3. Cuire la viande
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Ajouter la viande hachée dans la sauteuse.
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Émietter à l’aide de la cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
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Saler légèrement et poivrer.
4. Déglacer et enrichir la sauce
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Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.
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Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.
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Incorporer le laurier, le thym et l’origan.
5. Mijoter doucement
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Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
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Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
6. Cuire les spaghetti
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Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.
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Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).
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Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
7. Mélanger et servir
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Retirer les feuilles de laurier de la sauce.
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Mélanger les spaghetti à la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
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Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.