La tarte aux endives, lardons et camembert est une recette généreuse et réconfortante, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner simple et savoureux. Elle associe la légère amertume des endives fondantes, le goût fumé des lardons et le crémeux du camembert dans une pâte dorée et croustillante.
C’est une tarte rustique, équilibrée et facile à réaliser, parfaite pour mettre en valeur des ingrédients du quotidien.
Ingrédients (6 personnes)
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1 pâte feuilletée ou brisée
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6 endives
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200 g de lardons fumés
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20 cl de crème liquide entière
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3 gros œufs
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1 camembert (environ 250 g)
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1 noisette de beurre
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Sel et poivre
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1 pincée de muscade (facultatif)
Préparation
1. Préparer les endives
Coupez les endives en deux et retirez le cœur dur afin de limiter l’amertume. Émincez-les.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis faites revenir les endives à feu moyen pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées. Salez et poivrez.
2. Cuire les lardons
Dans une autre poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez si nécessaire.
3. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez du poivre et, si souhaité, une pincée de muscade. Salez légèrement.
4. Monter la tarte
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les endives et les lardons sur la pâte. Versez le mélange œufs-crème par-dessus.
Coupez le camembert en tranches et disposez-les sur toute la surface.
5. Cuisson
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Conseils
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Si les endives rendent beaucoup d’eau, prolongez légèrement leur cuisson pour éviter que la tarte ne soit trop humide.
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Vous pouvez remplacer le camembert par du reblochon ou du brie selon vos préférences.
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Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède.
Conclusion
La tarte aux endives, lardons et camembert est un plat complet, simple à préparer et riche en saveurs. Elle allie le fondant des endives, le caractère du fromage et le goût fumé des lardons pour un résultat équilibré et gourmand.