Spaghetti bolognaise

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3. Cuire la viande

  • Ajouter la viande hachée dans la sauteuse.

  • Émietter à l’aide de la cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  • Saler légèrement et poivrer.

4. Déglacer et enrichir la sauce

  • Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.

  • Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.

  • Incorporer le laurier, le thym et l’origan.

5. Mijoter doucement

  • Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

  • Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

6. Cuire les spaghetti

  • Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

  • Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

  • Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.

7. Mélanger et servir

  • Retirer les feuilles de laurier de la sauce.

  • Mélanger les spaghetti à la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

  • Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.

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