La tarte à la crème pâtissière cannelle-vanille Eve est un dessert élégant et réconfortant, qui marie la douceur d’une crème onctueuse à la chaleur subtile de la cannelle et à la finesse de la vanille. Inspirée des saveurs classiques et intemporelles, cette tarte séduit par sa texture fondante, sa pâte croustillante et son parfum délicatement épicé.
Parfaite pour les fêtes, les repas en famille ou un goûter raffiné, elle incarne la pâtisserie maison dans toute sa générosité.
Temps de préparation
-
Préparation : 20 minutes
-
Cuisson : 35 minutes
-
Repos : 1 heure
-
Temps total : environ 1 h 55
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Pour la pâte
-
1 pâte brisée ou sablée
-
20 g de beurre (pour le moule)
Pour la crème pâtissière cannelle-vanille
-
500 ml de lait entier
-
4 jaunes d’œufs
-
100 g de sucre
-
40 g de fécule de maïs
-
1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
-
1/2 c. à café de cannelle moulue
-
30 g de beurre
Pour la finition
-
Un mélange sucre + cannelle (pour saupoudrer)
-
Une pincée de sucre vanillé (optionnel)
Préparation de la tarte à la crème pâtissière cannelle-vanille Eve
Préparer le fond de tarte
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte, foncez-le avec la pâte et piquez le fond à la fourchette. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes jusqu’à légère coloration.
Réaliser la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la cannelle. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la fécule.
Versez le lait chaud filtré progressivement sur le mélange, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Garnir et cuire la tarte
Versez la crème pâtissière chaude sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface, puis enfournez à nouveau pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Finition parfumée
À la sortie du four, saupoudrez délicatement de sucre et de cannelle. Laissez refroidir complètement avant de démouler pour une texture parfaite.
Conseils pour une tarte parfaite
-
Utilisez une vanille naturelle pour un arôme plus intense.
-
Pour un goût encore plus chaleureux, ajoutez une pincée de muscade.
-
Cette tarte est encore meilleure après quelques heures au frais.
-
Servez-la nature ou accompagnée d’un coulis de caramel ou de crème anglaise.
Conclusion
La tarte à la crème pâtissière cannelle-vanille Eve est un dessert raffiné et réconfortant qui traverse les saisons sans jamais se démoder. Sa crème douce et parfumée, associée à une pâte croustillante, en fait une valeur sûre pour toutes les occasions.