Steak au Poivre Chinois Grésillant avec Oignons
Ce steak au poivre chinois est tendre et juteux, sauté avec des oignons caramélisés, des poivrons croquants et une sauce savoureuse. Servi grésillant, c’est un plat incontournable de la cuisine asiatique.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le bœuf mariné
- 500 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en lamelles
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de poivre noir moulu
Pour la sauce
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce d’huître
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre brun
1 c. à café de maïzena (diluée dans 2 c. à soupe d’eau froide)
Légumes et assaisonnement
1 oignon, coupé en morceaux
1 poivron rouge, coupé en lamelles
1 poivron vert, coupé en lamelles
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à café de graines de sésame (pour la garniture)
1 oignon vert, émincé
Préparation
1. Mariner le bœuf
Dans un bol, mélanger le bœuf avec la sauce soja, la maïzena, l’huile de sésame et le poivre noir.
Laisser mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préparer la sauce
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, le vinaigre de riz, le sucre brun et la maïzena diluée.
Réserver.
3. Saisir le bœuf et les légumes
Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec un peu d’huile.
Ajouter le bœuf mariné et le saisir 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore tendre.
Retirer le bœuf et réserver.
Dans la même poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon, les poivrons et l’ail pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
4. Mélanger et servir
Remettre le bœuf dans la poêle avec les légumes.
Verser la sauce et bien mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe et enrobe le tout.
Parsemer de graines de sésame et d’oignon vert avant de servir.
Dégustation
Servir avec du riz jasmin, des nouilles sautées ou du riz cantonais.
Accompagner d’une sauce pimentée pour les amateurs de piquant.
Astuces et variantes
Ajoutez des champignons shiitakés pour encore plus de saveur.
Remplacez le bœuf par du poulet ou du tofu pour une alternative.
Pour un goût plus authentique, utilisez du poivre de Sichuan à la place du poivre noir.
Un plat chinois parfumé, épicé et savoureux !