Spaghetti bolognaise

La recette spaghetti bolognaise est un grand classique de la cuisine italienne qui séduit petits et grands. Riche en saveurs grâce à sa sauce mijotée à base de viande, tomates et aromates, ce plat convivial est idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Découvrez ici la version traditionnelle et savoureuse pour réussir vos spaghetti bolognaise à coup sûr.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce bolognaise :

• 400 g de spaghetti

• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)

• 2 oignons moyens

• 2 gousses d’ail

• 2 carottes

• 2 branches de céleri

• 800 g de tomates concassées en conserve (ou tomates fraîches bien mûres)

• 3 c. à soupe de concentré de tomates

• 15 cl de vin rouge (facultatif mais recommandé)

• 25 cl de bouillon de bœuf ou de légumes

• 2 feuilles de laurier

• 1 c. à café d’origan séché

• 1 c. à café de thym séché

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre noir du moulin

Pour servir :

• Parmesan fraîchement râpé

• Quelques feuilles de basilic frais

Ustensiles nécessaires

• Une grande casserole pour la cuisson des pâtes

• Une grande sauteuse ou cocotte pour la sauce

• Une planche à découper

• Un couteau de chef

• Une cuillère en bois

• Une râpe pour le parmesan

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes et aromates

• Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.

• Peler les carottes et les couper en petits dés.

• Couper les branches de céleri en petits morceaux.

2. Faire revenir la base aromatique

• Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

• Ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.

• Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Cuire la viande

• Ajouter la viande hachée dans la sauteuse.

• Émietter à l’aide de la cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

• Saler légèrement et poivrer.

4. Déglacer et enrichir la sauce

• Verser le vin rouge et laisser réduire 2 à 3 minutes.

• Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon.

• Incorporer le laurier, le thym et l’origan.

5. Mijoter doucement

• Couvrir partiellement et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.

• Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

6. Cuire les spaghetti

• Porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole.

• Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet (al dente de préférence).

• Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.

7. Mélanger et servir

• Retirer les feuilles de laurier de la sauce.

• Mélanger les spaghetti à la sauce bolognaise, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

• Servir chaud, garni de parmesan râpé et de basilic frais.

Conseils pour réussir votre recette spaghetti bolognaise

• Mijotage long : Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développent. N’hésitez pas à prolonger la cuisson à feu très doux.

• Viande de qualité : Choisissez une viande hachée fraîche à 15 % de matière grasse pour plus de moelleux.

• Vin rouge : Il apporte de la profondeur au goût, mais peut être remplacé par un peu de bouillon supplémentaire.

• Tomates : En hiver, préférez des tomates en conserve de bonne qualité plutôt que des tomates fraîches insipides.

• Parmesan fraîchement râpé : Évitez le parmesan industriel déjà râpé, moins savoureux.

Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte croquante assaisonnée à l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

• Du pain italien (ciabatta ou focaccia) légèrement grillé.

• Un verre de vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano.

Informations nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : ~ 580 kcal

• Protéines : ~ 27 g

• Glucides : ~ 68 g

• Lipides : ~ 18 g

• Fibres : ~ 7 g

Ces valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés et les portions servies.

Conclusion

La recette spaghetti bolognaise est bien plus qu’un simple plat de pâtes : c’est une véritable invitation à voyager en Italie, à travers des saveurs riches et réconfortantes. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle séduit à chaque fois qu’on la sert. Alors, sortez vos casseroles, laissez mijoter, et régalez-vous en famille ou entre amis !