunes d’œufs
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20 g de sucre
Pour la décoration (optionnelle) :
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Copeaux de chocolat noir ou blanc
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Cacao en poudre
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Quelques framboises fraîches ou feuilles de menthe
Ustensiles nécessaires
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3 bols résistants à la chaleur
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3 casseroles pour bain-marie
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1 batteur électrique ou fouet
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1 maryse (spatule souple)
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Verrines ou ramequins pour le dressage
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Balance de cuisine pour plus de précision
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation de la mousse au chocolat noir
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Incorporez le chocolat fondu aux jaunes sucrés.
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Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
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Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté à l’aide de la maryse.
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Répartissez la mousse dans les verrines (1ère couche) et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la mousse au chocolat au lait
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Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
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Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
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Ajoutez le chocolat fondu.
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Montez la crème liquide en chantilly.
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Incorporez-la délicatement à la préparation.
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Versez cette mousse sur la couche de chocolat noir déjà prise et réfrigérez encore 30 minutes.
Étape 3 : Préparation de la mousse au chocolat blanc
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Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
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Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.
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Ajoutez le chocolat blanc fondu.
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Montez la crème en chantilly bien ferme.
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Incorporez-la délicatement au mélange chocolat blanc.
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Versez sur la mousse au lait et lissez légèrement la surface.
Étape 4 : Repos et décoration
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Laissez reposer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
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Juste avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat, un voile de cacao en poudre ou quelques fruits rouges.
Conseils pour réussir la Triple Chocolate Mousse
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Choisissez un bon chocolat : la qualité du chocolat joue un rôle majeur dans le goût final. Privilégiez un chocolat de couverture si possible.
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Température de la crème : elle doit être très froide pour monter facilement en chantilly ferme.
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Montage délicat : incorporez la crème fouettée avec une maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut pour ne pas casser la mousse.
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Repos suffisant : ne soyez pas pressé, le temps de réfrigération est essentiel pour obtenir une texture ferme et onctueuse.
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Accompagnement : cette mousse se marie à merveille avec un café expresso, un vin doux comme le Porto, ou encore quelques fruits rouges qui apportent une touche acidulée.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion, pour 8 parts)
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Calories : environ 420 kcal
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Glucides : 32 g
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Protéines : 6 g
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Lipides : 30 g
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Sucre : 26 g
(Ces valeurs peuvent varier selon la marque de chocolat et la quantité exacte utilisée.)
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Bien que notre sujet principal soit la Triple Chocolate Mousse, il est intéressant de noter que les amateurs de gastronomie recherchent aussi des plats équilibrés pour compléter leur repas. Par exemple, une recette tartare saumon peut parfaitement précéder ce dessert. La fraîcheur du saumon cru, relevée de citron, d’aneth et d’épices légères, contraste divinement avec la richesse de la mousse au chocolat. Proposer un menu complet combinant un tartare de saumon en entrée et une Triple Chocolate Mousse en dessert est une excellente idée pour un dîner raffiné à la maison.
Conclusion
La Triple Chocolate Mousse est un dessert qui séduit par sa gourmandise et sa présentation élégante. Facile à préparer, elle demande simplement un peu de patience et des ingrédients de qualité. Essayez cette recette chez vous, et vous verrez qu’elle fera fondre de plaisir tous vos convives. Pour un repas complet et équilibré, associez-la avec une recette tartare saumon en entrée : fraîcheur et gourmandise seront au rendez-vous.