Tarte aux Pommes Super Crémeuse

Fondante, parfumée et généreusement crémeuse, cette Tarte aux Pommes Super Crémeuse est un véritable concentré de réconfort. Elle revisite la tarte aux pommes classique avec une garniture riche à base de crème, qui sublime la douceur naturelle des pommes. Un dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement se faire plaisir.

Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts

la pâte brisée maison (ou utilisez une pâte prête à dérouler) :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 1 jaune d’œuf

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

la garniture crémeuse :

• 4 à 5 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

• 2 œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

• Une pincée de cannelle (facultatif)

• Beurre pour graisser le moule

Ustensiles nécessaires

• 1 moule à tarte (diamètre 26 à 28 cm)

• 1 saladier

• 1 fouet

• 1 économe

• 1 rouleau à pâtisserie (si pâte maison)

• Papier cuisson (si besoin)

• 1 couteau ou mandoline

Instructions de Préparation : Tarte aux Pommes Super Crémeuse

1 : Préparez la pâte brisée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid et sablez la pâte du bout des doigts.

3. Incorporez le jaune d’œuf, puis ajoutez l’eau froide petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

4. Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

2 : Étalez et précuisez la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez le moule à tarte beurré.

3. Piquez le fond à la fourchette et précuisez à blanc pendant 10 minutes avec un poids (billes de cuisson ou légumes secs).

3 : Préparez les pommes

1. Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles.

2. Disposez harmonieusement les tranches sur le fond de tarte précuit.

4 : Préparez l’appareil crémeux

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine (ou la maïzena), la crème fraîche, la vanille et éventuellement la cannelle.

3. Versez cette crème sur les pommes.

5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement tremblotant.

2. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Astuces pour une Tarte aux Pommes encore plus Crémeuse

• Pommes juteuses et sucrées : Choisissez des variétés comme la Jonagold ou la Boskoop pour un contraste parfait avec la crème.

• Crème épaisse ou mascarpone : Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez une partie de la crème par du mascarpone.

• Pâte maison croustillante : Une pâte brisée maison bien sablée fera toute la différence. Mais si vous manquez de temps, une bonne pâte du commerce conviendra aussi.

• Caramélisation : Saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus avant cuisson pour obtenir une belle croûte dorée.

• Version sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten et remplacez la farine de la crème par de la maïzena.

Idées d’accompagnement gourmand

• Servez votre Tarte aux Pommes Super Crémeuse avec :

  • Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé

  • Un filet de coulis de caramel ou de sirop d’érable

  • Une touche de chantilly maison

  • Un café allongé ou un thé noir aux épices

Conclusion : La Tarte aux Pommes comme vous ne l’avez jamais goûtée

Cette Tarte aux Pommes Super Crémeuse est une véritable caresse pour les papilles. Entre la douceur des pommes fondantes et la richesse de l’appareil crémeux, elle redéfinit ce grand classique de la pâtisserie française. Elle se prépare facilement, ne nécessite aucun ingrédient compliqué, et garantit un succès à chaque bouchée.